Drugo mjesto u San Franciscu Zagonetka je ovog mjeseca sletio u njujoršku četvrt West Village. Izvorna ispostava drži a Vinski gledatelj Nagrada za izvrsnost za vinsku kartu od 190 izbora, od kojih su gotovo svi šampanjci.
Verzija Istočne obale dijeli isti fokus, s popisom od 185 odabira koji čine 90% šampanjca. Tu su i drugi francuski blistavi iz regija poput Burgundije i Alzasa, kao i iz Španjolske, Italije, Kalifornije, Long Islanda i Engleske. Kao i cjelokupni popis, 14 'by-the-glass' opcija uglavnom uključuju Champagnes, plus nekoliko međunarodnih izbora.
Direktor pića Jonathan Adkisson želi ponuditi kombinaciju prepoznatljivih i teško dostupnih etiketa u ugodnom okruženju, kako bi zaintrigirao goste bez zastrašivanja. 'Želim da ljudi pogledaju popis i osjećaju se dobro, ali onda imaju i malo znatiželje', rekao je za Vinski gledatelj .
Nada se da će proširiti širinu i dubinu programa, a da istovremeno bude usredotočen i nadasve dostupan. 'Naš je glavni cilj gostoprimstvo voditi u svemu što radimo i ubaciti šampanjac svima u čašu kako bi mogli uživati u njemu koliko i mi', rekao je.
koja je vrsta vina slatka
Adkissonov popis u New Yorku uparen je s opsežnijim jelovnikom od San Francisca, s jelima koja uključuju rižoto od tartufa, pljeskavicu i predmete od sirovih pločica poput kamenica i marmiranih marmelada od limuna .— J.H.
Jordan Wise The Riddler posljednje je ozbiljno vinsko druženje na Manhattanu.North Carolina Group otvara dva restorana u centru Ashevillea
Ljubaznošću udruge Mandara Hospitality Group Bargellov humus s prženim lokalnim gljivama i janjećim kofta kebabom sa salatom od pšenične bulgur i pitaRestauranti Martha i Peter Pollay proširili su svoju ugostiteljsku grupu Mandara, koja uključuje pobjednika Best of Award of Excellence Posana , s dva otvora u prizemlju hotela Kimpton Arras u Ashevilleu, NC Bargello, restoran s punom uslugom i District 42, cjelodnevni restoran i salon, dijele kuhinju koju vodi chef Jordan Arace i vinsku kartu nadgledala pomoćnica generalnog direktora i direktorica vina Emily Dunaway.
što je let vina
Bargello ima veliku blagovaonicu s vanjskim vrtom, kuharski pult i sjedeću stolicu oko pećnice za pizzu u središtu prostora, kao i vinsku sobu za privatnu blagovaonicu. Jelovnik uključuje širok spektar mediteranskih kuhinja, poput marokanske, španjolske, francuske, talijanske i izraelske. Jela uključuju pizze i tjestenine domaće proizvodnje, tanjuriće za dijeljenje poput janjećeg kofta ćevapa i prhkog romanesca te pregršt većih jela s kopna i mora.
Distrikt 42 više je usmjeren na bar, s jelovnikom malih tanjurića Bargello, kao i jedinstvenih poput korejskih prženih pilećih krilca i hrenovke od wagyu govedine s kimchijem.
Oboje nude vinski program od 175 izbora, koji ističe vina koja se dobro slažu s eklektičnom kuhinjom, a predstavljaju klasična područja. Sva su vina organska, održiva i / ili biodinamička.
Opcije od stakla opsežne su, dio je Dunawayeve misije osigurati ponešto za svakoga, a istovremeno proširiti vidike gostiju. 'Nadam se da će svi otići s malo grumenka znanja kad napuste restoran', rekla je Vinski gledatelj . Postoji 28 vina u pola i pola kilograma, s raznim mogućnostima, od bijelog pinota do uzgajivača šampanjca.
Većina popisa košta manje od 150 američkih dolara, a ništa ne prelazi 500 američkih dolara, iako će se to možda promijeniti jer Dunaway puni njihov podrum u izgradnji s više izbora. 'Sad kad smo napravili osnovni popis, više se radi o pronalaženju vina istinskih rock zvijezda', rekla je. J.H.
temperatura vinskog podruma i vlaga
Ljubaznošću Mandara Hospitality Group Bargello nalazi se u srcu centra Ashevillea.DB Bistro Moderne imenovala je Brittany Villafañe novom sommelierkom
Klasični francuski bistro Daniela Bouluda i dobitnik nagrade Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne nedavno imenovala Brittany Villafañe za njihovu novu glavnu sommelierku. Ljubitelj vina, rođenog u Brooklynu, otkrio je strast prema vinu tijekom svojih putovanja širom svijeta, a svoje gostoljubive sposobnosti razvio je tijekom desetogodišnjeg boravka u Sydneyu u Australiji, gdje je radila u nekim od najboljih restorana u gradu, uključujući Best of Dobitnik nagrade za izvrsnost Rockpool Bar & Grill . Villafañe se vratio u New York i pridružio se timu u DB Bistro Moderne kao sommelier u proljeće 2019.
Vinska karta DB Bistro Moderne usmjerena je na Francusku s naglaskom na Burgundiju, kao i Kaliforniju. 'Proizvođači klasičnih referentnih vrijednosti koji pokazuju pravu provenijenciju u vinarstvu stupovi su našeg programa', rekao je Villafañe. 'Međutim, možete očekivati da ćete vidjeti nove i uzbudljive proizvođače za koje smatramo da proizvode izvrsna vina koja nude nešto drugačije našim gostima koji traže sljedeće zvijezde u usponu u našoj industriji.' —N.C.
bila je 2011. dobra godina za vino
Ljubaznošću DB Bistro Moderne Brittany Villafañe vratio se kući u New York s novom svirkom i promocijom.Rešetka Del Frisca zatvara četiri lokacije
Četiri mjesta od S rešetke Frisco —North Bethesda, Md., Washington, DC, Burlington, Massachusetts, i Chestnut Hill, Massachusetts - zatvoreno 20. listopada. Svi su dodijelili nagrade za izvrsnost za svoje vinske programe koji su se istaknuli u Kaliforniji i kretali su se od 190 do 425 izbora. Još uvijek ima 20 nagradama koje su nagrađivane restoranima, odvojenim postajama za odreske širom zemlje.
Landryjeva ugostiteljska grupa nedavno pristao na kupnju Del Friscova rešetka i Double Eagle Steakhouse , dva vodeća brenda Del Frisco's Restaurant Group. Grupa će zaključiti prodaju krajem ovog mjeseca. Glasnogovornik rešetke Del Frisca odbio je potvrditi jesu li zatvaranja povezana s ovom akvizicijom.
'Cijenimo kontinuirano pokroviteljstvo brojnih gostiju koji su večerali s nama na tim lokacijama', rekao je glasnogovornik Vinski gledatelj u e-poruci dodajući da rade na tome da pomognu smještaju zaposlenika u druge obližnje restorane. 'Radujemo se što ćemo pružiti još mnogo gostiju na našim drugim mjestima u cijeloj zemlji.' - J.H.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na WSRestoAwards i na Instagramu na wsrestaurantawards .