Ažurirano: 5. studenog 2020
Meso s crnim vinom, riba s bijelim. Prastara izreka možda će vam pružiti samopouzdanje, ali kad često posjećujete ove morske plodove usmjerene na vino, možete pustiti stručnjake da uzmu uzde. Amerikanci su naučili voljeti blagodati mora, a svježa, kreativna jela od ribe uvijek uljepšavaju svaki ručak ili večeru. Riblje kuće, francuski, talijanski i mediteranski restorani poslužuju izuzetne morske plodove, a mnogi od njih imaju vinske karte koje odgovaraju.
Odabrali smo 10 restorana otvorenih za zatvorene objede, otvorene objede ili oboje diljem Sjedinjenih Država gdje kuhari i sommelieri znaju kako upariti i predstaviti najbolje iz mora i podruma. The Vinski gledatelj Nagrađena odredišta morskih plodova, koja su nagrađivana u restoranima, nude dobro odabrane, kvalitetne vinske karte koje pokazuju dubinu berbe i izvrsnu širinu u više regija. Za više opcija pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući 306 Nagrađivani restorani morskih restorana i 100 primatelja Velike nagrade širom svijeta koji imaju našu najveću čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Bilješka: Radno vrijeme i jelovnici podložni su promjenama jer se industrija nastavlja prilagođavati novim propisima.
kakav je okus plutanog vina
Provansa plava
1234. Osmi sv. S., Napulj, Fla.
Telefon (239) 261-8239
Web stranica www.bleuprovencenaples.com
Velika nagrada
U 20 i više godina otkako su otvoreni Jacques Cariot i njegova supruga Lysielle Provansa plava , vinski program narastao je na više od 4.200 izbora i 42.000 boca inventara. Strast para prema vinu, kao i kvaliteti njihove hrane i usluge, podigla je standard u ovom sunčanom gradiću na obali zaljeva Floride. Hrana ima francusko korijenje, a jelovnik nudi bogatstvo plodova mora, uključujući provansalsku riblju juhu, dagnje na žaru i loup de mer (mediteranski brancin). Kada je riječ o francuskim vinima, lista nagrađivanih sramota je sramota bogatstva - posebno iz Burgundije, Bordeauxa, Rone, Šampanjca, Provanse, Languedoca i Roussillona. Snažno su zastupljene i Italija i Kalifornija. Kada rezerviraju stol, gosti mogu birati između određenih prostora za sjedenje poput unutarnjeg, vanjskog popločanog dijela ili vanjskog pločnika.
broj ugljikohidrata u crnom vinu
Topper's u Wauwinetu
Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
Web stranica www.wauwinet.com/dining
Velika nagrada
Wauwinet ugošćuje zabave na istočnoj obali Nantucketa otkad je elegantna viktorijanska gostionica otvorena 1875. godine. Danas, iako su grupe manje, Topperov nastavlja privlačiti goste za objedovanje na otvorenom na svojoj terasi uz obalu. Jela, poput žute repice i atlantske morske plodove, temelje se na lokalnim proizvodima, ali uključuju i više svjetovnih okusa. Chef Kyle Zachary postiže nježnu ravnotežu zadovoljnih gostiju koji očekuju klasičnu hranu u Novoj Engleskoj, kao i onih koji traže nešto novo. Vinska karta s izborom od 2.100 funkcionira slično: Program redatelja vina Jasona Irvinga obiluje klasikom iz Kalifornije, Bordeauxa, Burgundije, Rone i Italije, zajedno s ponudama iz nadolazećih regija širom svijeta.
Ribolovac
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornija.
Telefon (424) 332-4082
Web stranica www.anglerrestaurants.com/losangeles
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Angler ima dvije lokacije koje su osvojile Best of Award of Excellence: Izvorna ispostava u matičnoj bazi restoranske grupe u San Franciscu i još jedno otvoren u Los Angelesu u ljeto 2019 . Oboje imaju opušteniji osjećaj od moćnika chefa Joshue Skenesa Sezona dobitnika velike nagrade , s à-la-carte opcijama, a ne degustacijskim jelovnikom. The L.A. Angler ima poseban fokus morskih plodova, s jelovnikom koji se često mijenja na temelju svježeg od lokalne blagodati. Ti pažljivo nabavljeni sastojci predstavljeni su kroz sirove pripravke i pripravke na drva, na jelovniku koji je zaokružen i izborom salata i mesnih jela. Direktor vina Peter Carrillo vodi program s više od 1300 vina, uključujući zvjezdane izbore iz referentnih regija. Ponude se ističu u Burgundiji u Kaliforniji, Bordeauxu, Beaujolaisu, Rhôni i Champagneu, potkrijepljene inventarom od gotovo 6 000 boca. Ribolov je otvoren za objedovanje u zatvorenom, ali gosti mogu rezervirati i mjesta na vanjskoj terasi.
Ulov
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
Web stranica www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Catch ima pregršt ispostava po cijeloj zemlji, uključujući dvije nagrađivane lokacije u New York City i Las Vegas . Potonji je dobitnik nagrade Best of Award of Excellence, s opsežnijom vinskom kartom od 350 izbora kojima upravlja sommelier Robert Gamble. Kalifornija i Francuska najjače su regije programa, a iako popis može postati skup, postoji čaša vina. Marka je poznata po crtanju poznatih osoba i posluži kao odmorište kasno u noć, ali i u njemu se može uživati tijekom večere. Jelovnik chefa Andrewa Carrolla uključuje nadahnuće iz azijske kuhinje, s inovativnim sushi rolicama koji koriste sastojke poput kruške, miso-meda i balzamika. Uz zbirku manjih zalogaja, tu su i predjelo poput kapice i karfiola s tamarind smeđim maslacem i fileta mignona s pahuljicama tempura nori.
Emeril’s New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
Web stranica www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
alkohol čini da vam je toplo
Emeril Lagasse ozbiljan je ljubitelj vina. Osam restorana u njegovom kulinarskom carstvu dodjeljuje nagrade za restorane, uključujući njegov omaž plodovima mora, Emeril’s New Orleans Fish House . Sada otvoreno za večeru u zatvorenom, odredište u Vegasu donosi okus New Orleansa na Strip, s kreolskim jelima inspiriranim chefom Ken Lumom poput škampa i gumene svinjske kobasice andouille gumbo i jambalaya. Obalnu kuhinju prati vinska karta s izborom od 1.300 plus, s posebnim naglaskom na Kaliforniju, Burgundiju, Bordeaux, Ronu, Italiju i Njemačku.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
Web stranica www.fiolamaredc.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Fabio Trabocchi sa sjedištem u Washingtonu, porijeklom iz talijanske regije Marche, vlasnik je četiri dobitnika nagrada za restorane— Fiola Mare , S mora i dva mjesta Fiole, u D.C. i u Miami —Svaki od njih pokazuje njegovu dugogodišnju predanost kulinarskoj baštini Italije. U restoranu morskih plodova Trabocchi, Fiola Mare, gosti večeraju s tradicionalnim primorskim talijanskim jelima uz obale rijeke Potomac. Posvećenost autentičnosti očita je i na popisu usmjerenom na Italiju redatelja Caspera Ricea, koji sadrži više od 1500 odabira, s jakim stranama u Toskani, Pijemontu, Kaliforniji i Burgundiji. Restoran je otvoren za ručavanje u zatvorenom ili za ručavanje na otvorenom za stolovima zasjenjenim suncobranima s pogledom na rijeku.
Bernardina
155 W. 51. St., New York, N.Y.
Telefon (212) 554-1515
Web stranica www.le-bernardin.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća, chef Eric Ripert je to održavao Bernardina kao, vjerojatno, najbolji riblji restoran u New Yorku, ako ne i svijet. Nedavno ponovno otvaranje restorana za zatvorenu hranu označilo je značajan iskorak za gradsku scenu fine-dininga. Jelovnik se može pohvaliti bogatim izborom stručno pripremljene ribe - đon Dover, grdobina i prugasti bas, da nabrojimo nekoliko - i drugim jelima nadahnutim morskim jelima, poput tosta od tune - morskog ježa i tanko tucane tune s foie grasom, grupiranih u kategorije 'Gotovo sirovo' do 'lagano kuhano'. Velikodušna zdjela svježih i dimljenih rileta s lososom pozdravlja svaku zalogajnicu u Le Bernardinu, utoliko bolje što ćete probati dok pijuckate jedan od desetaka luksuznih šampanjaca na vinskoj karti nagrade Best of Award of Excellence. Lista s 1.000 odabranih odaje se Ripertovoj bordo opsesiji, ali vinski direktor Aldo Sohm dodao je i jake etikete iz Burgundije, Njemačke, Austrije, Kalifornije i Šampanjca.
Ray's Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
Web stranica www.rays.com/boathouse
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
pjenušac uz slučaj
Uz zadivljujući pogled na Puget Sound, Rayova čamca za čamce ima uske veze s vodom. Restoran je započeo kao kavana u iznajmljivanju brodova i mamaca, a danas je odredište za ručavanje u Seattlu. Chef Paul Duncan poštuje svoje podrijetlo poslužujući svježe morske plodove dobivene iz osobnih odnosa s obližnjim ribarima. Vinski direktor Chip Croteau upravlja vinskom kartom s više od 500 selekcija s najboljim snagama u Washingtonu, Oregonu i Kaliforniji. Da biste uživali u pogledu u ležernijem okruženju, posjetite kafić u sklopu objekta koji nudi mnoštvo domaćih vina. Tu je zatvorena blagovaonica s prostranim prozorima koji uokviruju pogled na vodu, kao i vanjska paluba.
kakav je sir dobar s crnim vinom
Tvornica sardina
701 Wave St., Monterey, Kalifornija.
Telefon (831) 373-3775
Web stranica www.sardinefactory.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Ako tražite počašćeni riblji restoran, krenite u Monterey u Kaliforniji. Tamo ćete pronaći tvornica sardina , glavni oslonac Središnje obale koji morskim plodovima zvijezdama služi od 1968. godine. Od mnogih tvrdnji restorana o slavi - uključujući pojavu biskvita od ušiju na nastupnim večerama predsjednika Ronalda Reagana - ljubitelje vina najviše će uzbuditi opsežni podrum, kojim upravlja redatelja vina Stephena Caldwella. Ponosi se s 2000 etiketa iz Kalifornije, Burgundije, Bordeauxa, Italije i šire. Restoran sada nudi blagovaonice na otvorenom ispod paviljona, osvijetljene i uređene kako bi oponašale osjećaj blagovaonice.
Vernick Fish
Hotel Four Seasons Philadelphia u Comcast Centeru, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
Web stranica www.vernickfish.com
Nagrada za izvrsnost
Philadelphia chef Greg Vernick ima ozbiljnu strast za svaki aspekt morskih plodova, od nabave preko održivosti do mesnice, koje su sve izložene u Vernick Fish , njegovo visokokvalitetno, ali pristupačno mjesto s plodovima mora u Four Seasons. Vinska direktorica Jill Davis također nadgleda program u hotelu Restoran nagrađivano mjesto Jean-Georges . 120 vinskih izbora Vernicka Fisha najsjajnije sjaje kada je riječ o francuskim izborima, ali uspijeva predstavljati niz domaćih i međunarodnih regija. Iako je restoran nedavno predstavio program za poneti, Vernick Fish ponovno je otvoren za zatvorene objede.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .