Nijansa okusa u vinu rijetko se podudara s tako gustom kuhinjom poput nezdrave hrane. Većina vina na kraju će se duriti u pozadini i kvariti okus kiselošću i gorčinom. Moglo bi se reći da je vino fin napitak. Srećom, lako možete napraviti nevjerojatne parove vinske hrane, sve što trebate je posegnuti za neobičnijim vinima. Iskreno, ova vina nisu toliko rarificirana, već su samo izvan radara.
Evo 12 brzih vinskih parova i zašto djeluju tako da možete sami napraviti.
12 Udarnih parova nezdrave hrane i vina
Pamučni bombon
Lambrusco Rosato
Operite svaki zalogaj gaziranim vinom koje će dodatno potaknuti okuse malina i jagoda . Ovo uparivanje djeluje jer nam slatkiš od pamuka treba nešto osvježavajuće i mokro da operemo “ljepljivo”. Lambrusco također ima odličan okus s malo slatkoće, pa kad ih spojite, nastat će 'puf!' u ustima: šećerna vata kombinirat će se s Lambruscom i stvoriti nešto poput gazirane talijanske sode. A potpuno crveni Lambrusco mogao bi i raditi , ali imajte na umu da će imati gorčinu od tanina zato budite sigurni da volite gorko-slatke stvari. p.s. Zubi vam mogu ispasti.
koji je bog vina i veselja
Pročitajte više o vinima Lambrusco i zašto su sjajna
Smores
Pričaj Madeira
Koliko god smorevi bili jeftini i kampirani, oni su jedan od rijetkih slatkiša koji često dobiju fino obnavljanje jer su tako nevjerojatni. Ključne komponente za spajanje su cimet i čokolada, a za to će vam trebati vino koje je dovoljno veliko za čokoladu, ali neće zaglađivati nijansu cimeta. Madeira je izvrstan izbor, a točnije Bual (aka Boal) Madeira. Kako stari (što duže to bolje) razvijat će se okusi crnog oraha i ova lijepa tekstura nalik umaku koja će nadopunjavati suhoću grahama. Možda proljeće za otmjenu čokoladicu i napravite sami svoje graham krekere– to je lako!
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaPročitajte više o Madeiri i zašto je tako podcijenjena
Pomfrit / krumpirići
Brut pjenušavo vino
Nije važno jesu li to šampanjac, američki mjehurići, Cap Classique, Cava ili Crémant: sve dok je napravljen tradicionalnom metodom i ima puno sitnih mjehurića, tada će biti savršen za bilo koju stvar s slano prženim krumpirom koju baci na to. Razlog zašto želite mjehuriće tradicionalne metode je taj što imaju najviše karbonizacije od svih stilova. Razlog zašto želite brut ili više suhu 'Brut Nature' je taj što želite da vino bude vrlo suho i trpko, tako da će pravilno očistiti vaše slano nepce. Prema našem skromnom mišljenju, pjenušavo vino pobjeđuje svako soda / čips uparenje i ima prednost usporavanja vašeg grickanja samo iz samog intenziteta parenja.
Pjenušavo vino puno je više od pukog šampanjca
Kup kikiriki maslaca
Amontillado Sherry:
Dvije su vrste ljudi: ljudi koji traže stvari s okusom maslaca od kikirikija i ljudi koji ih se gnušaju. Nema sredine. Dakle, za one od vas koji ste u prvom grupiranju, ovo uparivanje djeluje jer naglašava prelijepu maslačnost kikirikija u šalici maslaca od kikirikija. Amontillado je stil sherry vina koji se dalje odležava i oksidira nakon što flor (specijalni Sherry kvasac) odumre. Zbog oksidacije, Amontillado ima bogatu žućkastu boju i vrlo je orašastog okusa. Kad se uparite sa šalicom super maslaca od kikirikija s tamnom čokoladom, možete isprobati još tamniju verziju Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry može imati 100 godina i prilično je orašastog ukusa s tamno smeđom bojom. Što dulje stari, postaje tamniji, bogatiji i orašastiji ... nekako poput rock zvijezde.
