Spajanje vina s tajlandskom hranom nije jednostavan zadatak. Slano, slatko, kiselo i začinjeno, a sve djeluje u savršenoj harmoniji. Lovimo idealna vina koja će se spariti sa svim tim ... spremna?
kako sačuvati crno vino
Tajlandska kuhinja je jedinstvena. Odvojite trenutak da vidite možete li to sažeti u jednu rečenicu.
Ne, ozbiljno, probaj. Čekat ćemo ...
Vrijeme je isteklo! Nije tako lako, zar ne?
Ono što ulazi u vaš omiljeni Pad Thai ili curry nije slučajni sklop sastojaka. To je složena mješavina drevnih začina i nereda dijelova.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaSpajanje vina s tajlandskom hranom
Postoji li vino koje se može spojiti s tako zamršenom hranom? Prirodno! Imamo nekoliko za sljedeći put kad tajlandska žudnja napada.
Najbolja opcija: rizling
Ako se u tajlandskoj kuhinji radi samo o harmoniji, suhi rizling dobrodošao je dodatak refrenu. Gotovo je previše savršeno: okus tropskog voća dinamita s kiselinom i slatkoćom za rezanje začina. Postoje čak i neki rizlingi koji u svom buketu sadrže jasmin! Osim toga, ako ste osjetljivi na toplinu, niska vrijednost ABV osigurat će da vatra ne izmakne kontroli.
vino za piće s piletinom
Sjajne alternative
Pa, možda ste protiv Rizlinga. Na vašu sreću, postoji mnoštvo alternativa. Postoji čak i nekoliko crvenih koji dobro funkcioniraju ako niste sve u bijelim vinima.
-
Sivi pinot / Pinot Grigio
Održiva alternativa rizlingu, sivi pinot ima manje intenzivne okuse tropskog voća i suptilniju kiselost. Potražite jedan iz Alzasa za začinske note klinčića i đumbira, kao i dugačak, jeckav završetak.
- Pronađite svoj savršeni pinot grigio
-
Chenin Blanc
Sama po sebi slatka, srednje visoke kiselosti, vina na bazi Chenin Blanca rođena su u paru s tajlandskom kuhinjom. Potražite suhe, nesuhe i slatke primjere za posebno ukusnu kombinaciju.
- Chenin Blanc: Nadolazeći!
-
Grenache Blanc
Okusi azijske kruške, nezrelog manga, korice limete i limunske trave čine ovo kombinacijom nokauta s tajlandskom hranom. Samo pripazite na ABV: on je često 13-15% i učinit će da kapsaicin u čiliju izgori dodatno sjajno.
- Neopjevani junak bijelog vina: Grenache Blanc
-
Zelena Valtellina
Lagana, začinjena i kisela hrana zaslužuje lagano, začinjeno i kiselo vino.
- Činjenice o vinu Grüner Veltliner
-
Pjenušava Rosé
Volimo kombinirati pjenušava ruže s jednim jelom (pronađeno u nastavku), ali gaziranje, voće i slatkoća lijepo se poklapaju sa svim vrstama popularnih tajlandskih jela.
- Alternativna pjenušava vina za šampanjac
-
Crni pinot
Karakteristike preusmjeravanja voća i kiselosti nisu ograničene samo na bijela vina. Ako ne podnesete ništa od navedenog, Pinot crni bit će vaš dar.
- Tajne zalihe crnog pinota
-
Zweigelt
Slatko, kiselo i začinjeno, karaktera za utaživanje žeđi, toplo preporučujemo ovo lagano austrijsko crno vino za tajlandsku hranu.
- Sve o austrijskom vinu
Teško je pogriješiti s vinima kao što su rizling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, pjenušavi Rosé i pinot crni ...
Paleta okusa tajlandske hrane
Tajlandska kuhinja ima nekoliko osnovnih sastojaka koji će vas informirati o njezinim okusima. Čitati vodič za uparivanje okusa za stvaranje vlastitih vinskih podudaranja sa sastojcima u nastavku.
