Dragi dr. Vinny,
Vinski gledatelj 's Vino godine 2018 , Sassicaia, je li 'supertoskanski', zar ne? Što to znači? Jesu li svi super toskanski kaberneti? A ako ne, postoje li bijeli super Toskani?
'Jeff, Dover, Del.'
Dragi Jeff,
koliko je čaša vina u jednoj boci
U pravu si da je Sassicaia a super toskanski ! Zapravo je to jedno od vina koje je nadahnulo čitav supertoskanski pokret. Za Sassicaia je sve počelo četrdesetih godina prošlog stoljeća, kada se Marchesi Mario Incisa della Rocchetta preselio u regiju Bolgheri u Toskani i odlučio da vina želi raditi više u stilu Bordeauxa, a ne s vladajućom lozom Sangiovese u Toskani.
Zasadio je Cabernet Franc, a vina nije namjeravao prodati. Ipak, privukli su pažnju nećaka Incisa della Rocchette Piera Antinorija i njegovog enologa Giacoma Tachisa, koji su pomogli u oplemenjivanju vina i savjetovali uključivanje Cabernet Sauvignona, još jednog bordoškog grožđa. Istodobno, Antinori je razvijao svoju prvu berbu Tignanello, a uskoro je počeo miješati lokalni Sangiovese s Cabernetom. Ostalo je povijest. Uspjeh Sassicaia i Tignanello nadahnuo je mnoštvo vina proizvedenih od ili uključujući međunarodne sorte grožđa koje nisu porijeklom iz Italije, uključujući Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita i Le Macchiole.
Dakle, ne, nisu svi supertoskani napravljeni od Caberneta - Ornellain Masseto, Redigaffi Tua Rita i Messorio Le Macchiolea su svi 100-postotni Merlot. Većina ih je napravljena od svih ili nekih autohtonih sorti grožđa, ali 'super toskana' nije zakonski definirana klasifikacija što se tiče propisa o vinu. Izraz se koristio za svako vino koje nije udovoljavalo DOC standardima - u Chianti Classico podrazumijevalo je ono koje se nije miješalo u bijelom grožđu ili koje je koristilo 100 posto Sangiovese ili koje je slijedilo različite standarde proizvodnje ili starenja. ( Chiantijevi propisi izmijenjeni su krajem '90 -ih i početkom 2000-ih kako bi bolje odgovarala ovim vinarskim trendovima.) Budući da se ta vina u početku nisu kvalificirala za postojeći status naziva prema raznim zakonima Toscane Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.), označena su kao jednostavna stolno vino , ili „stolno vino“, obično rezervirano za vina najniže kvalitete u Italiji, i zato su ih proizvođači počeli nazivati „supertoskanskim“, kako bi svoja vina razlikovali od onih jeftinih stolnih vina. Danas većina super Toskana koristi oznaku IGT (Indicazione Geografica Tipica) ili Bolgheri DOC, koja je osnovana za crna vina koja koriste međunarodne sorte grožđa 1994. Vina su tendencijska da budu moderna, velika i bogata - i često imaju cijenu od 100 dolara ili više boca.
kako ukloniti čep iz zečjeg vadičepa
I da, postoje bijeli super Toskani - oni se jednostavno nisu uhvatili. Ornellaia je nedavno debitirao u Toscani Bianco napravljen od Sauvignona Blanca i Viogniera.
—Dr. Vinny