Uvijek volim reći, kad se netko podsmjehuje spominjanju vina s 'netipičnih' mjesta, da su se ljudi nekada smijali ideji o vinu iz Kalifornije. Tko se sada smije?
karta zapadne obale nas
Posjeta vinskih regija u nastajanju mi je fascinantno i uzbudljivo. Proizvođači još uvijek pokušavaju shvatiti sve: što je njihovo terroir ponude, koje grožđe uzgajati, kako napraviti vino ... Vrlo polako, često bolno, rade na oblikovanju cijele vinske regije - one koja bi mogla biti sjajna. Tako sam se osjećao kad sam prošlog studenog posjetio Texas Hill Country.
Za više informacija o putovanjima u Austin i područje Hill Countrya, uključujući gdje jesti i boraviti, uzmite kopiju knjige Izdanje Wine Spectatora od 15. lipnja, na kioscima 14. svibnja.
Prije više od deset godina Chris Brundrett namjeravao je napustiti rodni Teksas kako bi slijedio neke ponude posla u Kaliforniji. Radio je u lokalnoj vinskoj industriji i postao je nezadovoljan njezinim polaganim napredovanjem. Tada je upoznao Billa Blackmona, pionira vinara, koji je svoj prvi vinograd zasadio 1983. godine na Visokim ravnicama, blizu Lubbocka, i preselio se u Hill Country 1996. Dvojica muškaraca povezala se oko zajedničke filozofije: da vino treba imati osjećaj za mjesto , i da Texas ima ogroman potencijal.
Brundrett je ostao. On i Blackmon napravili su prvu berbu zajedno 2008. godine, a vinariju su kupili u Hyeu 2010. Danas William Chris Vineyards pravi oko 30.000 slučajeva vina iz svog vinograda na imanju od 6,5 hektara, kao i iz desetaka vinograda širom države u kojima su ili se sami uzgajaju ili kupuju grožđe. Sorte Rhône glavni su im fokus, posebno Mourvèdre, koji uglavnom bocaju samostalno. Između ostalog proizvode i Merlot, Sangiovese, Roussanne, ružičasto i pjenušavo vino.
koliko kalorija ima bijeli zinfandel
Emma Balter Tim Williama Chrisa vjeruje da jedno sorta Mourvèdre može postati velika u Teksasu.Vina William Chris kvalitativno su puno bolja od onoga što biste mogli očekivati od Teksasa ako imate predodžbe (da, ljeta su ovdje vruća od ukradenih tamala). Njihova su vina uravnotežena i elegantna, sa živopisnim voćnim profilima i sjajnim strukturama. Ali nije važno radite li najbolja vina na svijetu: Ako su sva vina vaših susjeda osrednja, nitko vašu regiju neće shvatiti ozbiljno. Potrebno je selo.
Punoljetnosti
Zabilježen je strašan rast u Hill Countryu, a svake se godine pojavljuje sve više vinarija. Brundrett se sjeća kad je na njegovoj cesti bilo samo pet vinarija, sada ih ima oko 60 u roku od pola sata vožnje. Dio tog rasta, međutim, došao je u obliku brzog enoturizma, usmjerenog prema djevojačkim zabavama i puzanju u kušaonicama, gdje je kvaliteta naknadna misao.
Srećom, mnogi od susjeda vinogradara Williama Chrisa sada također proizvode izvrsno vino. 'Uvijek se šalim da ću svaki dan biti Warren Winiarski, Chrisa Brundretta, njegovom Robertu Mondaviju', kaže Regan Meador iz Southold Farm & Cellar. On i njegova supruga Carey preselili su se iz New Yorka u Hill Country 2017. Pokrenuli su Southold na Long Islandu 2015. godine, ali jednog dana grad je naglo propao zbog njihove odluke da im dozvole izgradnju objekta. Meadori su se spakirali i preselili u Teksas, odakle je Regan.
Smjestili su se na imanju na brdu 18 milja istočno od Fredericksburga. Na obronku su posadili 16 hektara podloge, ali Regan se ne žuri s odlukom koje grožđe staviti. Trenutno se petlja s sortama koje dobiva od svojih vinogradarskih partnera. Ima ih dva, jednog u Hill Countryu, gdje dobiva gotovo 90 posto svog voća, i jednog u Visokim ravnicama.
Ljubaznošću Southold Farm & Cellar Kušaonica Southold ima zapanjujući panoramski pogled na okolicu.Southold pravi vino s malim intervencijama u stilu Starog svijeta od oko 10 različitih grožđa i uglavnom se fokusira na mješavine, poput boca Albariño-Roussanne i Cabernet Franc-Sangiovese koje sam kušao tijekom posjeta. 'Sve je na stolu', objasnila je Regan. Voće fermentira odvojeno bez utvrđenih planova, a zatim se poigrava s njim u podrumu. Ako se jedna sorta s vremenom dobro pokaže i sve zasjeni, tada misli da je treba posaditi. 'Trebale su tisuće godina da se shvati Burgundija', rekao je.
