Ovaj dubinski vodič istražit će zamršenost regije Côte des Bar u šampanjcu u Aubeu, koja je eksplodirala u porastu tijekom posljednjeg desetljeća. Ako samo umačete nožne prste u šampanjac, pogledajte Vodič za pronalazak sjajnog šampanjca .
Svi i njihova majka ovih dana piju šampanjac, bilo da je u kombinaciji s pizzom ili iz plastičnih čaša na pikniku. Côte des Bar u velikoj je mjeri šampanjac s tendencijom pobune protiv sustava.
Côte des Bar postao je žarište neiskorištenog potencijala, posebno za crni pinot. Istražimo krajolik, grožđe, neobične specifičnosti i proizvođače koji ovu regiju Champagne čine tako strašnom.
Vodič za šampanjac Côte des Bar
Većina regija Champagnea nalazi se u Marni odjel (Reims i Épernay). Côte des Bar jedina je glavna regija u Aubeu, jugoistočno od grada Troyes. Ovdje treba manje od dva sata vožnje (iz Reimsa), ali krajolik nije nimalo sličan središnjem Šampanjcu. Vinogradi su ležerno prošarani šumama, farmama i potocima. Za razliku od gusto zasađenih Montagne de Reims, Côte des Blancs i Vallée de la Marne. Zapravo, većina vlasnika vinograda nije vinogradari s punim radnim vremenom.
Dok je u 19. stoljeću osnovano nekoliko proizvođača obale Côte des Bar, većina uzgajivača prodala je svoje grožđe velikim kućama šampanjca. U 21. stoljeću nekoliko je rizičnih ljudi počelo proizvoditi vlastita vina i poticati kulturi zanatskog, eksperimentalnog, šampanjca vođenog terroirom u Côte des Baru. Vinogradarska površina porasla je za gotovo 20% od 2000. godine i sada čini gotovo četvrtinu cijele regije Champagne.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada Aube ili Côte des Bar? Ako želite saznati više, Côte des Bar je regija unutar zora.Pinot crni FTW
Budući da je Côte des Bar dio Šampanjca, grožđe se lako pamti. Može se saditi standardni trio pinot crni, chardonnay i pinot meunier, zajedno s opskurnijim dopunskim sortama pinot bijeli, sivi pinot, arbanni i petit meslier. Ali pinot crni dominira krajolikom, čineći oko 86 posto vinove loze na Côte des Baru.
Sadnice chardonnaya rastu, ali i dalje zauzimaju oko 10 posto, a pinot meunier čini malenih 4 posto vinograda. Zanimljivo je da Pinot Blanc ima dugu povijest na Côte des Baru, a neki proizvođači proizvode pojedinačna sortna vina od šampanjca Pinot Blanc!
najbolje crno vino za umak od tjestenine
Klima i tla
Šampanjac je poznat po svojim prepoznatljivim, krečno-vapnenačkim tlima koja izviru s mjesta u regiji, neposredno izvan središta Pariškog bazena. No Côte des Bar nalazi se na rubu ovog pojasa tla, gdje se kreda susreće s glinom. Ovo se naziva Kimmeridgijsko tlo i možda zvuči poznato - isto je prljavština Chablisa! Zapravo je Côte des Bar na oko pola sata vožnje bliže Chablisu nego Reimsu. Neko mlađe portlandsko tlo - koje se također nalazi u Chablisu - nalazi se i u Aubeu.
'Dakle, pitamo se ... zašto ne sade više Chardonnaya?'
Budući da je Kimmeridgian tlo laporast spoj vapnenac i glina , to dvije stvari čini grožđu. Krednata tla održavaju kiselost, a glinoviti lapor potiče okruglu, bogatu strukturu i bučne voćne okuse. Ovo tlo, u kombinaciji s nešto toplijim temperaturama (premda ne griješimo - ovo je još uvijek marginalna klima), čini šampanjska vina Côte des Bar širim i mekšim od sjevera.
Ako je poput Chablisa, zašto nema više Chardonnaya? Većina proizvođača pripisuje istaknutost crnog pinota relativno toplijoj klimi u regiji. Zapravo su cistercitski redovnici 1100-ih godina na Côte des Baru zasadili crno grožđe (uključujući pretka pinota crnog Morillon Noir).Mala povijest
Côte des Bar ima dugu povijest uzgoja i opskrbe grožđem za kuće od šampanjca na sjeveru, ali ova je regija desetljećima tretirana kao druga klasa - doslovno. Veliki proizvođači na Marni odjel gurnuta da se Aube izuzme iz službene klasifikacije regije Champagne 1908. godine, što je dovelo do uzbune uzgajivača Côte des Bara!
Iako su 'moći koje su popustile' 1911. godine, regije u Aubeu klasificirane su kao Šampanjac druga zona , ili 'druga zona šampanjca', do 1927. Možda je ovaj stoljetni čip na ramenu razlog zašto su proizvođači s Obale Bara toliko voljni rušiti tradiciju?