Dry Sherry je vino ljubitelja viskija
Sendvič s bananom i Nutellom na žaru s Brie
Lanzarote Malvazija
Ovaj je lukav jer Nutella moli za crno vino, ali okus banane moli za bijelo vino. Stoga ćete morati izaći izvan uobičajenih sorti i krenuti u nešto ozbiljnog karaktera. Za to su izvrsne mogućnosti Gewürztraminer iz Vendages Tardives („Kasna berba“) ili Lanzarote nazvan Malvasia Semi-dulce. Gewürztraminer sceni dodaje okuse ruže koji bi bili otmjeni, ali malvazija Lanzarote vjerojatno je pravi pobjednik jer je tako slana. Sol je definitivno ono što ovom jelu treba za postizanje statusa svete bezvrijedne hrane. Istražili smo i pronašli jedno uvoznik koji ovo tekuće zlato donosi u države.
što vino ide uz tajlandsku hranu
Pročitajte o različitim stilovima slatkog vina
Chocolate Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Jedina stvar koja je bolja od brownieja su čokoladni kolačići. Nitko, pa ni ja, ne želi priznati da su smrtonosni i ovisni o njima veći dio čovječanstva. Znamo da su ovisni jer će samo razmišljanje o njima imati vaše donji mozak šalje vam signale želje. Savršeno vino za ovu đavolsku hranu mora imati snagu i okus kako bi upotpunilo intenzitet. Zbog toga je Ruby Port jasna opcija. Ruby Port je za razliku od ostalih luka jer je svježe napravljen i iz tog razloga još uvijek ima sve smjele crne i plave voćne okuse i tanin. Tanin u ovom vinu pomoći će vam u struganju nepca, dok će nadopunjavanje slatkoće (obično otprilike 90 g / L RS ili nešto manje od koksa ) pobrinut će se da vino ne naleti na gorko. Kad ih spojite, okusit će nešto poput trešnje prekrivene svježom čokoladom.
Razumijevanje različitih stilova port vina, a zatim popijte malo
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) nije čovjek, to je grožđe koje raste u južnoj Španjolskoj! Čini se prikladnim da se španjolsko vino tako divno podudara s tradicionalnim španjolskim slatkim i evo zašto: Duboko smeđi, ostarjeli P.X. bit će bogat i pikant gotovo poput umaka od cimeta i čokolade začinjenog kavom. Zapravo, jedno od najboljih parenja s churrom je umak od vruće čokolade, pa umjesto da ga imate, možete isprobati P.X. umjesto toga. Samo slijedite malo s gutljajem vina i bit ćete vrlo zadovoljni. Također, nemojte se iznenaditi ako trenutna berba P.X. otkrijete da ima 30 godina!
U vinoteci pronađite još izvrsnih desertnih vina koja će se vrebati
Umotano slaninom bilo što
Suha Marsala
Slanina je mesni slatkiš jer ima bolji okus kad postoji malo slatkoće koja ga naglašava. Za to je Marsala oduševljena opcija jer ne donosi samo slatkoću, već dodaje ovaj fascinantni orašasto / zadimljeni element koji će vašu slaninu podići na sljedeću razinu. Marsala se razlikuje od suhog do slatkog, iako je većina napravljena samo za kuhanje, možete pronaći nekoliko proizvođača koji proizvode vrlo kvalitetnu marsalu. Zapravo je jedno od utvrđenih vina koje od proizvođača zahtijeva upotrebu rakije od istog autohtonog sicilijanskog grožđa koje se nalazi u vinu. Obavezno nabavite pravu sicilijansku marsalu, a ne jeftine imitacije na otočiću octa.
