Regija Kavkaza obuhvaća zemlje Armenije, Azerbejdžana, Gruzije i dijelove Irana, Rusije i Turske. Ova se regija smatra rodnim mjestom vina. To znamo jer su arheolozi otkrili najstarije vinogradarsko postrojenje u Armeniji, zajedno s ostacima grožđa u glinenim posudama u Gruziji i znakovima pripitomljavanja grožđa u istočnoj Turskoj - a sve to datira iz vremena između 8000. p.n.e. i 4100. p.n.e.
Danas je Kavkaz opet na tome. Rade vina s rijetkim i fascinantnim grožđem, ponekad u kombinaciji s drevnim tehnikama –I dobri su!
Kavkaske vinske regije prostiru se na području između Velikog Kavkaza na sjeveru i Malog Kavkaza (i visoravni) na jugu u zemljama Armenije, Azerbejdžana, Gruzije i dijelova Irana, Rusije i Turske.
Naravno, Kavkaz nije vaše tipično vinsko područje. Morate imati na umu da su te države možda jedna do druge, ali nisu baš najbolji prijatelji. Brutalni rat između Armenije i Azerbejdžana 1990-ih još uvijek uzrokuje politička previranja između susjednih zemalja. Zatim, tu je misteriozna pokretna granica Gruzije (sada postoje dva osporavana pogranična područja uz rusko-gruzijsku granicu).
Praviti vino na Kavkazu je ili suludo ili vizionarski ... mislimo da je ovo drugo.
bijelo vino ide uz koju hranu
Da bismo nam pomogli razumjeti vina s ovog područja, pozvali smo autore časopisa Odčepljivanje Kavkaza: Vina iz Turske, Armenije i Gruzije , koji su puno putovali regijom, kako bi istakli najbolje grožđe koje treba znati.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada10 sorti koje treba potražiti s Kavkaza
Arena
'Ah-reh-nee'
Ovo crveno grožđe potječe iz istoimenog grada na jugu Armenije. Zbog zemljopisne izolacije i surove klime koja raste, filoksera nikada nije utjecala na nju. Njegova gusta koža štiti je od ljetnog sunca i oštre kontinentalne klime na visokim nadmorskim visinama. Radi crveno vino lagane nijanse, visoke bistrine, svježe kiselosti i mekih tanina. Vina od ovog grožđa mogu imati okuse višnje, začinskog bilja, začina i travnatih okusa - koji nas ponekad podsjećaju na križanje crnog pinota i sangiovesea. Grožđe je steklo neku međunarodnu slavu kada Zorah Karasi , sortno vino napravljeno od Arenija, našlo se na popisu deset najboljih Bloombergovih vina 2012. godine.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-ne'
Ime Khndoghni izvedeno je iz armenske riječi 'khind', što znači smijeh. Ovo je autohtona sorta crnog vina iz kontroverznog područja Nagorno-Karabaha, koje se - ovisno o izvoru - smatra regijom Armenije, zasebnom državom ili dijelom Azerbejdžana. Ovo grožđe ima visoke tanine i nudi zanimljive karakteristike crnog i plavog voća, bombona i zemlje. Vina od ovog grožđa imaju gripne tanine, preciznu strukturu i pokazuju potencijal starenja. Khndoghni obično stari u bačvama od kavkaskog hrasta koje potječu iz istog područja.
Voskehat
'Voh-ski-koliba'
Ako je Areni prepoznatljivo crveno grožđe Armenije, tada je Voskehat dijete plamen armenskog bijelog vina. Voskehat u prijevodu znači 'zlatno sjeme'. To je izdržljivo i debelokožno grožđe koje se dobro slaže s vrućim ljetom i žestoko hladnom zimom visoke armenske visoravni. Gotovo svi vinari u Armeniji koji proizvode bijelo vino koriste ovo grožđe, bilo u sortnom vinu ili u mješavini. Izrađuje bijelo vino glatkog i srednjeg tijela s cvjetnim, slanim, tropskim voćem i koštunjavim voćem.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Ovo je drugačija sorta od Mtsvane, koja raste u gotovo svim regijama Gruzije. Goruli Mtsvane znači 'zeleno od Gori', a Gori je grad u južnoj središnjoj Gruziji. Kasno zrelo grožđe koje lako oksidira, samo rijetki vinari proizvode vino od ove rijetke sorte. Kad se napravi u qvevriju, pruža jedno od najzanimljivijih iskustava u vinu. Arome visokog tona kreću se od breskve, limete, marelice, divljeg cvijeta, bora i orašastih plodova. Na nepcu, teško tijelo podsjeća na svijetlo crveno vino. Loviti vino Goruli Mtsvane može biti izazovno, ali i nevjerojatno korisno.
