Ovo je četvrti Vinski gledatelj izvješća o berbi 2011. na sjevernoj hemisferi. Cijeli ovaj tjedan donosit ćemo vam detalje o berbi od proizvođača iz cijele Europe i Sjeverne Amerike.
Sezona rasta 2011. bila je gadna za mnoge kalifornijske vinogradare. Prohladno vrijeme uz obalu obale usporavalo je sazrijevanje. Travanjski mraz smanjio je prinose na Središnjoj obali, dok su obilne kiše u listopadu Sonomi i Napi zaprijetile truležom. Nekima je sunčana polovina listopada spasila dan. Za druge je bilo prekasno. Što se tiče konačne kvalitete boce - prerano je znati. Ali evo malo zaviriti.
• Anderson Valley
• Dolina Napa
• Paso Robles
• Sveta Barbara
• Sonoma
Anderson Valley
Jeff Gaffner iz Black Kitea sažeo je berbu 2011. u dolini Anderson kada je utješio mladog kolegu ovim riječima: 'Ovo je godina koja će od vas napraviti vinara.'
Anderson Valley, vodeća vinska regija u okrugu Mendocino, suočila se s bezbroj izazova. Prohladno i mokro proljeće odgodilo je vegetacijsku sezonu, a ljetne temperature rijetko su se dizale iznad 90 ° F. Do početka rujna sezona je zaostajala u tjednima za normom. No, sunce i temperature od preko 90 napokon stigle su sredinom mjeseca, pokrećući berbu grožđa koje rano dozrijeva, poput Gewürztraminer-a i pinota crnog, posebno za grožđe namijenjeno pjenušcu.
Taman kad su stvari izgledale svjetlije, velika oluja donijela je više od centimetra kiše počevši od 3. listopada. Nakon nekoliko dana sunca, još je jedna oluja zahvatila 10. listopada, donoseći sa sobom vruće i vlažne uvjete. 'Bio je ovo topli, tropski pljusak', rekao je Navarro vinar Jim Klein. 'Te noći nisam spavao jer sam znao što ću vidjeti sljedeći dan.'
Botrytis, koji je cijelu sezonu predstavljao problem zbog vlažnog proljeća, eksplodirao je kroz vinograde. 'Sutradan sam prošao kroz sve naše vinograde i s danom je postajalo još gore', rekao je Klein.
najbolje vino za piće uz sushi
Gledajući unatrag, Kleinu je bilo drago što je ubrao većinu svog pinot crnog prije kiše. “Oni imaju niže šećere nego što ih inače vidimo. Čini se da veći dio pinota sadrži oko 12,5 do 14,5 posto alkohola, a obično je oko 13,5 do 15,2. '
U Black Kiteu, Gaffner je pustio Pinot da visi kroz kišu na vinogradu imanja. 'To je vinograd na brežuljku i tla su dobro drenirana', rekao je Gaffner. Na kraju, Pinot je 'još uvijek pomalo zeleni', rekao je. “Vina će biti puno elegantnija. Alkoholi će biti puno niži. '
Chardonnay je bila druga priča. 'Chardonnay', rekao je Gaffner, 'dovraga izbačen.' Klein je procijenio da je '60 posto Chardonnaya u dolini izbrisano u razdoblju od 48 sati.' Razvrstavanje bolesnog voća bio je najveći zadatak nakon kiše. Mladi i neiskusni uzgajivači zatečeni su veličinom problema, rekli su vinari. Nekoliko vinograda imalo je stopostotni gubitak.
Unatoč izazovima, vinogradari ostaju optimistični u pogledu voća koje su donijeli u vinariju, ali priznaju da je Anderson Valley očito bila mješovita vreća 2011. 'Bila je to jedna od onih godina koju redovito imaju u Burgundiji', rekao je Klein.
—Tim Fish
Dolina Napa
Evo jedne riječi uzgajivači Nape nikada ne žele čuti u istoj rečenici s Naber Valley Cabernet: botrytis. Plemenita trulež čini čaroliju s desertnim vinima, ali ne i s premijerno crvenim vinom u dolini. Iako nitko u Napi nije napravio Cabernet s grožđem pogođenim botritisom, činjenica da se proširio vinogradima, prisiljavajući grožđe da ostane na zemlji, pokazuje koliko je teška bila 2011. godina.
