Bila je luda strka kad su vinarije okruga Sonoma saznale kasno u petak navečer da bi se neke od njih mogle ponovno otvoriti tijekom vikenda za Dan sjećanja. Zdravstveni djelatnik okruga Sonoma, dr. Sundari Mase, najavio je izmjenu i dopunu županijskog naloga za sklonište, kojim se određenim poduzećima omogućava da djeluju ograničenim kapacitetom, počevši od 23. svibnja. mogli bi ponuditi i sjedenje na otvorenom, a usluga prehrane mogla bi se otvoriti sve dok su u skladu s lokalnim smjernicama za zdravstvene i sigurnosne protokole.
U nekoliko vinskih regija diljem Kalifornije započela su slična djelomična otvaranja. Guverner Gavin Newsom objavio je da je država u drugoj fazi ublažavanja javnih ograničenja izazvanih pandemijom COVID-19. To ne uključuje automatski restorane i vinarije, ali država dopušta županijama odstupanja u pravilima ako ispunjavaju određene kriterije.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles i El Dorado dozvoljavaju vinarijama da poslužuju vino sve dok je na otvorenom i uz hranu, bilo iz kuhinje vinarija ili od strane vanjskog dobavljača. (Napa i brojne druge županije još nisu prešle na tu fazu.)
koliki je ph crnog vina
Količina vinarija koje su do sada mogle ponovno otvoriti je ograničena. Oni koji posjeduju odgovarajuću dozvolu za objekte za hranu mogli bi nastaviti, kao i oni koji bi se mogli udružiti s lokalnim dobavljačima hrane, poput ugostitelja ili kamiona s hranom, da bi ponudili hranu zajedno s uslugom vina.
Rick Toyota, potpredsjednik prodaje izravno potrošačima za Francis Ford Coppola , rekao je da njegova vinarija i restoran u Geyservilleu imaju sreću da imaju komercijalnu kuhinju. Toyota je rekla da je njegov tim uzeo dodatni dan za obuku osoblja i da je otvoren za javnost od nedjelje, 24. svibnja.
'Osjećao sam se malo drugačije, ali ljudi su zaista bili sretni što su vani', rekao je. Prostrano imanje Coppola preuređeno je u područje za kušanje vina. Toyota je rekla da su uz vinske letove nudili ograničeni meni s hranom, a za sada planiraju raditi sa smanjenim radnim vremenom - od podneva do 17 sati. 'Kako se gosti počnu vraćati, proširit ćemo radno vrijeme, ali tijekom vikenda vidjeli smo vrlo skroman promet i nikad nismo bili ispunjeni do kraja.'
Dodani sloj usluge prehrane zabranjen je za neke, posebno male obiteljske vinarije koje nemaju dozvolu za hranu ili resurse za ugovaranje dobavljača hrane. Jedan vlasnik vinarije koji je želio ostati anoniman rekao je da je zbunio što se samo alkohol smatra rizičnijim od alkohola uz uslugu hrane. 'Čini mi se da ovaj zahtjev eksponencijalno povećava dodirne točke osoblja koje općenito ima manje obuke o sigurnosti hrane od osoblja u lokalnim restoranima', rekao je.
Također je smatrao da je proizvoljno prisiljavati vinarije da nude hranu kad ih to neizravno suprotstavlja restoranima. 'Zašto ne bismo sve te goste poslali u lokalne restorane na ručak i večeru i ostvarili dvostruki ekonomski utjecaj, pogotovo jer smo se već toliko isprepleli i ovisili jedni o drugima?' Primijetio je da je ohrabrujuće vidjeti znakove ponovnog otvaranja i ponovnog pojavljivanja potrošača, ali poželio je da ne postoji podjela za one koji mogu otvoriti.
Krećući se polako
Županija Santa Barbara ušla je u Kaliforniju na pozornicu 2B koja je ponovno otvorena 20. svibnja. Tvrtke poput kušaonica ne bi trebale otvoriti do 3. faze, pa je županija suspendirala propise o zoniranju i dopustila ograničenja kako bi se sada omogućilo da se vinarije ponovno otvore. Pravilo će se preporučiti županijskom odboru nadzornika na službenu potvrdu 2. lipnja.
