Nerello Mascalese 'Nair-rello maska-ah-lay-zay' je lagano crveno vino koje prvenstveno raste na obroncima planine Etna na Siciliji. Unatoč rijetkosti, vino nudi nevjerojatnu vrijednost i profil okusa koji se često uspoređuje s finim crnim pinotom. Doznajte što nudi ova posebna sicilijanska crvena.
Sve o Nerello Mascalese
Bilješke o kušanju
Nerello Mascalese pogodi vam usta eksplozijom okusa crvenog voća koja vodi u začinske note cimeta i cvjetnog suhog pustinjskog bilja. Finiji primjeri Nerello Mascalese iz Etne na Siciliji završavaju dugo s kiselkastom kiselinom, rustikalnom crnom vulkanskom zemljanom notom i srednje teškim tankozrnim taninima. Uz eleganciju pinota crnog i eksplozivnu raskoš Zinfandela, Nerello Mascalese divno je lako piti.
karta vinskih regija kalifornije
Očekujte da ćete potrošiti:
- 22 dolara za dobru bocu
- 32 dolara za izvrsnu bocu
Nerello Mascalese primarno je grožđe ovih regionalnih sicilijanskih oznaka:
- Etna DOC
- Svjetionik DOC
kako od crnog vina napraviti balzamični ocat
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaVina slična Nerello Mascalese
S Sicilije dolazi još jedna svjetlije crvena s više kandiranih okusa crvenog voća koja se zove Frappato. Naći ćete i Nerello Mascalese pomiješan s drugim regionalnim grožđem nazvanim Nerello Cappuccio. Iza Sicilije, vina poput Rob , Crni pinot, Saint Laurent (Austrija) i neki lakši stilovi vina Primitivo (Zinfandel) imat će sličan profil voća kao Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno su prženi kroketi od tune obično napravljeni od ricotte, pinjola, krumpira, limuna, krušnih mrvica, kapara i mente. Po Stijn Nieuwendijk
Uparivanje hrane
Prvo mjesto koje treba potražiti u kombinaciji s hranom Nerello Mascalese su regionalna jela na Siciliji. Sicilija je vruć i sunčan otok na Mediteranu koji daje izvrsne rajčice, papriku, patlidžane, smolaste biljke, aromatične sireve od ovčjeg i kravljeg mlijeka i, naravno, izvrsnu tjesteninu. Naći ćete da su glavni proteini ribe, posebno masne ribe (poput srdela i skuše), kao i nešto govedine, piletine i svinjetine (često napravljene od ručno obrađenih mesnih štruca). Zbog Nerellinog uravnoteženog tanina i voćnosti prilično se dobro slaže s ribom. Uzimajući sicilijansku kuhinju kao polaznu liniju, možemo stvoriti repertoar uparivanja okusa:
Primjeri
- Meso
- Slanina, pečena svinjetina, pečene punjene srdele, tunjevina i rajčica, mesne kuglice, mesna štruca, sabljarka s rajčicama i kaparima, odrezak, slatka i kisela svinjetina, roštilj kratka rebra, svinjska kobasica
- Sir
- Pecorino, Caciocavallo (poput sicilijanske mocarele), provolon, svježa rikota, gruyere
- Biljka / Začin
- Kadulja, mažuran, origano, lavanda, šafran, kurkuma, đumbir, azijski 5-začin, anis, metvica, cilantro, bijeli papar, kajenski ili Allepo papar, slatki bosiljak, češnjak, cimet, klinčić, korica naranče, limun
- Povrće
- Dimljeni patlidžan, pečena mrkva, crvena paprika, ljutika, ljubičasti luk, kapari i listovi kapara, tikva od butternut oraha, bundeva, patlidžan u tajlandskom stilu, pečene divlje gljive, jela od tjestenine, pečene orašaste plodove
Kuhinja Sicilije
Elisia Menduni stvorila je nevjerojatnu knjigu Sicilija: Kuhanje Casa Planeta u partnerstvu s vinarijom Planeta dokumentirajući sjajne recepte Sicilije. Pronađite ga na Amazon
Nerello Mascalese najbolje uspijeva na pješčano-vulkanskim obroncima planine Etna (aktivni vulkan). po Alessandro Rossi
koliko čaša u magnumu vina
Što Nerello Mascalese čini posebnim?
- Jedno od rijetkih vina na svijetu s aromama crvenog voća i cvijeća u sličnom stilu kao crni pinot
- Nerello Mascalese jedno je od važnih autohtonih vulkanskih vina na svijetu
- Unatoč svjetlosnom profilu Nerella Mascalesea ima dovoljno strukture (tanin i kiselost) da dobro stari
- Sadi se samo oko 7400 hektara (3000 ha) Nerello Mascalese, prvenstveno na obroncima Etne i nekih u Kalabriji.
Posluživanje i čuvanje Nerello Mascalese
- Pokušajte poslužiti Nerello Mascalese samo malo ohlađen na oko 17 ° C
- Vina obično trebaju samo kratko pretakanje zbog lakših tanina, iako neki proizvođači proizvode vina s jačim taninom, koji se može dekantirati oko 45 minuta
- Nerello Mascalese poboljšat će se s nekom dobi od oko 5–15 godina, ovisno o proizvođaču (i berbi)
Nerello Mascalese daje izuzetno fina, cvjetna vina kada se uzgaja na pjeskovitim vulkanskim tlima. po Paul A. i Jill L.
Na što treba paziti
Najpopularnija regija s izvora Nerello Mascalese je iz vinograda u Etni DOC na padinama vulkana. Pješčana vulkanska tla u regiji proizvode najcvjetnije i najelegantnije (svijetle boje) stilove Nerello Mascalese. Otkrit ćete da su najbolji vinogradi viši u nadmorskoj visini, gdje hladne noćne temperature pomažu u održavanju poželjne kiselosti grožđa. Također, vina uzgajana na nadmorskoj visini imaju tendenciju da imaju nešto deblje kožice što dodaje strukturu tanina i potencijal za starenje.