Ažurirano 11. veljače 2021
Osnovao ga je Francuska, prepustio Španjolskoj, a Sjedinjene Države stekli kupnjom Louisiane, New Orleans ima stoljetnu povijest iza svog bogatog kulinarskog identiteta. No, posljednjih godina grad je uživao u dinamičnoj revitalizaciji. Kuhari se nadovezuju na kreolsku tradiciju koja potječe od indijanskih, afričkih, karipskih i ranih europskih utjecaja, kombinirajući ih s hranom kasnijih valova dolazaka - njemačkih, talijanskih, vijetnamskih, cajunskih i drugih. Izgradili su globalno odredište za hranu, i to ono sa strašću za odličnim vinom.
Danas je gradsko zatvoreno blagovanje ograničeno pandemijskim ograničenjima, a na ovom popisu zamjetno nedostaju hvaljena odredišta najpoznatijeg kuhara New Orleansa, Emerila Lagassea, koja su još uvijek privremeno zatvorena. To uključuje njegova istoimena perjanica , do Vinski gledatelj Dobitnik velike nagrade od 1999. Ipak, ovih devet restorana ima kulinarsku reputaciju grada Crescent, a istovremeno nudi i nagrađivane vinske programe restorana.
kako pravilno točiti vino
Da biste provjerili još odredišta za vino i hranu širom svijeta, pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući svih 33 Dobitnici nagrada za restoran New Orleans i 100 primatelja Velike nagrade širom svijeta koji imaju našu najveću čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Bilješka: Radno vrijeme i jelovnici podložni su promjenama jer se industrija nastavlja prilagođavati novim propisima.
Zapovjednikova palača
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
Web stranica www.commanderspalace.com
Velika nagrada
Otvoreno 1893. u Garden Districtu, Zapovjednikova palača je kulinarska ikona i vinom odredište nagrađivano Grand Award. Popis odabranih 2.900 direktora vina Dan Davis pokazuje snagu u nizu regija: Burgundija, Kalifornija, Rona, Bordeaux, Italija, Španjolska, Njemačka, Loire, Languedoc-Roussillon i Austrija. Legendarni kuhari poput Emerila Lagassea i Paula Prudhommea vodili su kuhinju, a u listopadu 2020. Commander's je ušao u povijest s imenovanje svoje prve ženske izvršne kuharice , Meg Bickford. Ona izvršava pristup fine kuhinje kreolskoj kuhinji s jelima poput curryja od bijelih škampa, punjenih prepelica i juhe od kornjača gotovih uz stol sa suhim Sherryem. Kao odgovor na pandemiju, dodao je restoran susjedno mjesto samo za poneti zvano Le Petit Bleu , uz isporuku jela širom zemlje putem Goldbellyja.
Brennan's Restaurant
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
Web stranica www.brennansneworleans.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
koliko oz u jednoj čaši vina
Brennan's Restaurant osnovana je 1946. godine u Francuskoj četvrti prije nego što se 1956. preselila na svoje sadašnje mjesto. Vinski podrumi nekoć su služili kao susjedna kočija sa stajama, a danas sadrže gotovo 23 000 boca kao potporu popisu vinskog direktora Braithea Tidwella, specijaliziranog za Burgundiju u spomen na povijesne francuske veze grada. Ističu se i dijelovi Bordeauxa i Rhône, kao i Kalifornija i Italija. Postoje deseci vertikala vrhunskih proizvođača poput Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild i Imanje Harlan i Champagnes koji datiraju iz 1970. Na jelovniku se nalaze domaće jele poput kornjačeve juhe i gumboa od morskih plodova, kao i jela s potpisom chefa Ryana Hackera poput kratkog rebra pirjanog nara i kreolske začinjene pjegave pastrve.
Clancy's
6100 St., St. Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
Web stranica www.clancysneworleans.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Clancy's je kvartovski bistro koji su voljeli mještani, s 800 vinskih lista koje već više od 15 godina drže Best of Award of Excellence. Izbor iz Kalifornije, Francuske (posebno Burgundije i Rone) i Oregona najjači su na listi kojom upravlja suvlasnik Brad Hollingsworth. Program sadrži puno boca ispod 100 američkih dolara, uz razmake poput duge vertikale Opus Jedan vraćajući se u rane devedesete. Hollingsworth nastoji održavati odabir prilično konstantnim iz godine u godinu, usredotočujući se na regije u kojima se najbolje osjeća u paru s kreolskom. Suvlasnik Brian Larson također služi kao Clancyjev kuhar, stvarajući tanjure poput slatkih kruhova s Dijonom i kremom od zelene paprike i pržene crvene ribe s umakom od rakova i meuniere.