'Bilo je to nezgodno zaobilazno rješenje da se to dogodi, a cijeli smo vikend radili s okrugom i ABC-om kako bi se vinarije otvorile prema smjernicama za ručak', rekla je Alison Laslett, izvršna direktorica tvrtke Santa Barbara Vintners. Dodala je da ih ne brinu restorani i vinarije koji se bore za kupce, pogotovo jer mnoge vinarije nude hranu iz lokalnih jestivih. 'Restorani su oduševljeni dodatnim poslom', rekla je, napominjući da je većina smanjila broj sjedećih mjesta zbog sigurnosnih smjernica. 'Hrana koju mogu dostaviti vinarijama pruža im izvrsnu priliku za povećanje prodaje.'
Laslett je rekao da je prilika da vinarije poslužuju hranu nešto što su već dugo željele, ali nisu mogle ponuditi zbog ograničenja licenciranja. Ona vjeruje da je privremena prilagodba stvorila strahovito partnerstvo i očekuje da će uskoro otvoriti više od polovice vinarija. Neke vinarije Santa Barbare koje su već otvorene uključuju Melville i Pence. Kasnije ovog tjedna između ostalog otvorit će se Margerum i Stolpman.
gdje je napa vino zemlja
U Sonomi su ponovno otvorena imanja Kendall-Jackson iz obitelji Jackson Family i La Crema u vinogradu Saralee's Vineyard, ali postoji mnoštvo drugih vinarija u kojima se ponovno otvara još uvijek radi. Lisa Mattson, direktorica markiranja i komunikacija za Jordan , izvijestio je da će se sjedenje nastaviti 11. lipnja. Buena Vista i DeLoach planiraju otvoriti 28. svibnja.
Ostali vinogradari se drže. Srebrni hrast Imanje Alexander Valley ima dozvolu za hranu, ali uprava je odlučila odustati od otvaranja. 'Proces ponovnog otvaranja započeli smo pitanjem kako možemo sigurno poslužiti i prodati vino i zaštititi svoje zaposlenike i goste?' rekao je predsjednik Silver Oak-a Tony LeBlanc. Rekao je da se neće otvoriti dok ne povjeruju da to mogu postići. 'Iako imamo dozvolu za hranu, sigurniji smo u svoju sposobnost služenja vina s protokolima socijalnog udaljavanja.' LeBlanc je rekao da će se komponenta hrane kasnije izglačati ako je potrebno, ali smatrao je da je to dodalo nepotrebnu složenost vinarijama.
Što je sljedeće?
Mnogi vjeruju da je ova prva faza ponovnog otvaranja vinarije s hranom samo formalnost i da je otvaranje svih vinarija pred vratima. Ali to možda nije tako jednostavno. 26. svibnja zdravstveni djelatnik okruga Sonoma najavio je da će okrug pričekati prije nego što dopusti ponovno otvaranje dodatnih kategorija poduzeća jer je Sonoma u 14-dnevnom razdoblju vidjela 200 i više novih slučajeva, što je izazvalo strah od skoka. Do danas je županija Sonoma imala 524 pozitivna testa i četiri potvrđene smrti od COVID-19. Santa Barbara imala je 1.551 potvrđen slučaj i 11 smrtnih slučajeva.
U Sonomi se većina pravila za otvaranje podudara s državnim smjernicama, kao što je održavanje udaljenosti od 6 stopa od ostalih zaposlenika i kupaca i zahtijeva od svih zaposlenika da nose zaštitne obloge. Dodatne kontrole uključuju ograničavanje posjeta stranaka na šest ili manje ljudi, a svi članovi stranke moraju biti prisutni prije sjedenja. Alkohol se može poslužiti samo kao dio obroka. Maloprodajna prodaja dopuštena je nakon obroka, ali samo preuzimanjem, isporukom ili otpremom.
Toyota je rekla da su dodatne izmjene u Coppoli uključivale zaposlenike koji nisu dijelili otvorene boce za točenje i zahtijevali od gostiju da nose maske tijekom prolaska kroz imanje. Vinarija je također držala otvorena vrata za pristup gdje je to bilo moguće i modificirane toalete kako bi blokirali svaki drugi štand i umivaonik.
Laslett je rekla da razumije zašto guverner Newsom nije uključio vinarije u Fazu 2 ponovnog otvaranja. 'Vinske regije privlače putnike, a držanje zatvorenih vinarija putuje', rekla je. 'Ali ponovno je postavljanje vinske industrije na noge presudno, a mi smo oduševljeni što smo sve komade vratili na mjesto.'