Vino iz konzerve nekada je bilo novost. Više ne.
Za manje od deset godina prodaja vina u limenkama je skočila samo 2 milijuna dolara u 2012. godini na 183,6 milijuna dolara tijekom 52-tjednog razdoblja koje je završilo 11. srpnja. Predstavljajući gotovo 1,8 milijuna slučajeva vina, prodaja u prošloj godini preskočila je 68 posto veću prodaju od prethodna 52 tjedna, prema podacima Nielsena.
Nabavite nove rezultate i bilješke o kušanju za 15 najbolje ocijenjenih vina u limenkama .
Kategorija cvjeta u svim aspektima, od kvalitete do prodaje, odabira i dostupnosti. Prije pandemije COVID-19, vino u limenkama već je bilo hit na sportskim stadionima, koncertnim prostorima i gotovo svugdje gdje staklene posude nisu dopuštene, ali restorani i barovi također to hvataju. To je najbrže rastući segment tržišta, primamljiv potrošačima svojom praktičnošću i vinima izrađenim u pristupačnom stilu. A konzerve su spremne za još veći uspjeh.
lice pocrveni kad pije alkohol
'Kategorija konzerviranih vina nastavlja rasti brzinom prije COVID-a, a naši interni brojevi odražavaju taj veći industrijski trend', rekla je Brie Wohld, potpredsjednica marketinga u Trinchero Vinski gledatelj . Trinchero je nedavno lansirao svoj prvi ulazak u područje konzerviranih vina s Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, pridruživši se mnoštvu glavnih igrača vinske industrije, uključujući E. i J. Gallo ( tamni konj i Bos Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford i Woodbridge) i Ste. Michelle Wine Estates ( 14 Ruke ).
'Uvijek smo osjećali da [vino u konzervama] nije pomodarstvo i zato smo se držali toga', rekao je Corey Beck, izvršni direktor u Obitelj Coppola , pionir u modernim američkim konzerviranim vinima sa svojim Sofia Mini Blanc de Blancs, pokrenut 2004. godine . Tvrtka je ove godine instalirala novu liniju za konzerviranje u svojoj vinariji Francis Ford Coppola u Geyservilleu i proizvodi neka od svojih vina iz kolekcije Diamond u limenkama od 250 ml, uključujući crni pinot, chardonnay i sivi pinot.
Široka žalba
Milenijalci su potaknuli velik dio rasta prodaje vina u konzervama ranije tijekom desetljeća, ali proizvođači otkrivaju da vinopije svih dobnih skupina privlači prikladnost i pouzdanost pakiranja. 'Iz moje perspektive, vino u konzervama uvijek je bilo svoj kontekst u vašem životnom stilu, što znači da nije ekskluzivno za van ili određene demografske skupine', rekao je Ryan Harms, koji je 2005. osnovao Union Wine Co. u Oregonu. Jedna od rani lideri u kategoriji konzerviranih vina, gotovo 400 000 slučajeva Brend Underwood marke Union Wine Co prodani su 2019. godine, prema Baza utjecaja , sestrinska publikacija Vinski gledatelj .
Vinari također limenke vide kao dobar način za dosezanje novih potrošača koji bi tradicionalne boce mogli zastrašiti. Constellation izrađuje svoj Woodbridge Roberta Mondavija Cabernet Sauvignona u limenkama i partnerstvo s NFL timovima , uključujući New York Giants, Los Angeles Rams i Chicago Bears. A konzervirano vino postiglo je još jedan pad kada je div pića Marka Babe Anheuser-Buscha postala je službeni vinski sponzor NFL-a prošle godine.
kakvo vino ide uz pizzu
'Uživanje u vinu u limenkama prkosi zabludi da je vino prikladno samo za posuđe i stvara mjesto za vino u ležernim, zabavnim prilikama, često na otvorenom, poput sportskih igara, vrata i roštilja', rekla je Jaymie Schoenberg, potpredsjednica marketinga marke za Constellation's wine i podjela duhova. Schoenberg vjeruje da limenke ruše prepreke za one koji piju novo vino omogućavajući potrošačima da isprobaju nove marke i sorte, a da se ne obvežu na punu bocu. Većina konzervi proizvodi se u jednoj porciji, a limenka od 250 ml ekvivalentna je otprilike čaši i pol vina.
'Doživljavamo zamagljivanje američkih navika pijenja', rekao je Terry Wheatley, predsjednik Vintage Wine Estatesa, koji napominje da su potrošači postali otvoreniji za isprobavanje različitih vrsta alkoholnih pića. Prošle je godine tvrtka kupila tvrtku Paso Robles Alloy Wine Works , jedna od marki samo limenki koja prisluškuje dobro uhodane AVA-e u Kaliforniji i podiže razinu kvalitete vina u limenkama.
Nije samo u porastu prodaja kalibra vina u limenkama, a također i AVA i konzerve specifične za berbu prednjače u kvaliteti. Općenito, bijela vina i ružičasti proizvodi obično imaju najbolje rezultate, ali i crveni se poboljšavaju. U nedavnim slijepim degustacijama , više od desetak vina u konzervama postigao 85 do 89 bodova , ili vrlo dobro, na Vinski gledatelj Skala od 100 točaka .