Cabernet uspijeva u toplom i suhom vremenu koje je norma za Napu, ali je 2011. bio AWOL. Jednostavno nije bilo dovoljno vrućine da se okrene ploča u godini koja je testirala vinogradare na gotovo svakom koraku, od hladnog, mokrog proljeća, kasno zaostajanje plodova, blago ljeto i žetva koja se odvukla u studeni, kiši i truleži oštećena. 'Bila je to užasna godina za Napu Cabernet', rekao je Chuck Wagner iz vinograda Caymus.
Prohladno proljetno vrijeme otežalo je skupljanje voća, kada se cvijeće pretvori u bobičasto voće, u većini vinograda smanjuje urod za oko polovicu u usporedbi s normalnim, rekao je Wagner. 'Prinosi su se kretali od 0,5 do 3,5 tone po hektaru', rekao je. Ipak, začudo ni loze s niskim prinosom nisu dobro sazrijele. '
Kiša u listopadu uzrokovala je daljnja odgađanja i pokrenula pojavu botritisa u mnogim vinogradima. 'Vrijeme je bilo poput Europe', rekao je Wagner toliko da je doputovao kod francuskog savjetnika za savjet kako najbolje upravljati usjevima. 'Za mene se kvaliteta ploda jako kretala - jedan vinograd fin, drugi neuspjeh.'
'Ako započnete kasno, završite kasno', rekao je Thomas Brown, suvlasnik Rivers-Marie i vinar za desetak vinarija Napa, uključujući Schrader. “Bez obzira koliko je ljeto bilo lijepo, mogli smo samo toliko nadoknaditi. S najmanjim usjevima caberneta koje je većina nas ikad vidjela, mislili smo da će sazrijevanje ubrzati, ali opet to nije bio slučaj. '
Menadžeri vinogradara učinili su što su mogli da spasu urod, uklanjajući lišće da prodire više sunca i prorjeđujući grozdove gdje je to bilo moguće. Ali vruće vrijeme koje obično dolazi u berbi nije stiglo. Na njegovo mjesto došao je botritis u mnogim vinogradima. 'Priznajem da nikada nisam vidio botritis u Cabernetu i ideja da izgubim do polovice onoga što je već bio stvarno mali urod nije bila baš privlačna', rekao je Brown.
Philippe Melka, koji nadgleda vinarstvo u više od desetak vinarija Napa, kaže da ga je kasna, hladna berba 2011. podsjetila na kišnu godinu kod kuće - u Bordeauxu. U 20 godina u Napi nikada nije vidio botritis koji utječe na Cabernet.
Grožđe koje ranije sazrijeva poput Sauvignona Blanca, Merlota i Cabernet Franca pokazuje sjajan karakter i stil, rekla je Melka. Kvaliteta Caberneta mogla bi biti neskladnija, rekao je. 'Također mislim da bi velik izbor serija Cabernet pomiješan s nevjerojatnim Merlotom i Cabernet Francom mogao stvoriti vrlo uspješna vina', rekao je. 'U svakom slučaju to će očito biti jedna od godina s najmanje alkohola u dugom vremenu.'
Budući da je grožđe pogođeno botritisom bačeno, Cabernet neće kočiti truljenje. Bit će to nedostatak zrelosti. 'Mislim da će nedostatak zrelosti, a ne toliko stupanj botritisa ili drugih gljivičnih organizama, biti glavno pitanje u 2011. godini', rekao je Chris Pedemonte iz tvrtke Colinas Farming Co, tvrtke za upravljanje vinogradima.
