Dragi dr. Vinny,
Znaš li što ove se zovu? Oni su talijanski 1950-ih, mislimo.
—Kao i putem Twittera
Dragi Yak,
koliko dugo vino može ostati u hladnjaku
Hvala što ste mi poslali fotografija onoga što izgleda poput pokrivene ljubičaste košare za rublje s gromoznom bocom vina unutra. To je ono što je poznato kao 'demižon' ili damigiana na talijanskom. Domaći fermentori mogli bi ga znati i kao 'karbon' - to je velika boca u obliku hladnjaka vode u koju stane od 5 do 15 litara.
Te velike boce s uskim, obično kratkim grlima tradicionalno se koriste ili kao spremnici za fermentaciju ili kao način transporta tekućine. Nije neobično vidjeti ih zatvorene u pleteru, koji boci pružaju određenu zaštitu i daju joj korisne ručke.
Što me podsjeća - jeste li znali da se zovu boce vina tradicionalne veličine, obično talijanske, djelomično prekrivene slamnatim košaricama fijasko ? Nije li to sjajno ime? Slama se koristila za zaštitu staklenih boca i također im je omogućila da stoje uspravno, kad su boce za vino ručno puhane, s okruglim dnom. Ovih dana, fijasko su uglavnom samo ukrasni.
—Dr. Vinny
koliko dugo je vino dobro jednom otvoreno