Što piti s japanskom hranom

Pića

Postavke Okusa:

Sladak Slatkast Kiseo Gorak Jak

Tvrđava Pića:

Svjetlo (Manje Od 10 °) Srednji Set (10-20 °) Jak (Više Od 20 °)

Situacija Ili Razlog:

Svečani Trenutak Romantična Večera Prijateljski Sastanak

Pokupi Pića

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Kako vrijeme na sjevernoj hemisferi postaje toplije, tako sve lakša hrana i vina postaju sve privlačniji. Kućni kuhari i profesionalci raduju se proljeću jer će imati priliku koristiti nježno povrće, sezonske plodove mora i nježne arome. Japanski stol pruža savršen primjer, a iako ideja kuhanja japanskog obroka u vašem domu možda zastrašuje, nikad nije bilo lakše imati izvrsno blagovaonsko iskustvo u Japanski restoran U Sjedinjenim Američkim Državama.

To, naravno, postavlja pitanje: Što piti s japanskom hranom?

Sake

Sake je u porastu: Gotovo 26 milijuna dolara, odnosno 4,3 milijuna litara, uvezeno je u Sjedinjene Države 2006., 170 posto više nego prije samo 10 godina. I, unatoč reputaciji grubog eliksira koji se najbolje poslužuje vruć, sve više i više dostupnih dijelova države sve je više visoke kvalitete. '>

Sake pivari na poslu.

Sake pivari pretvaraju škrob u zrnu riže u šećer pomoću gljive tzv koji-kin , a zatim pomoću kvasca pretvorite šećer u alkohol. Različite vrste sakea imaju različite omjere poliranja - to jest postotak zrna riže koji se, po zakonu, mora ispolirati prije početka kuhanja i fermentacije. Postupak poliranja uklanja slojeve proteina i drugih spojeva koji mogu utjecati na okus gotovog proizvoda. Što se više zrna ukloni, sake je nježnije cvjetno i voćno. Junmaishu i honjozoshu Sakes ima najniže omjere poliranja, s maksimalno 70 posto zrna koje je ostalo netaknuto. 'Zbog junmaija, u osnovi ste se morali pomiriti s sakeom. Snažniji su, s više okusa, s više okusa riže, koji su ukusni ako pijete junmai sake, ali nisu vam poznati ako pijete vino ', kaže Pearce.

Čvrstom profilu okusa junmai dodaje činjenica da 100% alkohola koji sadrži dolazi iz riže. Neke sorte sakea povećane su, na primjer, malom količinom neutralnog destiliranog alkohola, dok junmaishu i honjozoshu imaju jednak omjer poliranja, samo je potonji dodao alkohol, što dovodi do uglađenijeg, glatkog osjećaja usta. Neke vrste ostaju nepasterizirane i pokazuju oblačan izgled. Neki imaju čvrste sastojke riže i talog koji ostaje iza fermentacije, što također stvara oblačan izgled. Neki su stari nekoliko godina, dajući im ostarjeli šeri ili lik sličan Madeiri. (Za cjelovit vodič o sortama sakea pročitajte ' Zaveo Sake 'ili preuzmite kratki sažetak u Sake klasifikacije .)

	Sake je dostupan u brojnim razredima i stilovima.

Neki će japanski restorani čak imati sezonsku hranu, poput ljetnih točenih sorti koje sommelier Richard Hales stavlja na svoju vinsku kartu u New Yorku Azijati . '>

Vino

Naravno, dobro odabrano bijelo vino također je dobra opcija za vaše iskustvo japanskog restorana. Naravno, sorta koju odaberete ovisit će o težini i začinima hrane na kraju štapića. Lagana plata sashimi neće se podudarati s istim vinom kao ona za kolut od jegulja koji je začinjen bogatom, slatkom glazurom. 'Što se tiče sirovog riba , moja prva misao je uvijek ga upariti s vinom koje će pustiti da okus ribe zasja, '>

Slijedi popis lakih Chardonnaya, Sauvingon Blancs i Rieslinga koje je nedavno ocijenio Vinski gledatelj degustacijski odjel.

Vino	Postići	Cijena
ST.-URBANS-HOF Rizling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005	93	16 dolara
Fini rez i ocrtavanje okusa limete, vanilije i kreme u ovom izražajnom rizlingu. Uravnotežen i živahan, sa sočnom kiselinom srednje klase koja krstari do dugog završetka s mineralnim, solnim, cvjetnim nijansama. Najbolje od 2008. do 2018. 3.000 slučajeva. —B.S.
BALTHASAR RESS rizling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005	90	14 USD
Nagovještaji benzina i badema u ovom zrelom kabinetu ustupaju okus breskvi i kremastim okusima limuna. Kompaktniji od mnogih svojih vršnjaka u ovoj fazi. Dati vremena. Najbolje od 2008. do 2018. 4.000 slučajeva. —B.S.
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006	90	20 dolara
Mršav, pucketanje, s puno okusa Key limete, ogrozda, slame i bilja. Dugi, tanki završetak vraća vas po još. Popij odmah. Izvršeno 23.000 slučajeva. —J.M.
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005	90	20 dolara
Zamamne arome svježe rezane dinje, ananasa i đumbira, s lijepo fokusiranim okusima minerala i suhog voća te dugim, stilskim završetkom. Pijte sada do 2008. 4.500 napravljenih slučajeva. —J.M.
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vinograd 2006	90	16 dolara
Bogat i moderan, s fokusiranim okusima limunske verbene, limete, minerala i noktiju koji stvarno klize kroz završetak. Dugotrajno i čisto. Popij odmah. Izvršeno 20 000 slučajeva. —J.M.
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch profesor Black 2006	90	19 dolara
Svijetla i limunska, s bijelim ogrozdom, grejpom i cvjetnim notama. Dugačka, čista završnica zaista lijepo plovi. Ukusno. Popij odmah. 6.000 napravljenih slučajeva. —J.M.
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005	89	19 dolara
Bogat, s puno okusa limuna verbene, grejpa i ogrozda, praćen širokim, ali mineralnim završetkom. Popij odmah. 8.500 napravljenih slučajeva. —J.M.
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) rizling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005.	89	15 USD
Živahno i dobro uravnoteženo, kombinirajući okuse breskve, jabuke i notu minerala sa svježom kiselinom. Ima lijep dugotrajan završetak. Pijte sada do 2012. Uvezeno 12.000 kutija —B.S.
SCHLOSS VOLLRADS rizling QbA Trocken Rheingau 2005	88	16 dolara
Bogatstvo i živahna struktura lijepo se spajaju s notama limuna i bazge u ovoj rezerviranoj bijeloj boji. Delikatna, završavajući zapanjujućim tankom. Pijte sada do 2008. godine. 16.000 slučajeva je napravljeno. —B.S.
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005	88	10 USD
Lijepo fokusirani okusi kruške, jabuke i minerala, čistog, mineralnog završetka. Svjež, neukrašen stil. Popij odmah. Izvršeno 20 000 slučajeva. —J.M.