- Slatko: Palmin šećer, šećer od trske, slatki čili, tamarind
- Kiselo: Tamarind, kafirsko vapno, lipov list, tropsko voće
- Slano: Riblji umak, morska sol
- Začinjeno: Ljuti čiliji, zrna bibera
- Gorak: Gorka dinja, Bok Choy, razno povrće
- Aromatično: Cilantro, limunska trava, Galangal, đumbir, tajlandski bosiljak, sveti bosiljak
Tajlandska jela također su oprezno mješavina, ona koja naglašava ravnotežu sastojaka umjesto da ima jednu istaknutu zvijezdu. (Evo gledate vas čili papričice! Nije sva tajlandska hrana niti treba biti ono ljuto. )
Specifična tajlandska jela
po Thanakrit gu
karta planinskih vinarija santa cruz
Pad Thai i suhi rizling
Ove slatko-kisele rezance ne treba uvod. Pošaljite svoju narudžbu i uparite je s klasičnim Halbtrocken (ili Feinherb) njemačkim rizlingom i provedite svoj jezik u divljoj vožnji.
Pad See Ew i crni pinot
Razmišljamo o crnom vinu za ovaj široki obrok, umami-pogon. Pinot crni iz Oregona ili Marlborougha, NZ, ima pravu mješavinu elegancije i svježine da zaokruži ovu slaniju alternativu pad Thai-u.
po Cindy Kurman
dornfelder rheinhessen slatko crveno vino
Crveni curry / Zeleni curry i Gewürztraminer
Ove dvije različite vrste curryja tradicionalno imaju istu bazu kokosovog mlijeka, a ključna separatorica je boja čilija. Iako se mogu razlikovati po začinima, ne razlikuju se po mirisu. Gdje ima mirisa, tamo mora biti Gewürztraminer.
po Jules
Massaman Curry i Carignan
Možda je tajlandski curry, ali nije nimalo sličan crvenim i zelenim rođacima. Sa sastojcima poput mrkve i krumpira te začinima poput kardamoma, cimeta i kima, ovaj bogati curry treba nešto s malo više mišića. A Carignan iz Languedoc-Roussillona je više nego dorastao zadatku.
po Dan Lundberg
Tajlandski proljetni kolutići i pjenušava ruža
Krckanje i mjehurići čine jedan vraški udarac jedan-dva. The ružičasto pjenušavo vino daje pravu količinu voća i slatkoće za ukusni nadjev od gorkog povrća.
Thai Fresh Rolls i Torrontés
Sadrže više svježine i hrskavog povrća od ostalih jela na popisu, poželjet ćete nešto malo drugačije: Argentinski Torrontés. Pogotovo iz Salte. Slatkog mirisa, ali sušiji nego što biste očekivali, to je mršavo, podobno spajanje koje želite s ovom zdravom opcijom.
po Julia
Tajlandska pržena riža (Kao Pad) i šampanjac Brut Nature
Iskreno, naša prva misao za ovaj neuredni komadić ukusa bila je cool, svježa Singha. Ali ovo nije Beer Folly. Umjesto toga, idite na sljedeću najbolju stvar: nemoguće mineralno i suho pjenušavo vino bez dodanog šećera.
po Lummmy
Tom Yum juha i Grenache Blanc
Ovo je uparivanje tako dobro, jesmo napisao o tome prije.
po Alfa
bijelo vino za kuhanje s piletinom
Salata od zelene papaje i Grüner Veltliner
Slatko i kiselo. Voćno i slano. Svjež i čvrst. Salata od zelene papaje (ili Som Tum) prikazuje o čemu se radi u tajlandskoj kuhinji. Rizling je omamljujući broj 1, ali nezreli okusi voća u Grüneru natjeraju nas da odmah prestanemo pisati i ponovno posjetimo ovo uparivanje!
po Stu Spivack
Mango ljepljiva riža i rizling kasne berbe
'Orašasti plod do harmonije', kažete, 'ja sam u toj slatkoći.' Popularni tajlandski desert od slatkog manga i kremaste riže ima izvrsnog partnera za parenje: rizling kasne berbe Njemačka , New York i država Washington. Očekujte arome limuna, đumbira i jasmina te stimulirajuće kiselosti.
Zadnja riječ
Ako ipak smislite savršenu rečenicu koja opisuje tajlandsku kuhinju, ostavite komentar i zanijet ćemo se u njezinoj slavi.