 | |||
| Helen i Adam Tolmach uspjeh su pronašli sa svojim vinima Roll Ranch. | |||
| Izvještaj o kušanju u Kaliforniji Rhône Predvođeni Syrahom, kalifornijski crveni u stilu Rhône dosežu nove visine. | |||
| Profili vinarije: | |||
| Sean Thackrey Proizvodnja vina na rubu u šumici eukaliptusa Marina | |||
| Novi Smještanje obitelji na posao u Sonomu | |||
| Rocca Uzgajanje Syraha u srcu doline Napa | |||
Kad vinari govore o teškim mjestima za uzgoj grožđa, obično se pozivaju na zahtjevne tlo ili klimatske uvjete. Roll Ranch, u okrugu Ventura u južnoj Kaliforniji, sasvim je druga priča.
Tamošnji neprijatelj je Pierceova bolest koja ubija vinova loza, a uzrokovana je bakterijom Xylella fastidiosa, a širi je trio insekata: zeleni, plavozeleni i staklasti oštri strelci. Činjenica da oštarci uspijevaju u ovoj blagoj obalnoj klimi gotovo osigurava da vinova loza neće - i čini Roll Ranch prilično neobičnim. Adam Tolmach (47), vlasnik vinograda Ojai, iz prve ruke zna.
Vinograd koji su Tolmach i njegova supruga Helen zasadili u Ojaiju krajem 1980-ih uništila je Pierceova bolest i uklonila početkom 1990-ih. Od tada su Tolmachi otkupili sve grožđe za svoju vinariju od 6000 slučajeva, uglavnom od uzgajivača okruga Santa Barbara. No imali su tu sreću da su kupili grožđe Roll Ranch, koje je od 1995. godine proizvelo vrhunske kalifornijske sire, vinograd Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 boda, 45 USD) duboko je, bogato, bogato vino koje je bilo jedno od najboljih svoju kategoriju iz berbe 2000. godine.
Da Roll Ranch uopće postoji svjedočenje je njegove jedinstvene mikroklime. Smješteno je u toplijem, suhom području doline, 700 metara iznad Ojaija, na platou tla s nedostatkom hranjivih sastojaka. Smješteno je ispod geografske prisutnosti područja, planina TopaTopa, koje dosežu oko 6700 stopa. Štoviše, iako vinograd pokazuje dokaze o Pierceovoj bolesti, Roll Ranch je dovoljno zdrav da rutinski proizvodi ukusna vina. Strijelci su zadržani u uvali kombinacijom izolacije vinograda i njegove suhe mikroklime.
Vlasnici Roll Rancha - Richard i Suzanne Roll - zasadili su 5 hektara Syraha i 2 hektara Viogniera iz ljubavi prema Guigalu Côte-Rôtie, kaže Tolmach. Richard je profesor financija na UCLA-i, a Suzanne je vlasnica-kuharica Suzanne's, restorana u Ojaiu koji vodi s njihovom kćeri.
Uspon na Roll Ranchu rezultat je preciznog uzgoja i prirodno niskih prinosa, kaže Tolmach. Roll Ranch je daleko najtoplije mjesto s kojeg kupuje grožđe i daje najzreliju od osam različitih Syraha koje pravi. Vina koja dolaze iz grožđa Roll Ranch također dobro odležavaju, 1995. (93 boda) je i dalje plišana i živahna, s puno složenosti.
Većina grožđa Ojai dolazi s hladnijih mjesta u dolinama Santa Ynez i Santa Maria u okrugu Santa Barbara. Vina iz vinograda poput Thompsona i Stolpmana (Santa Ynez) i Bien Nacido (Santa Maria) čvršća su i stroža, s čvršćim taninima. Vinograd Syrah Bien Nacido 2000 (88, 38 USD) prikazuje slojeve borovnice i borovnice, s egzotičnim nijansama začina i kutija za cigare. Ovaj vinograd koji kasno sazrijeva obično daje tamna vina s tintom. Vinograd Stolpman 2000 (87, 38 USD) je taniniji i zemljaniji, ali i dalje bogat okusima bobica i katrana.
Ostale dobrote uključuju posebnu bocu za boce Ojai Syrah Roll Ranch E.H. 1998 (92, 65 USD), koja je gusta i koncentrirana. Vin du Soleil 1999 (90, 28 USD), što je 85 posto grenachea, šiklja začinjenim voćem šljive i kupine, dok okruga Santa Barbara 2000 (87, 24 USD), mješavina svih vinograda, solidna je vrijednost sa svojim paleta okusa tamnog voća. Tolmach također proizvodi briljantni pinot crni vinogorje Pisoni 2000 u gorju Santa Lucia Highlands (93, 50 USD) s bogatim, svilenkastim voćem.