Pijenje ukusno odležalog utvrđenog vina zvuči sjajno, ali što će se dogoditi ako od podrijetla niste imali bocu u podrumu? Ne treba se bojati, jer su tvorci Tawny Port-a starenje učinili umjesto vas.
Preostaje vam samo odabrati stil koji odgovara vašem nepcu.
Kako odabrati tawny port vino?
Ljudi vole Tawny zbog mahagonijeve boje i okusa karamele, čokolade, suhog voća i orašastih plodova. To je viski od lučki svijet. I, baš kao i viski, velik dio okusa dolazi od starenja u drvenim bačvama.
Laka je pogreška misliti da je starije uvijek bolje, ali u svakom trenutku životnog vijeka Tawny Lukea postoje različite karakteristike.
Za ovaj smo članak istražili liniju lučkih vina Quinta do Noval. BTW, oni također proizvode 40-godišnji Tawny, što je vrlo rijetko.
Što je 'Tawny' u luci?
Dvije su osnovne vrste luka, Ruby i Tawny, imaju mnogo toga zajedničkog: obje su utvrđene i slatke, obje dolaze iz Dolina rijeke Douro u Portugalu obje proizvode isti proizvođači iz iste skupine odobrenih sorti grožđa, a obojica imaju raspon stila, kvalitete i cijene od svakog dana do izvanrednih.
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaI vina Ruby i Tawny Port prolaze razdoblje starenja, od umjerenog do ekstremnog, ovisno o vrsti.
Tamo gdje je Tawny karamela i orašasti plodovi, Ruby ima više okusa bobica.
No, osim koliko dugo vino stari, njegovo starenje također igra presudnu ulogu. Ruby provodi manje vremena u drvu prije punjenja, obično u velikim drvenim bačvama, a možda čak i od nehrđajućeg čelika. To pomaže u očuvanju njegove vinogradarnosti (to je 'vinska gustina'), intenziteta boje, svježine arome i punoće tijela.
Tawny provodi više vremena odležavajući u drvu prije punjenja u boce, posebno u bačvama manjih dimenzija, što omogućuje polaganu oksidaciju i značajno utječe na njegov izgled, aromu i okus.
Osnovni Tawny možete pokupiti za oko 20 dolara
je crno vino s visokim udjelom šećera
Osnovna tawny luka
Basic Tawny ima jedva prozirno tijelo, s mirisima blago osušene trešnje, preprženih orašastih plodova i dodirom kože, nakon čega slijedi lagana kremasta nepca i kakao u prahu.
Mlada luka ima voćnu aromu i podsjeća na okus mladih vina, nedostaje joj malo sofisticiranosti koja proizlazi iz starenja bačve starije luke.
baci čašu vina
Sa 10 godina Tawny stvarno počinje ulaziti u sebe.
10-godišnja luka Tawny
Izgled ovog tamnocrvenog prati korake prethodnog: granat-crven s ružičasto-narančastim isticanjima, sjajni jantarni sjaj i prozirnost gledanja kroz zlatno-smeđe sunčane naočale.
Arome imaju tendenciju da više gaze, upale narančinu koricu i orašastu zdravicu, što se na nepcu otvori fanfarom medenog voća i orašastih plodova, mršave svilenkaste teksture i dugog završetka.
Desetogodišnja tawny mješavina je vina koja su se gazila pješice, fermentirala u lagarama i odležavala u malim drvenim bačvama zvanim pipas.
Iako dijeli iste osnovne korijene s osnovnim tawnyjem, već od prvog gutljaja shvatite da je ova Luka u sasvim drugom području i da je gotovo nemoguće vratiti se na jednostavniju verziju. Krenimo naprijed.
Okusi se nastavljaju razvijati sve dulje Tawny doba.
20-godišnja luka Tawny
Izgled je znatno bljeđi i prozirniji, poput izblijedjelog bakra s jarkim narančasto-crvenim sjajem.
Mnoge arome slične su aromama u prethodna dva tawnysa, ali suptilnije, s dodatkom prešanih cvjetova, suhih smokava, kore mandarine i junetine.
