Vino i krila: nije baš uobičajena mentalna slika. No, vjerovali ili ne, sparivanje vina i krila izazov je koji moramo * preuzeti *. Zašto? Jer je ukusna.
Jedini problem s kojim ćete se susresti su vinske čaše prekrivene ljepljivim umakom. Ali, onaj tko je voljan podijeliti ovu razinu socijalne nespretnosti s vama je prijatelj kojeg vrijedi zadržati. Također, tome su namijenjeni Wet-Naps.
Uvijek je riječ o umaku
Slično poput uparivanja vino s roštiljem , pronalazak savršenog komplementarnog vina i krila svodi se na umak. Tražite vinske osobine koje se podudaraju sa začinima, toplinom i kiselinom (octom) koje se nalaze u uobičajenim umacima od krila.
Dakle, potrebna su vam vina koja smiruju vrućinu, ističu kiselost (vlastitom kiselošću) i nadopunjuju začin. Unatoč uobičajenoj logici, velik, smion i taninska crno vino nije uvijek najmudriji izbor. Čekić ne može raditi posao Philipsove glave.
Trebaju nam vina za hranu.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaVino i krila: 6 udvojenih parova
Čini se da svaki bar i restoran ima svoj vlastiti pogled na krila, no mi smo sastavili 6 najpopularnijih i uporedili ih s nekim izvrsnim vinskim opcijama. Isprobajte ih i recite nam što mislite.
BILJNI LJUDI: Možete se oduševiti i na ovom popisu, samo zamijenite protein svojom omiljenom bezmesnom alternativom. Vino je za svakoga.
Moj gavd što imamo ovdje?
Buffalo
Pravi klasik. Napravljena od maslaca i ljutog umaka, krila bivola imaju različitu razinu topline: od blage do 'potpišite odricanje prije nego što jedete.'
Parovi sa: Rizling, Vouvray, Gewürztraminer.
Zašto to radi: Osim svog jedinstvenog okusa, krila bivola donose toplinu: neki bi tvrdili da je to cijela poanta. A slađe vino je upravo ono što se kombinira s začinjenom hranom.
kako izgleda 6 unci
Taj će šećer učiniti čuda u ublažavanju oštrijih aspekata vrućine krila. Zapravo, što je umak ljući, to želite slađi.
Veća kiselost presjeći će maslačni umak i masnu piletinu ispod. Kao dodatan bonus, citrusi i koštunjavo voće obično prisutni u rizlingu ili gewürztramineru nadopunjuju oštar okus vašeg prosječnog umaka od bivola.
Kome treba limun kad postoji Sauv Blanc?
Limunova paprika
Bez obzira pokušavate li suho trljanje ili rjeđi mokri umak, krila limunovog papra nude lagani, cinkasti okus koji je obično manje začinjen od većine krila na ovom popisu.
Parovi sa: Francuski sauvignon blanc, Chablis, Suhi rizling.
Zašto to radi: Ključna riječ ovdje je 'limun'. Dakle, tražite vina s pravom razinom visoke, citrusnog okusa i kiselosti koja se poklapa.
Sva ta vina obično imaju briljantne arome limuna, zajedno s čeličnijim osjećajem mineralnosti koji će ići uz hit papra koji dolazi uz svaki zalogaj.
koliko dugo možeš držati otvoreno vino
Vjerojatno ćete poželjeti izbjeći raskošnije okuse a Novi Zeland Sauvignon Blanc ili vanilija od an hrastov chardonnay, međutim. Velike, cvjetajuće bijele boje vjerojatnije će nadjačati suptilnije note u krilu limunovog papra.
Ne zaboravite disati između ugriza.
Roštilj
BBQ umak sam ima gotovo toliko ponavljanja koliko ima država u Americi. Ali kad govorimo o krilima, najvjerojatnije ćete naletjeti na slađe, teže umake poput onih iz Kansas Cityja.
Parovi sa: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Zašto to radi: Piletina ili bez piletine, ove velike, smjele umake pozivaju crvenu da se podudara.
Cvjetanje crnog i crnog voća koje ćete naći u bilo kojem od ovih izbora nadopunit će rajčicu i začine koji se nalaze u umaku od BBQ krila. Visoki tanini presijecat će vrućinu čilija i kajena.
Slane biljne note pronađene u ovim crvenim bojama bit će savršen pratitelj češnjaka i luka u umaku. A suha priroda vina nadoknadit će slatkoću smeđeg šećera i melase.
Je li previše željeti ovo jesti za doručak?
Medeni češnjak
Slatka i slana, krilca na bazi medenog češnjaka obično žrtvuju toplinu za veliku aromu, zajedno s osjetljivim okusom.
Parovi sa: Pjenušava Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Zašto to radi: Med i češnjak dva su velika okusa. Dakle, imate dvije mogućnosti: pokušajte se natjecati s tim teškim aromama ili im pomozite prenijeti ih na veće visine. U ovoj smo situaciji išli s ovim posljednjim.
Lagane bobice Roséa ili citrusi i jabuke Crémanta ili Prosecca nadopunit će snažne okuse umaka.
Svježa kiselost i mjehurići presjeći će njegovu tešku, sirupastu prirodu: samo pazite da radite sa suhim vinom!
Molimo još alzaških vina u tajlandskim restoranima. (savjet hint!)
Slatki čili
Kao i vaša neuzvraćena simpatija Tajlandski nadahnut krila nekako uspiju povući i slatko i začinjeno.
Parovi sa: Chenin Blanc, Zweigelt, Sivi pinot.
Zašto to radi: Općenito, tajlandski Chili umak sadrži manje topline od ostalih umaka s krilcima. To znači da vam za natjecanje ne trebaju najslađa vina tamo. Nesuho bijela ili svijetlocrvena boja lako se može suprotstaviti tom začinu, a u smjesu umiješati tek toliko šećera.
koliko vinskih boca u galonu
Uz to, sva ova vina imaju solidnu količinu kiselosti koja će presijecati umak i mast pilećeg krila.
Pobjednik, Pobjednik, Pileća večera
Ako smo to već jednom rekli, rekli smo to tisuću puta: vino se slaže s bilo čime. Ne samo otmjene stvari!
I samo zato što sisate umak s prstiju i bacate pileće kosti preko ramena, ne znači da ne možete imati savršeno vino koje vam odgovara.
Koji su neki od vaših parnih vina i krila? Bilo kakve specijalnosti u vašem lokalnom pubu koje smo propustili?