Kriza identiteta
Osim toga, vinska industrija u Teksasu ima mnogo neposrednijih pitanja koje treba riješiti od toga koje sorte grožđa uzgajati, poput toga treba li vino iz Teksasa uopće izrađivati od grožđa uzgojenog u Teksasu ili ne. Trenutno samo 75 posto grožđa mora biti iz države kako bi ga označilo 'teksaškim'. Ovo je savezni standard označavanja, ali ozbiljnije vinske regije poput Kalifornije i Oregona nalažu 100 posto. Nerijetko je da proizvođači u Teksasu dodaju svoje mješavine voćem iz Kalifornije.
što su suha crvena vina
Prošlog je mjeseca u zakonodavnom tijelu Teksasa predstavljen zakon kojim bi se minimalac države povisio na 100 posto, postupno tijekom pet godina. (Proizvođači i dalje mogu proizvoditi vino od grožđa izvan države, jednostavno neće moći staviti Texas na etiketu.) Ljudi iz Williama Chrisa uloženi su u ovu borbu, vjerujući da će ova mjera podići vjerodostojnost Teksasa vino i udružili su se s gomilom drugih istomišljenika.
'Jednostavno mislim da nitko u vinskom svijetu nije bitan dok vina ne proizvodi samo s osjećajem mjesta', rekao je Benjamin Calais iz vinarije Calais, koji je također glasni zagovornik zakona. On je francuski (iz grada Calaisa, vjerovali ili ne) inženjer računala koji se preselio u Dallas i svoju vinariju pokrenuo 2008. godine kao sporedni projekt preselio je svoj pogon u Hill Country 2015. godine, a sada puni vino - vrijeme. Fokusira se na sorte Bordeaux, među ostalim, napravljene u zrelom stilu, preusmjerenom na plodove, koje dobiva od pet vinogradarskih partnera u AVA High Plains i Davis Mountains, koji za njega rade uzgoj farmi. Planira zasaditi 2,5 hektara Tannata 2020. godine na vlastitom imanju, grožđu za koje misli da će se vrlo dobro snaći u Teksasu.
Većina njegovih vina određena je za vinograde, što je ponos na Calaisa, koji misli da se teksaška vinska industrija može kretati naprijed samo ako vinogradari počnu shvaćati različitost države terroirima i smišljati kako od sezone u sezonu napraviti visokokvalitetno vino samo od grožđa uzgojenog u državi. 'Inovacija uvijek dolazi iz nužde. Ako je opcija uvijek na stolu to učiniti s kalifornijskim sokom, onda ekonomija preuzima na sebe ', rekao mi je. Protivnici zakona o etiketiranju vina ukazuju na vrlo promjenjivo vrijeme u Teksasu kao razlog da se ne nameću takve mjere. Nitko nije rekao da će biti lako - samo pitajte svjetski poznate regije poput Burgundije, Bordeauxa ili Šampanjca .
kalorija u bijelom vinu od 4 oz
Ako vam se vrijeme ne sviđa, pričekajte minutu
'U Teksasu je svaka berba tako raznolika, jer vinari i vinogradari, moramo biti na nogama i moći mijenjati brzine i mijenjati stilove', rekao je Brundrett. 2017. godine, kao Uragan Harvey približavao se obali Teksasa, on i Blackmon pogledali su zaplet Merlota koji nije bio baš spreman za odabir. Ne želeći ga ostaviti na vinovoj lozi da oluja propadne, ubrali su ga i napravili sjajnu ružicu prirodno pjenušava . U 2015. godini nastali su neobični vremenski uvjeti botritis na grožđu Chenin Blanc u vinogradu u vlasništvu prijatelja Calaisa, što se obično nikad ne događa u Teksasu. Calais je uvjerio svog prijatelja da ne prska mali dio parcele od 20 hektara, kupio je grožđe i napravio svoj ukusni cuvée Botrytis iz Texansa u stilu Sauternesa. 'Vjerojatno nikada više nećemo moći praviti to vino', rekao je. Takav je i život vinara koji radi na milost i nemilost majke prirode.
U Teksasu ima puno potencijala i puno je posla već učinjeno, ali još uvijek ima načina da se ide. 'Ovo je Napa krajem šezdesetih', rekao je Calais. Eksplozija turizma na tom području zasigurno će pomoći industriji. Još jedna stvar koja ide u prilog teksaškom vinu jesu sami Teksašani. 'Puno je ugrađenog državnog ponosa, pa industriju itekako podržava matična država', rekao je Regan Meador iz Southolda. Budući da je država tako velika, lokalne vinarije možda nikada neće morati izaći van države kako bi prodale svo svoje vino, ali vinogradari s kojima sam razgovarao složili su se da će nacionalno i međunarodno priznanje i distribucija biti presudni za dugoročnu dobrobit. biti industrija.
U međuvremenu se izvucite tamo da doživite ovu nadolazeću regiju. Možda ćete za 20 godina reći svojim prijateljima da ste pili teksaško vino prije nego što je bilo cool ... ili kultno.
Emmu Balter možete pratiti na Twitteru, na twitter.com/emmabalter , i Instagram, na instagram.com/emmacbalter