Iako su arome primamljivo mekane i elegantne, nepce je iznenađujuće veliko i glatko, s čvrstim fiziološkim zahvatom srednjeg nepca i dugim završnim slojem praline praćen dugotrajnim karamelnim okusom na maslacu.
Gdje je 40-godišnjak ?!
Nažalost, uzorak 40-godišnjeg Tawnyja nije bio dostupan, ali prema svemu sudeći dodatnih 20 godina uzima sve najbolje karakteristike 20-godišnje verzije i poboljšava ih.
Službena čaša za vinsko vino male je i pravilna veličina posluživanja je približno polovica uobičajene čaše vina.
Ispijajući svoj žutosmeđi
Tawny Port se često smatra desertnim vinom zbog intenzivnog okusa i visokog ABV-a. Obično se poslužuje u manjoj čaši i porciji (oko 3 oz.), Malo ispod sobne temperature.
Dobro pravilo za sparivanje s desertima je da što je intenzivniji okus vaše ukusne poslastice, to ćete starije ciljati na svoje vino Tawny Port.
jesi li štreberski poster
Deserti s jajima i brašnom općenito imaju za cilj dvadesetogodišnjake Tawny voćne ili kremaste slastice koji se bolje slažu s osnovnim Tawnyjem. Isprobajte različite stvari, uključujući sireve, i vjerujte svom nepcu.
Sjajne sitnice o luci Tawny
Koliko dugo trebam držati otvorenu bocu? Pa, sve dok to sve nestane, naravno! Zahvaljujući utvrđivanju, lučko vino može dugo trajati i nakon otvaranja.
Međutim, nakon što je izložen zraku (posebno unutar poluprazne boce), on počinje blijedjeti. Da biste svoju luku uživali u najboljem izdanju, potrošite je u roku od dva do tri tjedna od otvaranja. Ako se pravilno čuva, Tawny s godinama (sve više od 10 godina) zadržava svoj okus i do 4 mjeseca, prema portugalskom Institutu za vino Douro & Port Wine.
Hoće li moja skupa Luka biti još bolja što je duže budem držao? Da ne možda. Prije svega, ako želite odležati vino, trebaju vam dobri osnovni uvjeti u kojima ćete to raditi: hladno, konstantna temperatura, umjerena vlaga i bez svjetla.
Dijete od 10, 20, 30 ili 40 godina ili Colheita Tawny već je odležalo i punilo u podrume proizvođača (obično će na poleđini biti naznaka godine u kojoj je buteljirano), pa je tako. ne trebaju dodatno starenje.
Ali to ne znači da se s dodatnim vremenom možda neće još više razvijati. Vintage Port, koji je veći dio svog razvoja proveo u boci bez kisika, često se može nastaviti razvijati vrlo pozitivno dugo vremena nakon što je pušten, ali je i manje stabilan: Kad ga otvorite, sat otkucava i što prije to popijete, to bolje.
Konačne misli o tawny luci
Iako se Luka može činiti pomalo složenom, vrlo je dosljedan: sve osnovne razlike i zapažanja o različitim blještavim lučkim vinima koja smo istražili mogu se primijeniti na gotovo svakog drugog kvalitetnog proizvođača ovog jedinstvenog vina.
Napomena: svaki proizvođač izrađuje jedinstveni stil i identitet, kao i neke zaštićene prakse, koji razlikuju njihove proizvode od bilo kojih drugih.
Ali u slučaju da lovite ovdje, treba znati neke velike lučke kuće:
- Kopke
- Grahamova
- Taylors (zvani Taylor Fladgate)
- Warreova
- Dow's
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (izgovara se 'koh-opekline')
- Luka Ferreira (luka u vlasništvu žene iz 1800-ih)
Iskoristite vrijeme i trud koje su uložili proizvođači i u popodnevnoj kupnji nabavite si vino vrijedno 40 godina. Isprobali ukusni port koji biste preporučili? U komentaru nam dajte neke degustacijske misli!