Dragi dr. Vinny,
Imam čep u boci koji je poput piljevine - potpuno se raspada. Koji je najbolji način za otvaranje?
-To, Ft. Pierce, Fla.
Draga Sue,
O čovječe, bio sam tamo. Vjerojatno možete otkriti bez moje pomoći način na koji možete ugurati čep ili ga drobiti dok ne dođe do rupe koja je dovoljna za prolijevanje vina, a zatim biste vino mogli sipati kroz cjedilo ili krpu od sira u dekanter. Ali kada se radi s mrvičastim plutom, posebno starijim, otkrio sam da što više sile upotrebljavate, to ćete je pogoršati. Od komadića plute neće vam pozliti, ali mogu biti neugodni u čaši i mogli bi utjecati na okus vina.
Ponekad otkrijem da pomoću konobarskog vadičepa s vrlo tankim crvom - i pod teškim kutom od 45 stupnjeva - mogu zgrabiti dovoljno pluta da ga izvučem. Ali iskreno, najbolji alat za ovaj posao je dvokraka otvaračica vina poznata kao „ah-so . ' Ne izgleda kao tipični vadičep, jer ne postoji dio vadičepa, samo dvije mutne oštrice metala koje vam omogućuju da izvana uhvatite čep.
Za početak obično postoji duži zub. Zataknite je između pluta i grla boce - samo malo. Četvrt inča za početak, nema više. Zatim stavite drugi zubac na drugu stranu pluta. Polaganim, ljuljajućim pokretom naprijed-natrag, gurnite prema dolje i na kraju uhvatite oba zupca s obje strane pluta. Silazim skroz dolje, koristeći cijelu dužinu zubaca. Ako ovaj pokret započne gurati čep u grlo boce, manje pritiskajte.
Nakon što se umetne ah-so, možete početi polako uvijati i izvlačiti čep iz boce. Sretno! Potrebno je malo finoće, ali stvarno dobro uklanja uklanjanje dodatnih granula pluta.
—Dr. Vinny