Aromatična bijela vina definiraju se dominantnim cvjetnim aromama uzrokovanim posebnim aromatskim spojem koji se prirodno nalazi u grožđu. Ako prestanete mirisati ruže, voljet ćete aromatična bijela vina.
Aromatična bijela vina
Kratki popis aromatičnih sorti bijelog vina i njihovih dominantnih mirisa:
- Albariño i Loureiro: Limeni cvijet, limun, grejp i dinja
- Rizling: Jasmin, limeta, med i zelena jabuka
- Gewürztraminer : Liči, ruža, ružičasti grejp i mandarina
- Vidal White: Jasmin, dinja, grejp i ananas
- Bijeli muškat (zvani Moscato): Cvijet naranče, mandarina, slatka kruška i Meyer limun
- Müller-Thurgau: Ružina voda, bijela breskva, pelargonija i kruška
- Aleksandrijski muškat (zvani Zibbibo): Cvijet naranče, ruža, mandarina i breskva
- Torrontés: Latica ruže, pelargonija, limunova korica i breskva
- Cserszegi začinjeno: (stolica-seg-ee Foo-sar-resh) Mađarska sorta. Ruža, bazga, pepermint i bijela breskva
Aromatična vina stil su vina u kojem se velika radost pije kada se nanjuše njihove opojne arome. Ako ste strpljivi, možete njuškati i pijuckati jedna čaša vina kao što je Gewürztraminer , više od sat vremena. Aromatična bijela vina razlikuju se po ukusu, intenzitetu i slatkoći, iako ćete nekoliko istaknutih sorti smatrati slatkim. Iz tog su razloga aromatična bijela vina vrlo poželjna za osjetljiva nepca, uključujući oni koji su superkušači. U slučaju da se pitate, stilovi koji se gotovo uvijek izrađuju u suhom stilu su Torrontés i Albariño.
'Ako prestanete mirisati ruže, voljet ćete aromatična bijela vina'
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaPosluživanje aromatičnih bijelih vina
Kao i većina bijelih vina, i aromatična bijela vina mogu se poslužiti rashlađena u čaši za bijelo vino. Vina više kvalitete mogu se poslužiti nešto toplije i, prema tome, pustit će više aroma. Nekoliko je vjernika koji više vole čašu koja ima malo širu zdjelu namijenjenu prikupljanju više mirisa (vidi na slici desno, Riedel-ova stabljika).
Spajanje hrane s aromatičnim bijelim vinima
Aromatična bijela vina izuzetno su oduševljena kuhinjom jugoistočne Azije. po Alfa
Aromatična bijela vina prekrasno su koristiti kao svojevrsni multiplikator okusa kada se podudaraju s hranom. Na primjer, slatki i okusi poput vanilije u kokosu pojačani su kada se podudaraju s vinom poput Gewürztraminer-a. Stoga je zabavno koristiti ovaj stil vina više poput sastojka ili ukrasa jelu. Kao što možda već zamišljate, aromatična bijela vina prekrasna su u kombinaciji s aromatičnom kuhinjom jugoistočne Azije i Indije. Imajte na umu da iako su arome u ovom stilu velike, okus mnogih od ovih vina može biti prigušen, pa se odlučite za lakše meso, perad ili plodove mora.
Znanost iza aromatičnih bijelih vina
Iako su mnogi primarni stilovi vina više obilježeni vinarskom tradicijom (npr. Puna bijela vina imaju hrastovu dob), aromatična bijela vina znanstveno su kategorizirana prema karakteristikama vinskog grožđa.
Aromatična bijela vina jedinstvena su jer imaju višu razinu an klasa aroma spojeva pozvao terpeni (ne terpentin) koji uključuju iste arome koje se nalaze u cvijeću! Aromatična bijela vina imaju posebno visoku razinu određene tzv. Podskupine terpena monoterpeni (uključujući spojeni linalool). Monoterpeni su odgovorni za sve one ukusne arome ruža, pelargonija, cvijet naranče i još mnogo toga. Dakle, sljedeći put kad osjetite vino i miriše na ruže, to bi mogli biti monoterpeni na poslu.
Nabavite knjigu Wine Folly
Zdravo. Napravili smo knjigu. Sadrži 230+ stranica infografika, vinskih mapa i detaljnih profila 55 različitih vina koji će vam pomoći da se samopouzdate u vino. Ako volite vino i želite saznati više o njemu, uzmite vrhunac.
Pogledajte knjigu
Autorica, Madeline Puckette