Proljetna berba priziva slike zelenja, tart salata i hrskavog svježeg povrća. Njam! Ali kako se proljetna hrana povezuje s vinom?
Tradicionalno je zelje neprijatelj vina. Gorčina i okusi slični sumporu u artičoki i šparogama često se smatraju antitezom ‘vinske hrane’. Ne brinite, postoji nekoliko sjajnih savjeta kako ćete se dobro napiti s proljetnom berbom. Postoji čak nekoliko rješenja ispod radara za savršeno vino s artičokom.
mršavljenje i pijenje vina
Vino s proljetnom hranom
Vino s lisnatim zelenilom
Ako je odjeljak salate na meniju prvo mjesto na kojem tražite predjelo, mogli biste se nazvati ‘motikom za salatu’. Uzmite ove savjete k srcu kad kombinirate vino sa salatom:
- Razmislite o kiselosti : Vino bi trebalo imati više kiselosti od salate, tako da neće imati ravan okus. Možda se kloniti toga Chardonnay ili Viognier, osim ako nemate nježni kremasti preljev
- Uravnoteženje gorčine: Općenito govoreći, većina lisnatog zelenila ima gorku notu, zato pripazite da vašem vinu nedostaje gorčine. Možda crveno sačuvajte za kasnije i probajte bijelo vino.
- Što je meso Salata od bifteka baca vas u ono srednje područje gdje možete popiti crno vino. Možda odaberite a svjetlije crno vino s manje tanina.
- ‘Zelena’ vina: Sjati će bijela vina s ‘zelenim’ okusima poput ogrozda ili paprike. Isprobajte Vinho Verde, Zelena Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc i Albariño
Vino sa svježim voćem
Ako ste ljubitelj jagoda ili profesionalni jedec naranče, možda biste trebali razmotriti sljedeće ideje prilikom sparivanja vina s jelima koja uključuju svježe voće.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada- Vino bi trebalo biti slađe: Ako je vaša hrana slatka, pametno je odabrati vino koje je slađe, jer će to osigurati da se vino ne izgubi u slatkoći hrane. Imajte ovo na umu, posebno ako imate desert. Možda pokušajte a Moscato , rizling ili Gewürztraminer .
- Razmislite o cvjetnim: Vina s cvjetnim aromama imaju afinitet prema voću. Cvjetne arome u vinu bit će prisutnije kada ih probate s hranom koja koristi voće.
- Kiselost: Sjećate se gornjeg savjeta o vinima koja imaju više kiselina od hrane? Imajte na umu ovaj savjet i s voćem.
- Slane namirnice: Rosé vina vrlo dobro djeluju sa slanom hranom s voćem. Intenzitet vina prilagodite intenzitetu hrane. (tj. crni pinot s nježnom slanom kremom od jagoda i Sangiovese Rosé s marokanskom kuhinjom). Također pogledajte Rob .
Vino s povrćem proljetnog korijena
Proljetno povrće, uključujući mrkvu, ciklu i papriku, dobro se slaže s vinima kad su pečena i začinjena. Pod začinima mislimo na one egzotične koje većina ljudi stavlja u pečenje. Zgrabite mješavinu začina Garam Masala, malo cimeta i kurkume i poludite.
koliko kalorija u čaši caberneta
- Think Spice: Korijensko povrće i vino trebaju zajedničku temu. Potražite ga u začinima koje dodajete jelu i svojstvenim začinskim okusima vina.
Spajanje vina s artičokom
Najuskakljivija hrana koju možete spojiti s vinom uključuju artičoku, šparoge, brokulu i klice od kiselog mesa. To je zato što imaju mesnati okus ‘sličan sumporu’ zbog kojeg je većina vina zaista gadna. Začudo, vina koja su oksidirana (namjerno!) Zapravo imaju dobar okus. Oksidacija dodaje hranjivost koja se dobro slaže s hranom od križa.
Artičoka je jedna od najizazovnijih namirnica za sparivanje vina. izvor: ‘Kuhanje radosti’
u kojim bocama dolazi votka
Za zadatak uparivanja ove hrane pogledajte Sercial Madeiru (na suhoj strani), Manzillu Sherry ili čak finu Marsalu. BTW, pronalazak fine Marsale bit će izazov ako ne živite u većem američkom gradu ili ne možete kupiti vino putem interneta.
Nabavite napredni alat za spajanje vina i hrane
Uparivanje hrane i vina prilično je napredna tema koja uzima u obzir i osjetilo njuha i okusa (tekstura, kiselost, slatkoća itd.). Pomoću ove karte odaberite vino najboljeg okusa za hranu koju jedete.
Pogledajte Infografiku
Posjetite naš Pinterest!
Pronađite ove slike na ploči Wine Folly Pinterest ako ih želite sačuvati na svojoj!
Posjetite Wine Folly Pinterest