Bez obzira na to što pijete, 2012. je dobra godina za vino. Možete se potapšati po leđima jer ste dio javnosti oduševljene vinom, djelomično zahvaljujući povećanom vinskom turizmu i smanjenoj regulaciji. Evo popisa trenutnih trendova vina u 2012. godini i onoga što vrijedi popiti. Najzanimljivije je oduzeti ozbiljan porast slatkih vina i povećanje proizvodnje ružičnih vina kako bi se zadovoljila potražnja.
1. Vino u pivskoj bačvi?
Otkako se unutar gradova nalazi više vinarija, broj točenih vina sve je veći. Zamislite bure za pivo koje se pumpa argonom ili dušikom umjesto CO2 i puni vinom izravno iz vinarije . U bačve koje se najčešće koriste za vina u buretu stane oko 130 čaša vina. Prednosti točenja vina su u tome što se mogu ponovno puniti i biti ekološki prihvatljiva. Nema više recikliranja stakla niti gubljenja vremena dok se vaš poslužitelj bori s plutom.
- U Seattlu, WA, Proletariat Wine Co. proizvodi visokokvalitetna vina i toči ih u preko 30 restorana na području Seattla. Provjeri proletariatwines.com
2. Odrasla limunada: Pinot crni ruža
Rastućom popularnošću ruža koja se događa širom svijeta, ruža pinot crnog stvorila je vlastitu mikro nišu. Boja ružinog pinota kreće se od blijede breskve do lososa. Miris svježe jagode i veće kiselosti, ruža je sočan spoj lagane ribe, jela na bazi vrhnja ili čak salate. Berbe u Sjedinjenim Državama 2010. i 2011. bile su mnogo hladnije berbe što je stvorilo idealne uvjete za neke od najboljih proizvedenih ruža.
- 2011 Šuplja krastača Pinot crni ruže iz Kalifornije
- 2011. Robert Synskey Rams Organski i biodinamički pinot crni ruža iz Kalifornije
- 2011. dolina Patton Pinot crni ruže iz Oregona
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada3. Moscatoov život nasilnika
ovaj tip voli njegovog moscato-a.
Mlađa javnost koja pije vino pod utjecajem pop kulture mogla je igrati glavnu ulogu u povećanju prodaje moscato za 56%. (1) Vinsko-epska drama Postrance pomogao je skoku prodaje i cijena crnog pinota, a plamen Waka Flocka predstavio je moscato masama.
Moscato ili muškat obično su prilično slabi alkoholni, slatki i pomalo frizzante (pjenušavi). Neki od najznačajnijih moscatosa potječu iz Asti u Italiji, a u njima se može uživati u hlačama ili bez njih.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti iz Italije (5% ABV)
- Non-Vintage (NV) Golanski muškat iz Izraela (6% ABV)
[superquote] 'Ja sam gutljaj Moscato, a ti ćeš im izgubiti hlače.' [/ superquote]
4. Manje maslaca u mom chardonnayu
Prodaja neobrađenog chardonnaya porasla je za više od 100%. (1) Porast je možda rezultat općeg odstupanja od efekta „maslaca chardonnay“ koji ne očarava mlađe vinopije. Neutrošeni chardonnay uglavnom je jeftiniji (jer je jeftiniji za proizvodnju) i nastoji se bolje upariti sa širom hranom. Chardonnay je općenito vruć jer su 2011. godine Hospices de Beaune (predstavlja burgundsku vinsku regiju) izvijestio da je prodaja Chardonnaya bila znatno veća od pinot crnog sa 60 posto.
- Pogledajte cijeli članak na neobrađenim chardonnayima gdje spominjemo nekoliko koje vrijedi provjeriti
5. Daj mi nešto slatko, crveno i pjenušava
Možda je to popularnost voćnih crvenih vina i bogom zaboravljenih, ali sve popularnijih spajanje vina i čokolade koji je natrag na sliku uveo zaostali šećer (zvan slatka crvena vina). Trenutno je teško pronaći slatka crvena vina koja nisu samo komercijalno plasirano sranje . Međutim, postoji rastuće tržište koje ima potencijal: Lambrusco. Lambrusco je iz drevne vinorodne regije u Italiji. Trenutno je najstariji proizvođač u regiji Cleto Chiarli koji je otvorio trgovinu 1860. godine. Kvalitetniji lambrusi imaju nježne note jagode, uravnoteženu kiselost i mineralnu teksturu koja se ne razlikuje od lizanje šljunka . Zvuči ukusno!
- Lini 'Labrusca' Lambrusco Rosso Emilia ~ 14 dolara na klwines (osnovano 1910.)
- Vezzelli Lambrusco u suhom stilu ~ 15 USD na winelibrary.com (osnovano 1958.)
- Cleto Chiarli Lambrusco distribuirane sa Zemlje (osnovano 1860.)
6. Pronalaženje vrijednosti u jedinstvenim sortama
Žedna javnost koja ima manje novca za potrošnju na svoju vinsku naviku gleda prema manje popularnim sortama za velike vrijednosti. Crvena vina poput Zweigelta, St. Laurenta, Touriga Nacionala i Lembergera (zvanog Blaufrankish) daju niz okusa od laganog (zweigelt) do gustog (Touriga N.) i koštaju oko 10-15 dolara. Bijela vina poput Gruner Veltliner, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng i Ugni Blanc imaju okus sličan njihovim rođacima od Sauvignon Blanca (Gruner V.) do Chardonnaya (Antao Vaz), ali koštaju samo oko 10 dolara. Za ovaj trend vjerojatno bi se trebalo pozdraviti restoranima dodavanjem manje popularnih sorti na njihovu listu stakla jer profitna marža je veća . Kako javnost postane otvorenija za traženje jedinstvenih sorti, vidjet ćemo vinske regije kako se više trude sačuvati autohtone sorte koje su sve samo izgubljene. Evo nekoliko koje vrijedi isprobati:
- Esparao Antao Vaz iz Portugala (okus je sličan hrastovom chardonnayu)
- Kiona Estate Lemberger iz države Washington, SAD (okusa je bogatiji, odvažniji crni pinot crni)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011., Austrija (okusa sličnog začinjenom sauvignonu blanc ili pinotu grigiou)
7. Butik bijelci dobivaju hrast
Bijela vina od hrasta odležavaju, ali to nije chardonnay. Sorte koje odležavaju hrast poput sauvignona blanca i semjona rastu u popularnosti u državi Washington. U Portugalu su autohtone sorte koje odležavaju hrast, uključujući bizarno grožđe zvano antao vaz, oduševile vinopije. Za sada je proizvodnja mala, ali s nedavnim priznanjima u vinskim časopisima i imanjima koja se neprestano rasprodaju, to će biti trend u porastu.
Izvori
1. „potražnja za neukroćenim chardonnayem porasla je preko 100%“ - Pennlive
razlika između merlota i kabine