Indijska kuhinja obično je intenzivno aromatizirana i jako začinjena. Jela se obično nadopunjuju nizom curryja, chutneya i umaka, koji stvaraju još složeniji profil okusa. Budući da je toliko složena, indijska kuhinja jednostavno moli za napitak kako bi uravnotežila cjelokupno iskustvo kušanja. To je glavno načelo spajanja vina s indijskom kuhinjom.
Vina jednostavnih, dobro definiranih okusa sposobna su stvoriti ravnotežu sa složenom indijskom kuhinjom.
Evo razmatranja koja treba imati na umu prilikom odabira vina:
vrste bijelih vina za piće
- Koji je umak?
- Koliko je jelo začinjeno?
Spajanje vina s indijskom kuhinjom
Najbolji odabir
Kad ste u nedoumici, postoji nekoliko vina koja se izuzetno dobro podudaraju sa širokim izborom indijskih jela. S ova četiri vina doista ne možete pogriješiti:
- rizling (slatko ili suho)
- Zelena Valtellina
- Pjenušavo ružičasto
- mali
Začinjeni kari i umaci na bazi rajčice
Piletina Vindaloo od Robyn Hanson
Primjeri: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
10 najboljih vinarija u Kaliforniji
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaU tim se jelima pomiješaju rajčica i curry pasta kako bi se dobio jako začinjeni umak od rajčice. Ovaj profil umaka pronaći ćete na mnogim popularnim jelima, uključujući pileću masalu, vindaloo janjetinu i povrće jalfrezi. Ključ spajanja vina s ovim jelom je poštivanje razine začina usklađivanjem s voćnim vinima koja se mogu poslužiti hladna ili hladna te nadopuna crvene rajčice s crvenim ili ružičastim vinom.
Ideje za spajanje vina
Pjenušav rosé, još uvijek ružičasta , super voćne svijetlo do srednje tjelesne boje, uključujući mali , Crni pinot , Zweigelt , Garnacha , Carignan ili GSM mješavine
najbolje bijelo vino s lososom
Umaci usmjereni na kremu
Taar Korma (Ovčja korma). Pogledajte cijeli recept do Michelle Peters
Primjeri: Korma, Pasanda, Makhani (piletina od maslaca), Tikka Masala, Malai
Ova jela koriste tešku pavlaku, pola-pola, jogurt ili kokosovo mlijeko kako bi omekšali bogate začine i stvorili gusti umak. Ovo su izvrsna jela za one nove u indijskoj kuhinji jer masnoće u vrhnju apsorbiraju i difundiraju visoku razinu začina, dovodeći fokus do teksture u polako kuhanom mesu. Također, krema olakšava spajanje ovih jela s dubljim crvenim vinima sa srednjim taninom. Vina koja izgledaju dobro s kremastim indijskim jelima imaju suptilne smeđe okuse začina za pečenje i elegantnu trpku voćnost.
Ideje za spajanje vina
Duboka obojena ružičasta vina (Saignée Rosé, Clairet ili Tavel), pjenušava rose, Lambrusko i crvena vina srednje tjelesne građe vođena začinima, uključujući Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera i GSM mješavine
Zeleni umaci
Palak Paneer s Kaleom by Liz mochrie (vidi cijeli recept)
U tim se jelima lisnato povrće sporo kuha s kremama, lukom i začinima kako bi stvorilo bogati zeljasti umak. Također, pronaći ćete svježi zeleni chutney napravljen od zelenog korijandera (AKA cilantro) koji ide na gotovo sve (nevjerojatno je). Iako možda nema široke raznolikosti jela napravljenih s ovim profilom umaka, jedan je od najuzbudljivijih umaka za sparivanje s vinom. Bijela i pjenušava vina s mršavim zelenim profilom istaknut će biljni element u ovim jelima.
vinska regija francuska karta
Ideje za spajanje vina
Pjenušac ekstra prljav, Sauvignon Blanc , Zelena Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , suhi ili slatki rizling i suhi Chenin Blanc
Suprotno uravnoteženje Spice
Najbolja vina za uravnoteženje opeklina kapsicusa su vina koja imaju ove tri osobine: poslužuju se hladna, imaju niži alkohol i nešto slatkoće. Stoga ne čudi da se rizling nalazi na većini popisa u indijskim restoranima ... savršeno odgovara računu.