Rkatsiteli
'žaba-Kats-of-izdatih-Lee'
Rkatsiteli, čije ime znači 'crvena stabljika', sveprisutna je sorta bijelog vina koja obuhvaća gotovo polovicu nasada vinograda u Gruziji. Otporno je i lako se uzgaja grožđe jer je otporno na hladnoću i održava visoku razinu kiselosti i šećera dok dozrijeva. Od njega se mogu napraviti suha, poluslatka i utvrđena vina, a također i rakija. Ova se sorta tretira u tradicionalnom gruzijskom qvevri stilu s produljenim kontaktom s kožom i u tehnici bijelog vina u konvencionalnom stilu. U konvencionalnom stilu postaje dobro uravnoteženo bijelo vino srednjeg tijela s primjesom začina. Kad je napravljen u qvevri stilu, poprima jantarni ton, snažnu strukturu i lijepu kremastost na nepcu. Ono što je Chardonnay za Kaliforniju, ovo grožđe je za Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi znači 'boja / boja'. Ovo je najčešće zasađena sorta crnog vina u Gruziji. Poput Alicante Bouscheta, teinturier je s crvenim mesom i crvenim sokom. Od ovog tamnoputa i tamnog mesa dobiva se tamnocrveno, mastiljavo i često neprozirno vino teškog tijela i duboke teksture. Neke ga vinarije u zemlji označavaju kao crno vino umjesto kao crno. Zbog izrazite kiselosti i bezbrojnih karakteristika grožđa crnog voća, sladića, čokolade, zemlje, dimljenog mesa, duhana, slanih začina i papra, izuzetno je svestrano i može se napraviti u ružičastom, suhom, poluslatkom, slatkom i utvrđena vina. Suho crveno vino Saperavi podsjeća na mješavinu između Blaufrankischa i Syraha.
Još uvijek se gradi
'Oosa-zdravo-oory'
Usakhelouri u prijevodu znači 'grožđe bez imena'. Rodom iz zapadne Gruzije, ovo je izuzetno nisko rodna i rijetka sorta koja raste na obroncima Velikog Kavkaza. Ukupna godišnja žetva iznosi samo nekoliko tona. Uzgaja se u nekoliko malih, zabačenih sela i od njega se može napraviti suho crveno ili prirodno poluslatko vino s visokom cijenom. Vina od ove sorte aromatična su i baršunasta, živahne kiselosti i laganih tanina. Okusi su crveno voće, ljubičasti cvijet, metvica, papar i šumsko tlo. Poluslatko vino napravljeno od Usakhelourija čudesno je složeno vino koje nas nekako podsjeća na to kakav bi okus mogao imati pinot crni da je od njega napravljeno desertno vino.
Prirodno
Gruzija je udarila svjetske ljubitelje prirodnih i organskih vina. Način spravljanja vina u zakopanim glinenim posudama poznatim pod nazivom qvevri (izgovor 'kway-vree') u Gruziji je nematerijalna baština čovječanstva koja je na popisu UNESCO-a i tvrdi Gruziju da slavi.
Bogazkere
'Luk-ahz-keh-reh'
Ovo grožđe porijeklom je iz područja Diyarbakir u jugoistočnoj Turskoj. Najradije raste u vrućoj, suhoj klimi, na velikoj nadmorskoj visini. Ime Boğazkere u prijevodu znači 'plamenik za grlo' - moguća referenca na njegove jake tanine i srednju kiselost, što podsjeća na Tannat. Boğazkere se može koristiti kao grožđe za miješanje, a od njega se može napraviti i sortno vino. U sortnom vinu izražava note tamnih bobica, papra, tamne čokolade, klinčića, eukaliptusa, duhana i sladića.
narudžba
'Eh-more'
Izvorno iz uzgojene u poznatoj turskoj regiji Kapadokija, ovo grožđe uspijeva na velikoj nadmorskoj visini, vulkanskom tlu i dnevnim temperaturnim promjenama (vruće danju i svježe noću). Njegovo ime u prijevodu znači 'gospodar / vladar', jer je vino od Emira nekoć bilo popularni izbor za stolovima lokalnih gospodara. Proizvodi glatko i svježe bijelo vino žuto-zelene boje. Profil okusa uključuje jabuku, žutu krušku, ananas, krvavu naranču, kivi, dinju i dodir bora. Emir se često uspoređuje s Albarinom i Pinot Grigiom.
Kamilica
'Ur-kuz-gur-zuh'
Ovo grožđe porijeklom je iz područja Elazig u istočnoj Turskoj. Voli vruća, suha ljeta i hladne zime, što se savršeno podudara s ekstremnom kontinentalnom klimom Anatolske visoravni. Ime znači 'volovsko oko', što nagovještava njegov okrugli i mesnati izgled. Öküzgözü ima visoku kiselost i cvjetne arome. Na nepcu se naginje okusima maline, šljive, nara, smeđeg začina i zemljanih okusa. Visoka kiselost je ono što se najviše ističe u ovom grožđu. Često se miješa s Boğazkereom za dodatnu strukturu. Samo po sebi proizvodi neka nezaboravna vina s voćem unaprijed.
Posljednja riječ: Idite Pronađite neke
Vina iz sve tri zemlje postaju sve dostupnija širom svijeta. Vina na koja treba paziti svakako su ona proizvedena s autohtonim grožđem. Zato otvorite oči za ova imena kako biste iskusili okus ovog fascinantnog dijela svijeta.
Nekoliko zanimljivih povezanih članaka
Unutar pokretne granice Gruzije
O vinaru iz vina Zorah
vrste crnog vina slatko