Može li se od upotrebe umjetnih boja od crvenog i bijelog grožđa napraviti vino drugih boja?
Živimo u šarenom svijetu. Nitko to ne zna bolje od veseljaka za Dan Svetog Patrika, spremnih natapati zelenu prehrambenu boju u sve i sve što je nadohvat ruke. Zeleno pivo? Definitivno! Zelena jaja i šunka? Bruto, ali naravno! Možete se pridružiti zabavi i obojati svoj najfiniji Chardonnay s nekoliko kapi zelene boje # 3. No, osim upotrebe umjetnih boja, može li se od crvenog i bijelog grožđa napraviti vino drugih boja? Slijedimo dugine boje kao našeg vodiča i dublje pogledamo.
Je li to uopće vino? Booneova farma postojala je tijekom vinski hladniji dani , ali se morao promijeniti iz vina na bazi jabuka u napitak na bazi slada zbog promjene poreznog zakona (zakona koji je učvrstio prvo mjesto piva) u industriji.
NETO
Od crnog pinota do merlota, postoje stotine tamnoputih sorti grožđa koje će, kad fermentiraju na koži, proizvoditi vina u različite nijanse crvene. Nijansa dobivenog vina ne ovisi samo o vrsti grožđa, već i o načinu proizvodnje vina, poput hladno natapanje i / ili produžena maceracija. Starost vina također može duboko utječu na boju . Proces starenja oksidira molekule koje sadrže pigment i crvenim vinima daje više granatne ili smeđkaste boje. I, naravno, ne možemo zaboraviti drugi, ukusni, svjetliji kraj spektra crvene boje, rosé. Izrađena od različitog grožđa crvene kože, ružičasta vina mogu se razlikovati po intenzitetu ružičaste i lososove. Raznolike nijanse i paletu okusa dobivaju i iz grožđa od kojeg su napravljeni i način na koji su napravljeni.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaNARANČA
Vino od naranče možda zvuči poput razmažene OJ ili alkohola napunjenog patenta latte začina od bundeve, ali zapravo je u potpunosti napravljeno od grožđa, bijelog (često, ali ne ograničavajući se na malvaziju, Rkatsiteli i Friulano). Bijelo grožđe dulje je vrijeme u kontaktu s kožom i sjemenkama, dajući vinu tamnonarančastu boju. Vino od naranče se češće nalazi u regijama kao što su Gruzija, Slovenija i određeni dijelovi Italije, ali mnogi novi svjetski proizvođači eksperimentiraju s stvaranjem takvih vina, uključujući nekoliko ovdje u SAD-u.
ŽUTA BOJA
Vinifikacija bijelog ili svijetlog kožnog grožđa (koje je obično bliže žućkastozelenoj boji) rezultira velikim potencijalnim rasponom žutih nijansi, od svijetle slame i limuna, do jantarnih i smeđih tonova. Opet, kao i kod crnog vina i rose vina, rezultirajuća boja i dubina boje proizvod su korištenog grožđa, njegove zrelosti u berbi, specifičnosti metoda proizvodnje vina , i bilo kakvo starenje ili sazrijevanje nakon fermentacije (bačva ili boca). Boja u žutom / zlatnom spektru može rezultirati i proizvodnjom vina s crvenim grožđem, što je uobičajena praksa u proizvodnji šampanjca ili drugih pjenušavih vina. Ovdje mošt grožđa se brzo odvaja od kože tamne boje sprječavajući da bilo koji antocijanin spoj koji sadrži pigment boji sok. Raspon boja unutar spektra bijelo / žutog vina je ogroman. Neko grožđe od bijelog vina također može proizvesti vina s nijansama u boji. Primjer zelene ili bakrene boje su Grüner Veltliner i Sivi pinot.
ZELENA
'Zeleno' vino: Što vam padne na pamet kad čujete deskriptor 'zeleno'. Ostavljajući žabu Kermit u ulici Sezam, najčešće konotacije vjerojatno uključuju, 'organsku ili biodinamičku', a možda čak i 'travu ili korov'. Doista, organski ili biodinamičko vino približava se svakodnevici na današnjem tržištu. Potonji se vinificiraju iz grožđa uzgojenog u skladu s ciklusima biodinamički kalendar , uzimajući korak dalje korištenje certificiranih praksi organskog uzgoja (kriteriji se razlikuju u cijelom svijetu). Unatoč žestoko raspravljanoj oštrini okusa ovih 'zelenih' vina, dobiveni sok i dalje spada u kategorije ili crveno, bijelo i ružičasto.
