Ažurirano 14. siječnja 2021
Azijske kuhinje oslanjaju se na raznoliku paletu složenih okusa, od bogatog umamija preko svijetle kiselosti do vrućine. Ova sorta znači beskrajne mogućnosti spajanja s vinima iz cijelog svijeta. Iako sake često krade svjetla reflektora, vinski programi u ovih devet restorana imaju mnogo više za ponuditi. Svi su otvoreni za neki oblik lokalnog objedovanja u skladu s lokalnim ograničenjima pandemije, i svi vrijede Vinski gledatelj Nagrade restorana za njihove vinske karte.
Da biste provjerili još odredišta za vino i hranu širom svijeta, pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući 100 primatelja Velike nagrade širom svijeta koji imaju našu najveću čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Bilješka: Radno vrijeme i jelovnici podložni su promjenama jer se industrija nastavlja prilagođavati novim propisima.
Azitra
8411 Brier Creek Parkway, Raleigh, N.C.
Telefon (919) 484-3939
Web stranica www.azitra.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Na Azitra , jarkim indijskim okusima podudara se sveobuhvatan popis vina iz cijelog svijeta. Pod nadzorom generalnog direktora Harmandeep Hundala, vinski program je porastao za više od 200 etiketa u 2020. godini, što je ukupno iznosilo gotovo 600. To je restoranu donijelo promociju od Nagrade za izvrsnost, koju je održavao od 2006., do Best of Award of Izvrsnost. Ističu se Kalifornija, Francuska i Italija, ali zastupljena je i kombinacija drugih međunarodnih regija, poput Libanona, Čilea, Urugvaja, Izraela, Kanade i drugih. Chef Narinder Kumar poslužuje poduži izbor indijskih spajalica, moderne klasike i mnoštvo vegetarijanskih opcija. A mjesto brata ili sestre u Broomfieldu, Colorado. , od 2012. godine dodjeljuje Nagradu za izvrsnost za kompaktniju vinsku kartu od 200 izbora.
Hakkasan Miami
Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave., Miami Beach, Fla.
Telefon (786) 276-1388
Web stranica www.hakkasan.com/locations/hakkasan-miami
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Hakkasan Miami može se pohvaliti vinom koja je osvojila Best of Award of Excellence, usred glamura South Beach-a Fontainebleau hotel. Snage programa uključuju Francusku (posebno Burgundiju), Kaliforniju i Italiju, s različitim veličinama boca poput polubočica i magnuma dostupnih među 400 odabira. Popis vinskog redatelja Johna Riccarda pruža kombinaciju poznatih i manje poznatih etiketa koje će se upariti s kuhinjom chefa Jiana Henga Looa. Jela uključuju standardne predmete višestrukih predstraža Hakkasana, kao i jedinstvene tanjure poput žvake od bahamskog jastoga u umaku XO.
Jungsik
2 Harrison St., New York, N.Y.
Telefon (212) 219-0900
Web stranica www.jungsik.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Jedan od dva isturena mjesta koja su osvojila nagradu za izvrsnost od kuhara Jung Sik Yima, Jungsikovo mjesto u New Yorku sada nudi svoj degustacijski meni za objedovanje na otvorenom. Pretplaćene rezervacije kreću se od 145 USD po osobi, a gosti mogu birati između četiri ili sedam tečaja. Sik Yim svoj kulinarski stil opisuje kao „novi korejski“, pa očekujte jela poput hobotnice s gochujang aioli, Wagyu kratko rebro sa slatkom sojom i plavoperajnom tunom s umakom od riže i senfa s tartufima. Jednako dinamična kao jelovnik je i vinska karta koja obuhvaća više od 1100 etiketa koje je kustosica kupila sommelierka Catherine DiGennaro. Program pokazuje snage u Francuskoj, posebno Burgundiji, Bordeauxu i Champagneu, plus Kaliforniji, Italiji i Njemačkoj. Skraćena verzija vinske karte uključena je u restorane za poneti i dostaviti se onima koji radije Jungsik vole doživjeti kod kuće.
Sretna palača
750 Diamond Jacks Blvd., Bossier City, La.
Telefon (318) 752-1888
Web stranica www.lucky-palace.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Sretna palača je svjetionik kineske kuhinje u Louisiani, nudeći masivan izbor klasičnih jela uz vinsku kartu nagrađenu Best of Award of Excellence. Vlasnik i direktor vina Kuan Lim sastavio je izbor od 360 etiketa, uglavnom usredotočenih na izbore iz Kalifornije i Francuske. To uključuje značajan popis šampanjca koji ističe nekoliko uzgajivačkih imanja, kao i brojne chardonnaye. Ne nedostaje ni Pinot Noirs, Zinfandels ili Cabernets, a popis sadrži vertikale s posjeda Napa Spottswoode i Shafer . Lucky Palace također ima značajan mali popis. Sva ta vina mogu se spariti s brojnim malim tanjurima restorana, uključujući patku na palačinki od mladog luka, hladne rezance od sezama ili s morskim plodovima poput hrskavih kozica, tempure od jastoga i aligatora s umakom od češnjaka. Restoran je otvoren za ručak, ali postoji i skraćena vinska karta dostupna za preuzimanje.
