Dragi dr. Vinny,
Stavio sam bocu šampanjca u zamrzivač i zaboravio je izvaditi prije nego što se smrznuo. Je li još uvijek pitko?
-Kay, Los Angeles
Draga Kay,
Pitko? Naravno. Ugodno? Teško za reći.
Prije nego što dođemo do razloga, ovo je dobra prilika da podsjetimo čitatelje da stavljanje boce vina u zamrzivač nije najbrži način da se ohladi. Najbolji način za hlađenje boce vina je potopite ga u kupku s ledom, vodom i soli . Nikada ne preporučujem zamrzivač, jer ne samo da treba više vremena, zaboravljena boca bilo kojeg vina u zamrzivaču može se slomiti jer smrzavanje uzrokuje širenje vina ili izbacivanje pluta.
Ako je vaša boca netaknuta, vino možete odmrznuti i neće biti štetno za piće. Ipak će vina vjerojatno imati isti okus, ali smrznuti, tada odmrznuti šampanjac vjerojatno će imati značajno smanjenje karbonizacije.
—Dr. Vinny