Čokolada je slastičarska slastica s vinom. Možda je to zato što je postupak izrade čokolade vrlo sličan vinu. Kakao zrna i vino fermentiraju se s vrlo ista vrsta kvasca. Nije ni čudo da je toliko ljubitelja vina i čokolade!
Čokolada je slastičarska slastica s vinom.
5 Kickass vinskih i čokoladnih kombinacija
Unatoč međusobnom afinitetu, mnogi parovi vina i čokolade bore se za isto 'Prostor nepca' izrada cjelokupno iskustvo ima okus sranja . Srećom po vas, postoje parovi vina i čokolade koji će izazvati stalni orgazam ... O, ne! Pogledajmo najbolja parenja vina i čokolade koja se mogu zamisliti .
Bijela čokolada
Ako se bavite tehničkim detaljima, bijela čokolada zapravo nije ‘čokolada’ jer ne uključuje kakao, već samo kakao masnoću. Ova mala činjenica čini ga jednim od svestranijih sparivanja s vinom.
Preporučena vina Rosé Port, ledeno vino, muškat, narančasti muškat, Moscato d'Asti, slatki tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Slatko ili Lijep ), Brachetto d’Acqui
Okusom poput jagoda Novi stil Luke, Rosé Port, dodaje nijanse jagoda.
Dobro s orasima Macadamia Muškat kao što je Muscat de Frontignan dodati će okuse tropskog voća - izvrsno pristajanje keksima od makadamije od bijele čokolade!
Borovnice i vrhnje Boca Port Vintage Vintage Graham’s 2000. daje okus bijele čokolade u kombinaciji s borovnicama i vrhnjem. Opa.
stari svijet vs novosvjetsko vino
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaMliječna čokolada
Uistinu izvrsna mliječna čokolada udovoljit će i najvatrenijem ljubitelju tamne čokolade. Na primjer, jeste li znali eterični ganache s unutarnje strane tartufa obično je pola kreme i čokolade? Krema dodaje malo dodatne masnoće, pa ćete tako bolje funkcionirati s više vina od tamne čokolade.
Preporučena vina Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, kremasti Sherry, Rasteau, Starinska berba, Rutherglen muškat
Simulirajući karamelu Dobro ostarjeli Montilla-Morales poput Bodegas Toro Albalá natjerat će vas da pomislite da ste upravo stavili karamelu u usta.
Učinak čokoladne torte Poslužio sam nekoliko zalogajnica koje su pile širaz s čokoladnom tortom. Oni su to voljeli. Moguće je da dodatak škroba i masti čokoladnoj torti može funkcionirati s više crnih vina suhog stila. (Što misliš?)
Koji je najbolji način za uživanje u čokoladi?
TCHO Čokolada preporučuje da pločicu čokolade razlomite na male komadiće. Slušajte ‘pucanje.’ - što je stanka svježa, to je vaša čokolada bolje temperirana. Nemojte žvakati svoju čokoladu, samo je stavite na jezik i pustite topiti se .
53% mliječne čokolade Tcho čokolade u SF-u.
kakvog je okusa chianti vino
Karamela čokolada
Karamel čokoladi dodaje slatku slanost. Karamel čokolade su savršeni sklad slatkog, slanog, masnog i gorkog. Spajanje vina s karamelnom čokoladom može biti podudarno ili besplatno.
Kongruentno spajanje vina PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20-godišnja luka Tawny, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Besplatna kombinacija vina Moscato d'Asti, šampanjac Demi-Sec (slatki šampanjac), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Slatko ili Lijep )
Mmmm ... sol.
Ponekad se na najčudnijem mjestu nađe savršena kombinacija okusa. Vino koje se obično zanemaruje kao jednostavno vino za kuhanje, poput Cream Sherry, čini čuda s slanim slatkim okusima. Cream Sherry zapravo je Oloroso Sherry koji je zaslađen, obično grožđem Pedro Ximénez (PX). Lustau nudi krem šeri koji vrijedi piti ravno.
Tamna čokolada od karamele s ružičastom soli by Theo čokolade u Seattlu.
Jagode i vino umočene u čokoladu
Vrhunski seksi čokoladni desert, jagode umočene u čokoladu, zapravo jako dobro funkcioniraju sa slatkim pjenušavim ružičastim pijeskom poput Brachetto d’Acqui.
Tamna čokolada
Prava tamna čokolada ima najmanje 35% čvrstih sastojaka kakaa, ali brojke postaju i veće od toga. Postoji 99% pločica tamne čokolade koje će dominirati vama. Tamne čokolade obično ne vole dijeliti 'nepčani prostor' s drugim gorkim, neslatkim stvarima poput visoki tanin Mourvedre .
Preporučena vina Vin Santo, Luka, kasna berba Zinfandel, Banyuls, Maury i vjerovali ili ne: Chinato
Šalice maslaca od kikirikija
Da. Šalice maslaca od kikirikija ozbiljan su posao. Uz sve orašaste čokolade, poput badema, lješnjaka i kikirikija, potražite vino koje naglašava orašaste okuse. Amontillado Sherry s Reesesom je nezaboravan.
Preporučena vina
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry i Madeira
Što je s aromatiziranom čokoladom?
Postoje mnoge arome čokolade poput mente, trešnje, pa čak i začini poput čilea ili đumbira. Kada pokušavate spariti aromatizirano čokoladno vino, usredotočite se na naglašavanje okusa.
70% nane tamne čokolade Theo čokolada u Seattlu
Port Syrah često ima nijansirane note eukaliptusa koje će otkriti okus mente.
Poster s osnovnim vinskim vodičem
Nadopunite svoje pametne proizvode vinom prekrasnim (i korisnim) plakatom. Taktilne informacije možete iskoristiti kada sljedeći put otvorite bocu.
Poster s osnovnim vinskim vodičem
Hvala vam
Posebno hvala Ashleigh @TCHOchocolate za svu pomoć oko čokolade!
Hvala posadi na guildsomm.com za sve parove hrane za sommeliere.
Hvala stručnjaku Rina Bussell
koja su vina slatka i voćna