Muscadine vina su pomalo neshvaćena. Ali zašto? Dok smo se upuštali u jedan od Pravi urođenik Amerike vinsko grožđe, shvatili smo da je grožđe Muscadine (uključujući Scuppernongs) jedinstveno nevjerojatno, poželjno zbog svojih nevjerojatnih super voćnih svojstava, ali pati od nekih problema sa slikom.
'Ima onu osobu s brdskim biljkama, crvenim vratom, jeftinim vinom, napila se.'
-Greg Ison, stručnjak za muscadine, rasadnik i vinogradi Ison
Muscadine je vrsta grožđa tzv vitis rotundifolia , koji je porijeklom s jugoistoka Sjedinjenih Država. Nekoliko različitih sorti grožđa Muscadine varira u boji od zelene do crne i obično ima velike bobice (ponekad velike poput lopte za golf).
Pretpostavlja se da postoji oko 3200 hektara muscadina zasađenih na cijelom jugoistoku SAD-a, uglavnom u Georgiji, Sjevernoj Karolini, Južnoj Karolini, Mississippiju i Floridi.
Vinova loza muscadine može narasti preko 35 stopa godišnje. Izvor Baza podataka USDA-NRCS BILJKE
Zdravstvena svojstva
Muscadinovo grožđe moglo bi biti super super voće. Muscadine grožđe ima visoku razinu polifenola (antioksidansa), resveratrola i elagične kiseline. U nedavnoj studiji s Neilom Shayem na Državnom sveučilištu Oregon pokazalo je da je elaginska kiselina u vinu Muscadine usmjerena na stanja povezana s pretilošću, uključujući smanjenje masne jetre (pročitajte više o tome ovdje ). Usput, niti jedno drugo vinsko grožđe ne proizvodi elaginsku kiselinu.
Bilješke o kušanju
Uobičajeno se Muscadine vina proizvode u slatkom stilu, iako postoje gotovo suhi stilovi (obično oko 10 g / L RS). Ako nikada niste kušali Muscadine, budite uvjereni da se razlikuju od bilo kojeg vina koje ste ikad popili. To je zasigurno stečeni okus, a osjetljivi kušači vina mogu postati preplavljeni aromama.
koja je razlika između prošeka i šampanjca
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaPrimarni okusi: Zrela banana, modričena jabuka, kora limete, brusnica, gumeni cement
Vina imaju vrlo intenzivne arome zrelih / smeđih banana sa suptilnim notama limete, dinje medene rose ili brusnice (ovisno o tome je li vino crveno ili bijelo). Neka vina koja smo kušali odavala su miris gumenog cementa, dok su druga nudila notu više poput borove smole.
Na nepcima se vina kreću od suhih do slatkih sa srednje tijelom, srednje kiselosti i intenzivnih okusa banane ili gumenog cementa i suptilnijih nota limete, božura, medonoše (za bijele) ili jagode i brusnice (za crvene) . Trpkost je prisutna prema srednjem dijelu leđa okusa i suptilno se osjeća oko strana usta. Završnica je srednje duga s notama fiziološke otopine i šišarke ili notama gumenih cementa i slatkasto suhog voća.
treba li vino disati
Starenje? Vina brzo oksidiraju i najbolje ih je piti mlada.
Servirati: Poslužite i čuvajte ohlađeno (i crveno i bijelo).
Kvaliteta: Zbog ograničene proizvodnje na jugu, teško je dobiti kvalitetna vina.
* Za gore opisane bilješke o kušanju kušali smo niz stilova iz vinarije Duplin i Wood Mill.
Činjenice o muscadinu
Ova 400-godišnja loza 'Mother Scuppernong' i dalje proizvodi grožđe na otoku Roanoke. izvor
- Jedna loza može narasti više od 35 stopa godišnje i roditi do 90 kg grožđa.
- Jedna od najstarijih vinovih loza na svijetu je Scuppernong (sorta Muscadine) zasađena oko 1584. godine u Manteu na otoku Roanoke.
- Vitis rotundofolia ima 2 kromosoma više od Vitis vinifera
- Muscadine dobro uspijevaju u zonama 7–10 - na mjestima bez previše mraza.
- Grožđe dozrijeva samostalno i mora se brati ručno od kolovoza do listopada.
- Slatkoća u zrelom grožđu daleko je niža od vrste Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), a proizvođači ga često koriste da dostignu 10% ABV.
- Sorte muscadina poznate po vinarstvu uključuju Scuppernong, Carlos, Ison, Noble i Higgins
Zadnja riječ
Muscadine su fascinantne autohtone vrste u Sjevernoj Americi. Vina iz ovog grožđa su u povojima, a njihovo istraživanje je tek započelo. Budući da grožđe Muscadine nije usjev visoke vrijednosti (tona se prodaje za samo 300 - 400 USD po toni, u usporedbi s> 2000 USD po toni za crni pinot), teško je opravdati istraživanje i razvoj potreban za stvaranje novog identiteta Muscadine-a , ali ljudi se trude. Na primjer, umjesto da dodaju šećer u fermentaciju i prave slatko vino, proizvođači bi mogli prihvatiti niže razine šećera i eksperimentirati s kombucom. U svakom slučaju, držimo oči otvorene da netko nađe i pronađe pravi način za izražavanje ovog grožđa.