Dragi dr. Vinny,
Postoji li razlika između kompresorskih i termoelektričnih hladnjaka za vino što se tiče razine vlage?
—Scott T., Australija
Dragi Scott,
Većina hladnjaka za vino ima kompresore, koji rade baš poput hladnjaka za hranu. Pomoću kompresora molekule rashladnog sredstva komprimiraju se zajedno, stvarajući zagrijanu paru koja putuje kroz kondenzator, a zatim prolazi kroz brzo isparavanje, čineći ga hladnim. Tada ventilator puše zrak preko zavojnica, odakle dolazi hladan zrak hladnjaka.
Termoelektrični rashladni sustavi imaju manje pokretnih dijelova. Ako ste ostali budni tijekom nastave prirodoslovlja, možda ćete se sjetiti da termoelektrični hladnjaci koriste Peltierov efekt, koji mogu opisati samo bez da me mozak boli rekavši da temperaturnu razliku stvara električna struja. Termoelektrični sustavi ne dodaju hladnoću koliko odvode toplinu. Budući da nemaju kompresor, termoelektrični hladnjaci poznati su po tome što su bez vibracija, tiši i energetski učinkovitiji. Ali oni obično ne rade dobro u toplim područjima ili na mjestima gdje temperatura oscilira u velikoj mjeri (kada treba odvesti više topline), a obično se izrađuju u manjim jedinicama, gdje su najučinkovitije.
Vlaga se ponekad pojavi u raspravi o kompresorima, jer kompresori mogu stvoriti kondenzaciju i, što, znači li to da odvodi vodu iz zraka? Ali kondenzacija na kompresoru nije toliko faktor da kompresor usisava svu vlagu iz zraka, koliko je riječ o temperaturnoj razlici između vodene pare i površine s kojom je u interakciji. Napokon, kada hladnu bocu vina izvučem u toplu sobu, ako se na boci stvori kondenzat, ne znači da je soba odjednom manje vlažna.
To je dugačak put da kažem ne, ne vjerujem da postoji posebna razlika u razini vlažnosti između dviju tehnika hlađenja. Oba sustava imaju prednosti, a vi samo trebate shvatiti što vam najbolje odgovara.
—Dr. Vinny