 Mnoga imanja u Kaliforniji beru noću, održavajući grožđe hladnim dok putuju do vinarije. kako orezati stolno grožđe |
Iako je nitko ne naziva izvrsnom berbom, mnogi vjeruju da su napravljena sjajna vina, ali nedovoljno. 'Mislim da će biti nekih izuzetnih vina, ali to neće biti zbog sreće', rekao je Tor Kenward iz obiteljskih vinograda Kenward. „Oni će odražavati iskusne uzgajivače i vinare koji su iskoristili nedaće i okrenuli ih sebi u korist. Očekujem mješovitu torbu. '
—James Arbor
Paso Robles
'Bila je luda godina', rekao je vinar Scott Hawley iz Torrina, prepričavajući neobično hladnu godinu u Paso Robles i kasni mraz koji je naštetio nekoliko vinograda. No čini se da su mali prinosi velika priča u Pasu 2011. godine. 'Pobrali smo od 33 do 50 posto naše tipične proizvodnje', rekao je Terry Hoage iz vinograda Terry Hoage. 'Jao!'
Mraz, koji je stigao 7. travnja, bio je značajan zbog rasprostranjenosti štete. Eric Jensen iz Bookera rekao je da se čini da su sorte Grenache i Bordeaux posebno pogođene. Čini se da nije pogođena samo Mourvèdre, kasnocvjetačica. Osim što je urode smanjio i do polovice, mraz je vinogradarima vratio i sat unatrag na najmanje dva tjedna jer je vinova loza trebala oporaviti se i početi ponovno rasti.
Slijedila je nesezonski prohladna i duga sezona rasta koja je na kraju grožđu pružila puno vremena zadržavanja, omogućujući mu da dobro sazrije. Bez pretjerane vrućine, Jensen je rekao da nije bilo sušenja grožđa, 'U grožđu ima puno više soka', objasnio je.
Listopad je donio dugotrajno vrijeme od 85 ° do 90 ° F, s tek daškom kiše. Hawley je izvijestio o vrlo malo truljenja, jer su se grozdi oslobodili oštećenja od mraza u proljeće. Ovo toplo razdoblje neposredno prije berbe spasilo je berbu. 'Mislim da nas je majka priroda stvarno spasila', rekao je Hawley.
 Donošenje Cabernet Sauvignona na planini Howell u dolini Napa. je malbec sladak ili suh |
Za većinu uzgajivača berba je kasnila oko četiri tjedna. Počelo je dobro, ali kako se protezalo do studenog, postajalo je užurbanije. 'Počeli su nam ponestajati kalendarski dani', objasnio je Hawley, a žongliranje timinga i posada dovelo je do 24-satnih radnih dana.
Dobivena vina su obećavajuća. 'Do sada su šećeri bili niži nego što obično vidimo', rekao je Denner's Anthony Yount. “Ali okusi, koncentracija i snaga su vrlo impresivni. Syrah pokazuje snažne tamne note ljubičice, katrana, krvi i crnog čaja, dok je Grenache začinjen, voćni i tanin. '
Jordan Fiorentini, vinar iz posjeda Epoch, složio se s tim. 'Vina neće imati super džem, ultrazrelo voće Paso, ali bit će uravnotežena u alkoholu, kiselini i taninima.'
—MaryAnn Worobiec
Sveta Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills berbu 2011. u Santa Barbari naziva 'Pepeljugom', punom izazova, ali sa sretnim završetkom knjige priča. Ali doći tamo značilo je suočiti se s hladnom sezonom, prijetnjama botritisom i razornim mrazom.
Sezona je započela kasnim mrazom u travnju koji je nanio veliku štetu vinogradima. 'Nikada nismo imali tako veliku štetu od mraza u posljednjih 18 godina koliko rastemo', rekao je vinar Steve Beckmen. Ali mraz nije bio jedini faktor koji je smanjio prinose. Intenzivni vjetrovi tijekom razdoblja od tri tjedna tijekom cvjetanja oštećenih cvjetova. Do kraja berbe vinogradari su bilježili prinose od 10 do 75 posto ispod normale.
Nakon vjetrova stigle su hladne temperature koje su se nastavile tijekom cijelog ljeta, au kolovozu i rujnu dominirali su magloviti uvjeti. 'Jednostavno se ove godine nismo mogli riješiti morskog sloja', rekao je Beckmen. 'Uobičajeno je da su lipanj i srpanj maglovitiji mjeseci, ali ove se godine proširio na kolovoz i rujan.'
