Dragi dr. Vinny,
Prijatelj me pitao razliku između okusa brunela i cabernet sauvignona. Bilo je teže nego što sam očekivao. Kako biste opisali razliku?
gdje raste grožđe u nama
—Frederick L., Montreal
Dragi Frederick,
Sretni što smo pomogli! Krenimo od toga kako su ta dva vina slična: I Brunellos i Cabernet Sauvignons bogata su, crna vina punog tijela.
Brunello je ime vina koje po zakonu dolazi iz regije Montalcino u talijanskoj Toskani, a Brunellos se proizvodi od 100 posto grožđe Sangiovese .
slatko ili suho marsala vino za pileću marsalu
Cabernet Sauvignon vinogradarska je grožđa koja se uzgaja s velikim uspjehom u mnogim vinskim regijama širom svijeta, najpoznatijoj kalifornijskoj dolini Napa i francuskoj regiji Bordeaux. U Bordeauxu se Cabernet Sauvignon obično miješa s Merlotom, Cabernet Francom, Petit Verdotom ili Malbecom. To je recept koji je popularan u mnogim regijama širom svijeta i naziva se 'Mješavina u Bordeauxovom stilu.'
Što se tiče razlika? Rekao bih da bi najbolji primjeri Brunella bili više parfemirani, pokazujući note sladića, kože i minerala, dok bi cabernet sauvignoni obično imali više okusa kasike i duhana. Mislim da je Brunellos posebno taniničan, čvrst i moćan, a pokazuje se najbolje s godinama boca.
bijelo vino za kuhanje plodova mora
—Dr. Vinny