Alternativni format pakiranja također privlači proizvođače i obožavatelje 'prirodno' vino. Bez vina Co. Intenzivan i zapanjujući Sauvignon Blanc Lake County Vinograd Finley Road 2018. (89 bodova, 10 USD / 375 ml) među je ovogodišnjim vinskim konzerviranim vinima. Vlasnici supruga i supruge Jake Stover i Gina Schober usredotočeni su na organske vinograde iz nekih od najboljih kalifornijskih AVA-a. 'Ovo tretiramo vrlo slično projektu visokokvalitetnog vina u bocama', objašnjava Stover koji koristi domaći kvasci i nema hrasta da bi vina ostala lagana i svježa.
najbolje vino za kuhanje piletine
Postava tvrtke Sans Wine Co. uključuje Napa Cabernet Sauvignon, Županiju Mendocino Zinfandel i Rutherford Riesling, a vina prodaju na malo između 10 i 25 USD po limenci od 375 ml. Stover kaže da su uvjerili nekoliko luksuznih restorana da ih nose, uključujući Povelja Hrast , sestrinsko mjesto Vinski gledatelj Dobitnik velike nagrade restoran u Meadowoodu u svetoj Heleni. I više restorana razmišlja o konzerviranim vinima kao i oni kretati se pandemijom COVID-19 i prebaciti se na modele preuzimanja i dostave.
Pridruživanje tvrtki Sans Wine Co. u klubu prirodnih konzerviranih vina je Broc podrumi , mala urbana vinarija u Berkeleyju u Kaliforniji. Vlasnik i vinar Chris Brockway vjeruje da su konzerve dobro prilagođene njegovom slabom intervencijskom stilu vinarstva, koji koristi domaće kvasce i malo ili nimalo dodatnih sumpor (za koju kaže da može reagirati oblogom limenki). Njegova Crvena sjeverna obala iz 2019. ljubavi (87 bodova, 10 USD / 375 ml) mješavina je Carignana, Valdiguiéa i Syraha.
Izgradite bolju zamku za miševe ...
Prednosti limenki su bezbrojne: Ambalaža koja se može reciklirati otporna je na oksidaciju i svjetlost, ne postoji rizik od zaprljanja pluta, nošenje je lakše i lakše od stakla (i ne zahtijeva vadičep), a proizvodnja i isporuka košta manje. 'Vidimo otprilike 25 posto smanjenja troškova', rekao je Stover iz tvrtke Sans Wine Co.
Vino iz konzerve prodaje se u raznim veličinama, od spremnika od 187 ml do 500 ml. Prema važećim propisima, samo se određene veličine, poput limenki od 375 ml - što je ekvivalent pola boce vina - mogu pojedinačno prodavati. No, Ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (TTB) predlaže uklanjanje većine standarda punjenja vina. To bi moglo omogućiti vinarijama da pakiraju vino u limenke od 355 ml, standardne veličine limenke piva, kao i da prodaju limenke od 250 ml pojedinačno, potencijalno otvarajući nova tržišta.
Vinopije mogu vidjeti više velikih i malih vinarija kako ulaze u igru jer postrojenja za konzerviranje i pakiranje po ugovoru poboljšavaju postupak pakiranja. 'Dosljednost je jedan od izazova ove rastuće kategorije', rekao je Matthew Allan, koji je suosnivač Zapad + Wilder , jedan od brendova samo s limenkama koji pakiraju vina više kvalitete, uključujući bijeli pinot crni iz ruske doline rijeke Sonoma (87, 17 dolara za tri pakiranja limenki od 250 ml). Kaže da su rani problemi s postupkom konzerviranja, poput propuštanja šavova, bili prepreka manjim vinarijama.
Još jedan novopridošli mali proizvođač na sceni limenki je Maker Wine, čiji su suosnivači kolege iz Stanfordske poslovne škole Sarah Hoffman i Kendra Kawala. Surađuju s butik kalifornijskim vinarima, uključujući Chris Christensen iz Bodkin Wines. Hoffman vjeruje da limenke nadilaze tržište vina. 'Definitivno ne smatram da se konzervirana vina natječu s bocama', rekla je priznajući da se limenke i dalje suočavaju s pristranosti prema formatu među finim vinima.
Ljubitelji vina sada imaju na raspolaganju više konzerviranih vina nego ikad prije. Vinarije u Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu, New Yorku i šire, skočile su na aluminijsku traku, kao i marke u gotovo svim drugim većim vinogradarskim zemljama. Vintage Wine Estates i Trinchero također lansiraju vinske koktele i spritzere u konzervama. 'Tijekom protekle godine saznali smo da mnogi potrošači preferiraju manju količinu vina i niži ABV', rekao je Trincherov Wohld.
kakvo se vino marsala koristi za pileću marsalu
Još uvijek nije jasno koliki će utjecaj COVID-19 imati na konzervirano vino i druge alternativne oblike pakiranja. 'Ovo je za nas predstavljalo značajan poremećaj', rekao je West + Wilder's Allan. Prodaja konzerviranih vina tradicionalno doseže vrhunac u proljeće i ljeto, kada rekreacija i rekreacija na otvorenom povećavaju potražnju. Međutim, 2020. godine društvena okupljanja i događaji na otvorenom na kojima su konzerve najpopularnije ozbiljno su umanjene.
Ipak, vinari ostaju optimistični da će prodaja konzerviranih vina i dalje rasti unatoč ograničenjima. Stover iz tvrtke Sans Wine Co. kaže kako je maloprodaja porasla i vidi još više mogućnosti za konzerve: 'Toliko je prostora za rast.'