Dragi dr. Vinny,
Moj suprug ne podnosi grožđe Concord. Postoje li neki komercijalni vinari koji koriste grožđe Concord, osim onih koji proizvode košer vina?
—Julie, Sjedinjene Države
kakvog je okusa vino malbec
Draga Julie,
Concordov slatkasti, grenasti okus čini ga idealnom bazom za žele i sokove, kao i za aromu sode i slatkiša (može se čak koristiti i kao odvraćanje ptica ). U pravu ste da postoji vino - a mnogi od najpoznatijih primjera su košer - od grožđa Concord. Ako ga nikad niste imali, vina Concord imaju tendenciju da imaju poseban izraz 'Foxy' nota —Podsjeća me na miris stare bunde.
Danas se većina vina proizvodi od različitih vrsta grožđa od Concorda - od vina Vitis vinifera vrsta , da budemo konkretni. Concord je Vitis Labrusca , koji je porijeklom s istoka Sjedinjenih Država, i zašto su postali toliko poznati uz košer vino - kako su košer populacije rasle na istočnoj obali, proizvodili su vino od onog grožđa koje im je bilo dostupno, a stil se držao. Ali Vitis vinifera sadi se posvuda i uključuje dobro poznato grožđe poput Chardonnaya, Cabernet Sauvignona, Crnog pinota i tako dalje.
koliko litara u slučaju vina
Kako znati je li vaše vino napravljeno od grožđa Concord? Dobra vijest je da zakoni o označavanju u Sjedinjenim Državama zahtijevaju da najmanje 75 posto vina mora biti proizvedeno od grožđa navedenog na prednjoj etiketi. Ako piše 'Zinfandel', to je najmanje 75 posto od grožđa Zinfandel. Znači li to da ostalih 25 možda potječe iz drugog grožđa, uključujući Concord? Moguće je, a uzimajući u obzir osjetljivost vašeg supruga, možda biste trebali potražiti vina koja su 100 posto jednog grožđa ili vina koja barem navode cijelu mješavinu za vas. Ponekad je na naljepnici vina ako ne, brza pretraga na mreži (ili e-pošta proizvođaču ili uvozniku) trebala bi razjasniti to pitanje.
Većina grožđa Concord uzgaja se na mjestima u kojima je izvorno, poput New Yorka, Michigana, Ohaja i Pennsylvanije, pa obratite posebnu pozornost na vina iz tih regija. Ali u Kaliforniji ima 500.000 hektara Vitis vinifera zasađeno i manje od 100 hektara Concorda.
—Dr. Vinny