Otkrijte zašto je Marsala više od pukog umaka od piletine
Jalapeño Poppers
njemački Pradikat rizling
Jalapeño poppers gotovo su savršena bezvrijedna hrana koja kombinira masnoću, sol, vrhnje i začine kako bi stvorila složenu ulju-ploziju okusa. Jedino što nedostaje Jalapeño popersima je dodir slatkoće za uravnoteženje začina i zbog toga pozivamo njemački rizling! Izraz 'pradikat' klasifikacijski je sustav koji se koristi za kvalificiranje slađeg stila njemačkog rizlinga. Mnogo je razina, Kabinett je osnovni model, a Auslese puno ozbiljnija i slatka verzija. Sjajni rizling s ovom hranom ne samo da će dodati slatkoću potrebnu za suzbijanje začina, već i dovoljno kiselosti da djeluje kao sredstvo za čišćenje nepca. Riesling Sekt je još jedan izvrstan izbor jer je pjenušav.
crna vina suha do slatka lista
Evo zašto vam nikada ne bi trebalo biti neugodno ako volite rizling
Prženi štapići mocarele
Cabernet Franc ili Carménère
Što može biti gore za vas od prženog sira? Za sparivanje ove hrane zapravo možete raditi sa širokim rasponom suhih crnih ili bijelih vina. To je reklo, evo zašto su naša vina poput Carménère i Cabernet Franc naš najbolji izbor: Ova su vina poznata po svojoj višoj kiselosti i paprenim okusima, od zelene paprike do dimljene slatke crvene paprike. Ovo je vrsta arome koja bi bila izvrsna s prženim sirom i čak mogla ukloniti potrebu za marinarom.
zašto točiš vino
Krenite u kušanje i sljubljivanje vina Cabernet Franc
Kukuruzni pas
Garnacha
Garnacha je žilavo, ali lagano vino koje će rado progutati vaš slatki štapić pržen od slatke kukuruzne krupice. Na nepcu ćete dobiti puno okusa crvenog voća i završetak s primjesom gorčine u skladu s košticom grejpa. Gladni ćete još. Dakle, sa svakim zalogajem i gutljajem Garnache odmah ćete biti nadahnuti da uzmete još jedan zalogaj i još jedan gutljaj. To je užasan ciklus i trebalo bi vas biti sram, ali započeli ste ga onog trenutka kada ste kupili kukuruznog psa. Sad barem možete biti kombinacija posramljenog i otmjenog.
Zašto je Garnacha još uvijek najcjenjenije crno vino tamo?
Pljeskavica s krafnama
Pinotage ili Shiraz
Uspio si. Naručili ste cheeseburger za krafne i možda mu čak dodali i slaninu. Možda ćete umrijeti, ali barem ćete umrijeti znajući kakav je okus remek-djela bezvrijedne hrane. I, sad kad ste zagrizli, usta su vam očajnički žedan . Ne pojeftinite ovo iskustvo s koka-kolu. Treba vam nešto što je slatko bogato aromama i okusima, ali suho na nepcu. Treba vam Pinotage. Pinotage je južnoafričko hibridno grožđe kojem je neugodno dijete Crni pinot i Cinsault. Unatoč eleganciji svojih roditelja, ovo grožđe proizvodi masivna vina zbog kojih će se australski Shiraz osjećati nedostojnim. Uz intenzivno zadimljenost i podjednako obilno voće, ovo vino moglo bi biti dovoljno da nadopuni vašu lošu odluku. Nadamo se samo.
Objašnjenje zašto još uvijek nikada niste čuli / probali vino Pinotage (i zašto biste to trebali)
Više uparivanja hrane i vina
Za više čarobnih uparivanja možete naučiti koncepte koji stoje iza teorije spajanja hrane i uvježbati ih s ovom izvrsnom tablicom. Spajanje hrane i vina namijenjeno je naglasku vašeg iskustva, čak i ako ga prvi put iskušavate, zaslužujete znati kako to učiniti kako treba.
Napredni poster za hranu i vino