Kupite kartu od Wine Folly
je slatko vino sauvignon blanc
Regije Côte des Bar
Na obali Bara ima 19 870 hektara i 63 sela. Oni zapravo nisu mladi, ali oni su za proizvodnju vina, a ne samo za uzgoj grožđa. Stoga su razlike između podregija područja još uvijek za tumačenje. Ipak, Côte des Bar mora znati nekoliko različitih regija.
Barséquanais
Najbolji proizvođači: Cedric Bouchard (Jeanneine ruže), Vouette i Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
U jugozapadnom dijelu Côte des Bar, 33 sela Barséquanais središte su oko grada Bar-sur-Seine. Tu se nalaze najznačajniji proizvođači u tom području. Vinogradi su prvenstveno crni pinot.
Bar-sur-Aubois
Najbolji proizvođači: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Ovo sjeveroistočno područje Côte des Bara ima manje uzgajivača, ali dom je dugogodišnje kuće šampanjca u regiji, Drappier. Trideset jedno selo nakupljeno je u blizini središnjeg grada Bar-sur-Aube. Pinot crni ovdje dominira, iako je ovdje i malo bijelog Arbanna.
Rosé des Riceys
Najbolji proizvođači: Olivier Horiot
Iako je ovo područje koje okružuje selo Les Riceys Barséquanaisa malo, ima vlastiti AOP - jedan od samo tri u cjelini šampanjca. Rosé des Riceys AOP rijetko je, još uvijek crno vino (iznenađenje!) Koje se sastoji od 100% crnog pinota. Većina je blijeda, trpka i svijetlih boja. Ovo nije vaš tipični crni pinot!
Montgueux
Najbolji proizvođači: Jacques Lassaigne , Kao JEAN
vino za posluživanje uz lazanje
U redu u redu. Dakle, tehnički nije u Côte des Baru, ali dijeli energiju i inovacije u regiji i jedina je druga značajna vinska regija Aubea. Montgueux je neobičnost. To je brdo krede okruženo ravnim zemljištima nepogodnim za uzgoj grožđa. Za razliku od ostatka Aubea, Montgueux se specijalizirao za zreli, bogati, visokokvalitetni Chardonnay uzgajan na padinama okrenutim prema jugu. (Aha! Tu je Chardonnay!)
Tehnike vinarstva
Osim razlika u tlu i klimi na Côte des Baru, postoji tendencija postojanja drugačijeg sveukupnog načina razmišljanja kada je u pitanju stvaranje ovih vina. Taj način razmišljanja svodi se na specifičnost. Vinari s Côte des Bara često se usredotoče na jedinstvene atribute svojih šampanjaca, umjesto da ih stave u cjelinu.
Samohrani vinar
Iako je nekoliko kuća šampanjca postavilo trgovine na Côte des Baru prije više od jednog stoljeća, nedavni procvat regije pokrenuli su proizvođači. Jedan vigneron proizvodit će vino od grožđa u vlasništvu posjeda, a ne od kupljenog, što će omogućiti veću kontrolu nad kvalitetom voća.
Jednokrevetna berba
Mnoge kuće na Côte des Baru odlučuju izrađivati svoje početne šampanjce kao pojedinačne vintage kivete. To je rijetko u Šampanjcu. Većina miješa berbe kako bi stvorila dosljednost. Ali ovdje proizvođači prihvaćaju razlike od berbe do berbe. Samo da znate, vina se ne mogu označavati prema berbi, ako ne odleže u boci tri godine. Dakle, proizvođači Côte des Bara stavili su berbu na stražnju etiketu nakon slova 'R.'
Proizvodnja šampanjca od jednog vinjerona s jednom berbom možda se ne čini kao inovacija u ostatku svijeta, ali u Šampanjcu jest! Šampanjac se bavi miješanjem berbe, sorti grožđa i čak vina različitih proizvođača. 
Zašto upravo sada pijemo Côte des Bar
Postoji razlog zašto ljubitelji Šampanjca galame za vinima s obale Côte des Bar. Jednom izbačeni kao druga klasa, pogodna samo za kupljeno grožđe, proizvođači Côte des Bar-a odgajali su vinarsku kulturu eksperimentiranja i inovacija. Iako se to događa u cijeloj Šampanjcu, posebno je koncentrirano na Obali bara jer si mladi, napredni proizvođači zapravo mogu priuštiti kupnju zemlje i grožđa.
Kao i sve dobre stvari, vjerojatno neće potrajati, samo je pitanje vremena kada će potražnja i, prema tome, cijene zemljišta rasti. Za sada sigurno postoje neke skupe šampanjske obale, vođene malom proizvodnjom i niskim profitnim maržama, ali neke izvrsne, zanimljive boce mogu se naći i ispod 50 dolara. Uskočite sada u ovo manje poznato područje proizvodnje šampanjca i pridružite se uzbuđenju.