Vino od kanabisa: Bilje se u vino ulijeva još od doba stare Grčke. Ova se aromatizirana vina sada čak ulijevaju u kanabis. Jedan takav proizvod, Znaj etiketu , koristi razne sojeve kanabisa koji se hladno ekstrahiraju u vino tijekom vinifikacije. Konačni proizvod zakonski se ne može nazvati vinom, već je umjesto toga označen kao 'vinska tinktura' (ima 12% ABV i 3% THC). Što se boje tiče, ova vina podsjećaju na standardna crvena i bijela vina.
Zeleno vino: Naša zadnja nada u potrazi za zelenim vinom je popularno portugalsko vino, Zeleno vino , prevodeći se izravno na engleski kao 'zeleno vino'. Dobar početak. Nažalost, tu se zaustavlja potraga za bilo kojom asocijacijom boja. Zeleno u tim vinima odnosi se na njihovu pomalo šumeću, svježu živost, jer su često malo alkohola (oko 9% ABV) i mladi u bocama. Najčešće se proizvode od mješavine različitih bijelih grožđa, poput Alvarinha, Loureira, Azala, Arinta i Trajadure (iako postoje i pojedinačne sorte, crvena i ružičasta vina Vinho Verde). Kao i ostale bijele vinske sorte, i svijetložuta nijansa bijelih vina Vinho Verde može imati blagu zelenu nijansu, ali nisu potpuno zelene.
Dakle, što se tiče stvarnog vina zelene boje, možda ćete trebati uzeti bočicu zelenog # 3 da biste dobili živopisni rezultat.
PLAVA (INDIGO)
Biti tužan? Ili ste možda superljubac Štrumfa. Bez obzira na motivaciju, rado ćete znati da je plavo vino zaista vrsta vina. Dva glavna plava vina koja su danas na tržištu proizvedena su prvenstveno od grožđa, ali oba su dodala prirodne sastojke, što daje nevjerojatno plavoj boji.
Španjolska tvrtka Gik prodaje plavo vino koje je trenutno dostupno za predbilježbe u SAD-u, upečatljive boje kobalta. Napravljen je od crvenog i bijelog grožđa uzgajanog u raznim regijama Španjolske. Plava boja dolazi od dodatka indigotina, organskog spoja, i antocijanina, prirodnog pigmenta koji se nalazi u kožicama grožđa. Dobiveno piće zaslađeno je nekaloričnim zaslađivačem i može se konzumirati takvo kakvo jest ili kao miješalica. Zanimljivo je da Španjolska dopušta 17 različitih vrsta vinskih proizvoda, ali niti jedna od njih ne predstavlja vino plave boje. Dakle, iako se Gik sastoji od uglavnom fermentiranog grožđa i prirodnih boja, sada je u kategoriji 'ostalo alkoholno piće'.
Ne bojte se u potrazi za plavim vinom. Pjenušavo vino, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, dostupno je u SAD-u, a proizvodi se od grožđa Chardonnay uzgojenog u sjevernoj Kaliforniji, koristeći Charmat (ili spremnik) metoda proizvodnje. Prema proizvođačima, Premium Vintage Cellars, 'dodatak ekstrakta borovnice dodaje se parfemima i nježnim okusima', a vjerojatno daje njegovu svijetloplavu nijansu.
LJUBIČICA (LJUBIČASTA)
Iako ne postoji ljubičasto vino, samo po sebi, mnoštvo tamnoputih grožđa daje vina značajne ljubičaste boje u širokom rasponu nijansi. Tu spadaju Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, i Petite Sirah, da spomenemo samo neke. Često su ljubičasti ili magenta tonovi povezani s višim pH, što uzrokuje pigment za pomicanje od crveno-crvene baze do crveno-plave baze.
OSTALE BOJE
Uz našu dugu živahnijih boja, vina često mogu imati zlatnu ili smeđu nijansu. Note granata česte su u crnim vinima od grožđa poput Nebbiola i Sangiovesea. Ostali klasični primjeri vina sa zlatno do duboko smeđim notama su razne vrste šerija . Sherry može imati različite boje, od svijetlih, zlatnih Finosa i Amontadillosa, do duboko smeđih vina od grožđa Pedro Ximenez. drvo i Tawny Port, obje izrađene od niza sorti grožđa, mogu imati slične zlatne i smeđe boje.
Kad dobro pogledate, vidjet ćete da vino nadilazi jednostavne, uobičajene deskriptore crvene, bijele i ružičaste boje. Vino ima mnogo nijansi, tonova i nijansi, što svijet vina čini puno šarenijim nego što se možda prvotno pojavio!
Istinite boje
Procjenom boje vina možete puno naučiti. Ovaj poster veličine 18 × 24 prikazuje prave boje vina s velikom točnošću i prekrasan je dodatak bilo kojem domu ljubitelja vina.
Kupi poster
vinska zemlja u santa barbari