Galatoireova
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
Web stranica www.galatoires.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Iako se nalazi u ulici poznatoj po kaosu, Galatoireova je mirna oaza finog blagovanja. Elegantna blagovaonica, koja je sada otvorena, pored bogatog izbora za poneti, goste odvodi iz užurbanog susjedstva na svjetska vina i hranu. Pod upravom vinskog direktora Renea Suddutha, lista s 950 etiketa ističe Šampanjac, Bordeaux i Kaliforniju, s posebnom širinom i dubinom u odabiru Burgundije. Više od 30 čaša vina i gotovo 50 boca nude pristupačan okus programa. Šef Phillip Lopez dodaje dodatnu dozu francuskog utjecaja tradicionalnoj kreolskoj kuhinji, s naglascima na jelovniku, uključujući sufle krompir, etouffée od škampa i gumbo s kobasicom od patke i andouillea.
najbolje vino s tamnom čokoladom
Američki bistro Bywater
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
Web stranica www.bywateramericanbistro.com
Nagrada za izvrsnost
Lucija rođena kuharica Nina Compton dijeli svoje mišljenje o američkoj kuhinji u Američki bistro Bywater , noviji brat ili sestra njezine Nagrade za izvrsnost Kolega Zec . Bywater je otvoren s ograničenim brojem sjedala u zatvorenom, ali postoje i privatne jure na otvorenom dostupne za rezervaciju, ukrašene španjolskom mahovinom s potpisom New Orleansa. Pod nadzorom direktorice vina Rosie Jean Adams, popis od više od 100 etiketa najjači je u francuskim i kalifornijskim vinima poput bijelog Burgundije i Nape Cabernet. Postoje i mogućnosti iz Italije, Njemačke, Španjolske, Grčke i dalje u inozemstvu, kao i raznolika paleta roséa. Mnoga vina s popisa dobro se podudaraju s Comptonovim lakšim jelima poput pečene hobotnice, salate od kupusa i tarta od ricotte. A gosti mogu pijuckati crvene uz srdačnije predmete poput zapečenog kunića i pečenog svinjskog trbuha.
Šumeće
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
Web stranica www.nolabubbles.com
Nagrada za izvrsnost
Uz vinsku kartu s naglaskom na mjehuriće iz Francuske, posebno šampanjca, Šumeće nudi nagradu izvrsnog vinskog iskustva u blizini parka Louis Armstrong i Francuske četvrti. Na popisu gotovo 300 etiketa redatelja vina Edouarda Majoiea nalazi se širok spektar šampanjaca iz vrhunskih vinarija poput Krug , Pol Roger i Billecart-losos , kao i opcije manjih kuća poput Egly-Ouriet . Na popisu se nalazi i zdrav izbor pjenušaca iz Italije, Španjolske, Kalifornije i Njemačke. Spojite ih s jelima chefova Brenne Sanders i Evana Ingrama, poput ostarjelog plavog sira-crostinija, ćevapa od kelja i tjednih promjenjivih jelovnika s velikim tanjurima. Zasad Effervescence radi samo petkom do nedjelje, ali ima mjesta za sjedenje u blagovaonici, kao i u vanjskom dvorištu.
Jack Rose
Hotel Pontchartrain, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
Web stranica www.jackroserestaurant.com
Nagrada za izvrsnost
Jack Rose nudi suvremene blagovaonice u New Orleansu u povijesnom hotelu Pontchartrain u Garden Districtu. Francuska i američka vina čine jezgru vinske direktorice Alexandere Minton s popisa nagrađenih 170 izvrsnih nagrada, a postoji i raznolik izbor desertnih vina poput Sauternesa i tawny Porta. Jelovnik chefa Davida Whitmorea predstavlja niz izbora za sparivanje ovih vina, naglašavajući lokalnu južnjačku kuhinju. To uključuje opcije kao što su škampi s njokima, svinjski obrazi i pašteta od gljiva. Iako je kapacitet unutarnje blagovaonice trenutno ograničen u New Orleansu zbog pandemije, Jack Rose već nekoliko mjeseci poslužuje goste na svom krovu.
ima li crno vino ugljikohidrate
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
Web stranica www.josephineestelle.com
Nagrada za izvrsnost
Bilo bi teško da netko prođe kroz New Orleans bez uranjanja u talijanske klasike i Josephine Estelle poslužuje mnoštvo onih u hotelu Ace iz skladišta Warehouse. Popis dobitnika nagrade izvrsnosti redatelja Ryana Andersona sadrži više od 200 etiketa, najjačih u odabiru iz Italije i Kalifornije, s nekim manje poznatim bijelcima poput Verdicchio di Matelica i Garganega. Crveni uglavnom potječu iz Toskane i Pijemonta, a neki kalifornijski pinot crni za dobru mjeru. Bilo da jedu iznutra ili izvana, gosti u Josephine Estelle mogu porediti izbore s popisa s jelovnikom chefa Chrisa Borgesa s nekoliko opcija s mesnim okruglicama (od patke, janjetine ili govedine) i tjesteninama poput Canestri cacio e pepe, tikvice od žira i tortelini od rakova. .
Klub Pelikan
312 Mjenjačnica, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
Web stranica www.pelicanclub.com
Nagrada za izvrsnost
Nakon što je vodio južnjački restoran u New Yorku, Richard Hughes vratio se u svoje rodno mjesto New Orleans 1990. godine kako bi sa suprugom Jeanne otvorio Pelican Club. Sada je suvlasnik, vinski direktor i kuhar, nadgledajući regionalni jelovnik i vinsku kartu nagrađivanu u restoranu. Vinski program s 260 izbora najjači je u Kaliforniji i Francuskoj. Očekujte glavna imena poput Louis Latour i Dvorac Montelena uz manje poznate izbore iz cijelog svijeta. Na jelovniku s umjerenom cijenom nalaze se klasični proizvodi poput gumba i janjećeg mesa prekrivenog senfom i začinskim biljem, kao i inventivni tanjuri poput kukuruznog psa od patke-kobasice.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .