Dragi dr. Vinny,
Šogor mi je za rođendan kupio 40 godina staru bocu Armagnaca. Izgleda da se čini da je to vrlo lijepa (skupa) bočica. Kako da pijem Armagnac? S 40 dokaza, očito nije baš poput vina ili Luke.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Dragi Davide,
Slažem se da Armagnac nije poput vina ili luke - najviše je poput konjaka (oboje su žestice destilirane od vina i odležane u hrastovim bačvama). Ili, ako vam konjak nije poznat, sjetite se viskija ili Bourbona. Kako se pije? Mali gutljaji, prijatelju. Mali gutljaji.
Naočale dizajnirane za Armagnac na vrhu su obično sužene kako bi zarobile njihove aromatike, poput čaše za rakiju ili čaše od šampanjca u stilu tulipana (bilo koje od njih se može koristiti). Obično se Armagnac poslužuje uredno, iako sam vidio kako neki ljudi uzimaju svoje uz pljusak vode. Zavrtite čašu oko sebe, kao što biste to učinili s čašom vina, ali budite oprezni i zabodite nos u čašu kako biste poprimili aromatične sastojke - da vam alkohol s 40-postotnim alkoholom može ispeći dlačice na nosu. Dovoljno je da nos približite vrhu čaše i pustite da arome narastu.
Otpijete male gutljaje Armagnaca i pustite da se malo zakotrlja po ustima prije gutanja. Kako vam duh udari u usta, pare će početi odskakati oko vaših retronazalnih prolaza. Ponekad je instinkt zategnuti se ili pokušati zadržati dah nakon gutljaja snažnog duha - jednostavno se opustite i nakon što progutate, udahnite kako biste uvažili završetak.
Armagnac će vam možda biti najugodniji uz čašu vode ili kave, ili uz cigaru ili neki desert. S bočicom starom 40 godina, pretpostavljam da biste dobili neke bogate, robusne arome dima, orašastih plodova, suhog voća i maslaca ili karamele. Jednom kada se bočica otvori, trebala bi držati nekoliko mjeseci. Uživati!
—Dr. Vinny