Mott 32
Palazzo u venecijanskom odmaralištu, 3325 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 607-3232
Web stranica www.mott32.com/lasvegas
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Mott 32 Ime bi se moglo odnositi na kinesku četvrt New Yorka, ali restoran ima predstraže širom svijeta u Hong Kongu, Vancouver i Las Vegas . Smješteno u Palazzo u venecijanskom odmaralištu, mjesto u Las Vegasu ima Best of Award of Excellence za veliku vinsku kartu s više od 600 etiketa. Program se temelji na vinima iz Kalifornije, Francuske i Italije, s posebnim naglaskom na boce iz Burgundije i Bordeauxa. Ovi se francuski okusi miješaju s jelovnikom na koji kantonski utjecaj utječe chef Alan Ji, a koji ističe jela poput pekinške patke i svinjskog mesa Iberico s roštilja, kao i brojne opcije dim sum.
Pećnica
201 N. Eighth St., Lincoln, Neb.
Telefon (402) 475-6118
Web stranica www.theoven-lincoln.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Pećnica otvoren je u Lincolnu, Neb., gotovo tri desetljeća, zarađujući prvo Vinski gledatelj Nagrada za restoran 2002. godine. Popis redatelja vina Charlesa Ludwiga sada nudi gotovo 2.000 odabira, sa značajnim programom u čaši i desecima boca. Popis je posebno snažan kod vina iz Kalifornije, Burgundije, Bordeauxa i Italije koja nadopunjuju cijenu pećnice začinjenom začinima. S chefom Ngawangom Rinchenom na čelu, jelovnik je kombinacija tradicionalne sjevernoindijske, indijske fuzije i butanske kuhinje. Ova kombinacija stvara uzbudljiv niz jela za sparivanje vina, od poznatih omiljenih poput pileće tikke do butanskog specijaliteta od povrća kuhanog s aromama i američkim i švicarskim sirom.
Ujak Yu u vinogradu
39 S. Livermore Ave., Livermore, Ca.
Telefon (925) 449-7000
Web stranica www.uncleyusvineyard.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Suvremena azijska kuhinja dolazi u vinsku zemlju na Ujak Yu u vinogradu . Smješten u vinarskoj regiji Kalifornije u dolini Livermore, restoran drži Best of Award of Excellence od 2006. Vinski direktor Nicholas Liang nudi gostima 700 etiketa na odabir, s naglaskom na imanjima u Kaliforniji, Burgundiji, Francuskoj i Njemačkoj. Na popisu s umjerenim cijenama postoji značajan odabir čaša i mnogo boca malog formata. Postoji raznolika paleta bijelih vina iz Italije, plus mnogi rizlingi i gewürztramineri, ali velik dio popisa posvećen je crvenim, uključujući pinot crni iz Kalifornije i Burgundije, kao i opcije u stilu Rhône poput vertikale iz obližnje vinarije Concannon . Zalogajnice ove gutljaje mogu usporediti s jelovnikom jelovnika chefa Johna Phunga, poput jastoga shumai, pokrovanih kapica i govedine Wagyu s odležanom narančinom korom.
Le Colonial
3035 Peachtree Road N.E., Atlanta, Ga.
Telefon (404) 341-0500
Web stranica www.lecolonialatlanta.com
Nagrada za izvrsnost
Le Colonial poznat je po usluživanju suvremenih vijetnamskih karata na nekoliko lokacija diljem SAD-a. To uključuje njegovo mjesto u Atlanti , gdje gosti mogu doživjeti proslavu Le Colonial-a francuske kolonijalne kuhinje 1920-ih s vinskim podrumom nagrađenim izvrsnošću. Francuska i Kalifornija glavni su igrači na popisu gotovo 200 odabira vinskog redatelja Etiennea Pennyja, uključujući Champagnes s poznatih imanja poput Billecart-losos i Laurent-Perrier . Kolekcija bijelog vina s popisa uglavnom se sastoji od sauvignona Blancs i Chardonnaya, ali postoji puno različitih alternativa iz Alzasa, Pijemonta, Španjolske i daljeg inozemstva. Ljubitelji crnog vina mogu pogledati velik broj boca Cabernetsa i Bordeauxa, kao i ponude iz Pijemonta, Toskane, Mendoze i Rioje. Podržavaju ih crvene vertikale iz Francuske Dvorac Beaucastel i Kaliforniji Opus Jedan . Na jelovniku chefa Richarda Leeja nalaze se tanjurići poput raviola od piletine i gljiva, kiflice od riže s rezancima sa sezamovom govedinom i yuzu-rakovom salatom, kao i predjelo poput pilećeg curryja i pržene riže s potpisom Le Coloniala.
Mizumi
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (888) 320-7110
Web stranica www.wynnlasvegas.com/dining/finedining/mizumi
Nagrada za izvrsnost
Las Vegas je postao svjetski poznato središte azijskih kuhinja. Japanski restoran Mizumi stavlja ovu specijalnost na izložbu u odmaralištu Wynn, s vinskom kartom nagrađenom vrsnošću koja odgovara. Nakon bezbrojnih izbora radi, na 325 vinskih lista ističu se boce iz Francuske i Kalifornije, uključujući Cabernet Sauvignon s poznatih imanja u Napi i Champagnes iz vrhunskih kuća poput Krug . Dodatna sorta dolazi od pijuka Brunello di Montalcino, California Merlot i Amarone. Chef Devin Hashimoto nudi raznolik jelovnik s plodovima mora s mnogo sushi opcija, kao i jela poput hamachi carpaccia, divljeg snapper sashimija i trbuha tune od dimljene plave tune. Gosti mogu uživati i u bogatijim jelima poput snapure tempure, kroketa od rakova od tartufa i goveđeg rezanja s umakom s roštilja.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .