Kako prepoznati je li vino začepljeno

Pića

Vino u pluti toliko je neugodno da će se neki ljudi zakleti od vina nakon svog prvog lošeg iskustva. Ali ... kako znati je li vino začepljeno?

Mrlja od plute nije lako identificirati, što može otežati razlikovanje lošeg vina od lošeg vina ... U nastavku ćemo opisati: Koliko često se vino začepi? Što uzrokuje? Što možemo učiniti po tom pitanju?



Tipični potrošač vina tijekom svog života naići će na oko 100 začepljenih boca.

Začepi se oko 2-3% vina. Pretjeran.

koliko je šećera u crnom vinu

Infografija od plutanog vina

Plutani vinski tragovi

U poslu poznat kao TCA, a kemičarima kao 2, 4, 6, trikloroanisol, učinak mrlja na plutu ima oko 2-3% vina u bocama (ili oko boce u svaka 2 slučaja). Ovaj broj zvuči nisko, ali ako redovito pijete vino, u odraslom ćete se životu 100 puta susresti s začepljenom bocom koja, vjerujte mi, počinje stvarno sisati.

Najbolji vinski alati

Najbolji vinski alati

Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.

slatka imena životinja za mačke
Kupite sada

Vina s čepom možete vratiti, ali ne uvijek. Jednom sam prilikom otputovao u Los Angeles s otmjenom bocom Amarone della Valpolicella . Uvjeravao sam svoje prijatelje da je vino 'Promijenili bi im život' . Nisam se baš prevario, jer nikad nisu nanjušili začepljeno vino. Ipak, bacanje novca kroz prozor bilo bi mi ugodnije. ( dokaz )

Je li začepljeno vino sigurno piti?

Da. Mrlja od plute nije loša za vas, nego stvarno prigušuje raspoloženje .

Kako prepoznati je li vam vino začepljeno

Na što miriši začepljeno vino?

Profil plutenog vina s visokom razinom TCA:

  • Pljesniv
  • mokar pas
  • Mokri karton
  • Mokre novine
  • Bakin podrum
Ponovno posjetite Vlažne mirise
Uzmite krpu za pranje, namočite je i obrišite pazuhe. Iscijedite ga, ali nemojte ga potpuno osušiti. Stavite ga u plastičnu posudu s poklopcem i ostavite preko noći. Čestitamo! Ujutro ćete imati pljesnivi ručnik za miris.

Inače, kad vino ima nisku razinu TCA, možda ne bi smrdilo na gore spomenute arome. Umjesto toga, jednostavno neće imati voćnih i cvjetnih mirisa i vrlo malo okusa. Možda mislite da je vino bilo jednostavno dosadno. Pregledajte donji kontrolni popis da biste potvrdili TCA kao krivca:

Kontrolni popis za plute (CCA Taint)

  1. Vino ima pravu pluto. ( alternative čepovima )
  2. Ima li vino priznanja i kritike koje se ne podudaraju s onim što je u vašoj čaši?
  3. Djeluje li ponovno vaše nepce? (popijte malo vode, pomirišite podlakticu i ponovno njušite)
  4. Misli li i vaš prijatelj za piće da je i on začepljen?

Učenje kako prepoznati okus čepa u vinu treba malo vježbe. Ako vaš sommelier pokuša odnijeti začepljenu bocu, zamolite je da vam ostavi kapljicu kako biste i vi mogli naučiti. Mislit će da ste čudni, ali upamtite, vi ste ta s kreditnom karticom.

SAVJET: Teže je iznjušiti začepljeno crveno vino nego začepljeno bijelo vino.

Rukovanje plutenim vinom

Ako ste kupujući vino u restoranu možete ga jednostavno poslati natrag. Ako ste vino naručili putem interneta, spremite račune. Mnogi mrežni trgovci rado će vam vratiti novac ili vam poslati svježu bocu.

pivo vs vino vs liker

Omotava li Saran zbilja popravak začepljenog vina?

Možda ste čuli za trik Saran Wrap? Nakon gore spomenutog ‘incidenta Amarone’, malo sam istraživao. Srećom, dr. Andrew Waterhouse iz UC Davis otkrio da se molekule plastike u Saran Wrapu lijepe za molekule TCA i ‘izvlače’ ih iz vina. Nažalost, to više ne funkcionira.

Nažalost, vinski trik Saran Wrap ne funkcionira kao nekada.

To

Bolje je nego loše to je dobro! izvor: copyranter

pomaže li vino probavi

Saran Wrap promijenili su formulu za plastičnu foliju 2004. To je bio pametan izbor jer je izvorna formula možda ispirala klor u hranu. Izvorni Saran razvijen je 1933. godine i koristio je polimer nazvan PVDC (poliviniliden klorid). PVDC se i danas koristi u komercijalnim prehrambenim primjenama (pomislite: 'smrznuta pureća folija'), kao i u komercijalnim vinarskim operacijama za uklanjanje kvarenja plute.

Odakle TCA stvarno dolazi?

TCA je čudniji nego što možda mislite. To se događa kada male gljive i bakterije u zraku dođu u kontakt s klorom i fenolnim spojevima u isto vrijeme . Inače, vinarije se bave proizvodnjom fenolni spojevi i mnoge vinarije naviknut očistiti njihovu opremu otopinama klora. Iako je ova praksa danas poznata kao veliko ne-ne, teško se riješiti TCA kad se dogodi.

Najčešći način ulaska TCA u vino je iz pluta. U ovoj situaciji, TCA je od gljivica koje reagiraju na uobičajeni biljni fungicid koji sadrži ... pogodi, klor!

Sad kad znate koliko reaktivni klor može biti u prisutnosti vina, možda biste htjeli prestati njime čistiti kuću. Samo kažem'.