U prošlosti se činilo da su vinski klubovi namijenjeni ljubiteljima vina koji nisu željeli previše razmišljati. Umjesto da istražuju u lokalnim trgovinama ili u vinskoj zemlji, plaćali su mjesečnu naknadu da im pošalje kutiju misterioznog soka. I često su ono što je stiglo vina privatne marke stvorena od prekomjerne proizvodnje velikih vinarija .
No, sada se pojavila nova vrsta klubova, nadajući se da će privući mlađe ljubitelje vina s nekoliko različitih strategija: 'kurirane' isporuke raznolikih vina male proizvodnje po izboru vjerodostojnih stručnjaka, fleksibilnost u algoritmima cijena i veličine narudžbe koji prate ocjene kupaca i kupnju. obrasci za prilagodbu preporuka i nestandardne veličine bočica kako bi se prilagodili raznim odabirima i prigodama. 'Našu bazu kupaca stvarno privlači ideja otkrića i avanture i žele proširiti svoje vidike, isprobati nove stvari', rekao je Xander Oxman, osnivač i izvršni direktor kluba W.
Strategija kluba W donosi preciznu razinu personalizacije preporukama svojih članova. Tvrtka je vinarija s licencom koja je ponudila 130 različitih punionica iz 10 zemalja i više od 60 naziva, a u dvije godine narasla je na 200 000 slučajeva. Osnovan 2012. godine, bio je među prvima od „novih“ vinskih klubova, s modelom koji se fokusira na vrijedna vina i preporuke na temelju podataka. Korisnici se ne obvezuju na razdoblje pretplate i naručuju najmanje tri boce mjesečno, a cijena boce kreće se od 13 dolara.
Novi članovi kluba odgovaraju na internetski kviz 'ledolomac' s pitanjem kako uzimaju kavu i soli hranu, uspostavljaju nepca i ocjenjuju vina koja dobivaju. 'To je algoritam afiniteta pa je nekako sličan originalnom Netflixovom algoritmu', rekao je Oxman. 'Ljudi koji ovo vole također vole ovo. Dakle, za kupca na kojem imamo više od 20 podataka, možemo napraviti nevjerojatno precizan posao u branju novih vina za njih koja će im se svidjeti. ' U osnovi je to vinski klub s vinarijom, a ne tradicionalni inverzni.
Ostali klubovi, poput Global Wine Cellars, Winestyr i Wine Awesomeness, usredotočeni su na ekskluzivnost proizvođača i obećanje temeljite provjere. Winestyr se udružuje sa samo maloproizvodnim kalifornijskim vinarijama. Global Wine Cellars (GWC) često pronalaze vina koja se inače ne uvoze u SAD.
Umjesto da stvori prilagođeno iskustvo, GWC obećava članovima da bira pobjednike. Pet članova tima za nabavu uključuju vinske edukatore i sommeliere koji su radili u poznatim restoranima poput njujorške Masa. GWC procjenjuje da tim godišnje okusi 6000 do 8000 vina, što znači da za svako ponuđeno vino '15 do 20 boca nije uspjelo', rekao je stariji kupac Martin Reyes.
'Za ovaj tim postizanje konsenzusa velika je stvar', rekla je potpredsjednica marketinga Deanna Moen. 'Ne koristimo rasute sokove ili lažne etikete.' Matična tvrtka GWC-a također vodi ili vodi klubove za Williamsa Sonomu i ugostitelja Michaela Mine, čiji se klub presavio u GWC.
Udica za Vinebox, koji se počeo isporučivati u siječnju 2016. godine, jest da nudi tri vina mjesečno u 187 ml bočicama za jednokratnu upotrebu. 'Prvi američki klub,' kako ga opisuje suosnivač Matt Dukes. Vinebox surađuje s vinarijama koje su udružene s francuskom tvrtkom za pakiranje Wine in Tube. Tvrtka mjesečno naplaćuje 35 dolara, ali boce su male jer su vina velika: na primjer Burgundije i Bordeauxovi s klasificiranim rastom. Okvir trenutnog izdanja uključuje Château Kirwan Margaux 2008, a račun Vinebox Instagram prikazuje cijevi Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, kao i izbore s Rhône i Provansa.
Tvrtka za dostavu recepata i sastojaka Blue Apron započela je s isporukom vina u rujnu u kombinaciji s večerama. Također koriste nestandardno pakiranje: boce od 500 ml, 'veličine se savršeno uklapaju s obrocima Blue Apron za dvoje', kaže izvršni direktor Matt Salzberg.
Vinebox je idealan, rekao je Dukes, za one koji piju piće koji 'nemaju pristup [vrhunskim] europskim vinima. Prisiljava vas da zakoračite malo izvan svoje zone udobnosti i možda pokušate nešto što sami ne biste odabrali. ' Kako brodarstvo izravno do potrošača i dalje dobiva na snazi i postat će glavno mjesto prodaje fine vina, ovi novi modeli za vinske klubove u dobrom su položaju za uspjeh. Prema podacima tvrtke, Global Wine Cellars svake godine raste dvoznamenkasti. Vinebox je podržao početnog investitora Y Combinator. Klub W primio je 13,1 milijun dolara investicija od svog osnutka.
Vinarijama, posebno malim s ograničenom maloprodajnom distribucijom, vinski klubovi izravno do potrošača pružili su priliku za pronalazak novih kupaca. 'Tako smo mali da iskorištavam gotovo svaku priliku da svoj proizvod dovedem u nove ruke', rekla je Melanie Brain, direktorica prodaje i marketinga tvrtke Baker & Brain u San Luisu Obispu u Kaliforniji. Baker & Brain prodaje putem vlastiti klub, kao i Winestyr. Za vinarije poput Baker & Brain koje izrađuju manje poznate stilove - u njihovom slučaju Edna Valley Grüner Veltliner i Grenache Blanc - novi klubovi povezuju ih s pićima otvorenim za eksperimentiranje.
'Mislim da kad odu na tu web stranicu ili odluče biti dijelom tog vinskog kluba, kažu:' Vjerujem ti ', rekao je Brain. '' Mogli biste me poslati kući s nečim što nisam upoznat, ali vjerujem da će to biti nešto cool, novo i jedinstveno i da to ne bih samo pokušao s police. ''
Osoblje klubova sa zadovoljstvom je vidjelo raznolike ukuse svojih članova i odgovorili su s manje konvencionalnim vinima. 'Neke od stvari koje su nas iznenadile su poput toga, puno smo radili s Valdiguiéom, koji je prilično raznolik sortiment, ali pruža mnoštvo karakteristika ljudi poput Pinot crnog ili Gamay s puno boljom vrijednošću ', rekao je Oxman. Mračna vina iz Portugala, Grčke i Čilea također se dobro pokazuju.
Kupac GWC-a Tim Marson vidi slične obrasce. 'Želimo im pokazati svijet vina za koji nikada nisu znali da postoji', rekao je, ali svejedno nas 'iznenađuje kada su popularni Pinotage ili slovensko vino.'
Svaki od novih vinskih klubova ide drugačijim putem prema sličnom cilju. Reyes je rekao: 'Pokušavamo razbiti percepciju o čemu se radi u klubovima.'