 Sortiranje grožđa Pinot Noir dok stiže u Kosta Browne u okrugu Sonoma. |
Botrytis, potaknut blagim rujanskim kišama, dodatno je smanjio prinos. Brian Loring iz Loring Wine Co. izvijestio je da je razina botritisa u nekim od njegovih crnih pinota niža od normalne. 'U osnovi sve stvari na koje je kišilo', objasnio je. 'Postoje neke sorte koje se prilično dobro nose s kišom - ali pinot nije jedna od njih. To ne znači da je svo voće bilo loše, samo je značilo da ste morali riješiti puno više grozdova nego što je normalno. I u godini u kojoj su prinosi već padali zbog mraza i hladnog vremena, razvrstavajući toliko voća uistinu.
Srećom, listopad je donio idealno vrijeme za sporo sazrijevanje, dajući grožđu dovoljno vremena za vješanje. Konsenzus je da niski prinosi rezultiraju visokom kvalitetom, sa sitnim bobicama i grozdovima koji su intenzivno aromatizirani. “Srebrna podstava je da je ono što je ostalo često nevjerojatno. Ali jednostavno nema toliko toga ', rekao je Loring.
Puno je optimista oko ostatka grožđa. 'Struktura izgleda fantastično. Zasad sve izgleda sjajno ', rekao je Tensley, 'Boja i ekstrakcija su prekrasne.' Iako su usjevi pinot crnog posebno mali, vinari prijavljuju čistoću voća i sjajniji profil nego posljednjih godina.
'Čini se da je Syrah trenutno voditelj kvalitete za nas', rekao je Beckman. 'Doveli smo i vrlo sjajnog Grenachea.'
No bijeli bi se mogli istaknuti u 2011. godini. 'Sauvignon Blanc ove godine nije na ljestvici', rekao je Doug Margerum iz tvrtke Margerum Wine Company. “Ništa nedozrelo i ništa prezrelo. Zapanjujući intenzitet i bogat osjećaj usta već u ovoj mladoj fazi. '
—M.W.
Sonoma
može li se vino pokvariti u vrućini
Treću godinu zaredom županiju Sonoma zakucale su velike kišne oluje tijekom berbe, testirajući sposobnost čak i najsezonskijih vinara. 'Bavim se tim poslom 36 godina i ovo je jedna od najgorih berbi koje sam ikad vidio', rekao je vinar Fetzer Dennis Martin.
Sezona rasta kasno je započela zbog neobično mokrog i prohladnog proljeća. Tada početkom lipnja, kada je mnoštvo vinove loze cvjetalo i oprašivalo se, pogodila je posljednja velika oluja, zaustavivši veličinu uroda i stvorivši neravne uzgojne uzorke u mnogim vinogradima. Ljetne temperature bile su prohladne, rijetko su se povećavale iznad 90 ° F.
Zbog vlažnog proljeća trulež i plijesan neprestano su prijetili u vinogradima. Do praznika rada vinari su grizli nokte jer je većina vinograda zaostajala tjednima, ali napokon su sredinom rujna temperature dosegle sredinu 90-ih gotovo tjedan dana.
Bilo je to upravo ono što je vinarima poput Davida Rameya trebalo. Pomoglo je što je vinova loza općenito donosila mali urod, što je omogućilo brže sazrijevanje. Berba sauvignon blanca, crnog pinota i, donekle, chardonnaya krenula je u brzinu. Ramey je uspio unijeti otprilike polovicu Carneros Chardonnaya i većinu toplijeg područja ruske rijeke Chardonnay nakon vrućine.
Ali vruće vrijeme nije potrajalo. Početkom listopada, s prognozom koja zahtijeva značajnu kišu, mnogi su se proizvođači i vinari suočili s teškim izborom. Izaberite prije kiše i podmirite se za optimalno sazrijevanje ili riskirajte sve i nadajte se da će grožđe izdržati oluju.
'Mnogo chardonnaya, posebno u ruskoj rijeci, jednostavno nije bilo spremno', rekao je vinar Dry Creek Vineyards, Bill Knuttel. Sorte poput Syrah, Zinfandel i Cabernet Sauvignon - posebno u hladnijim regijama - bile su daleko od postizanja optimalne zrelosti, pa je bilo malo izbora nego da se zasipi kiša.
U toplim gornjim dijelovima doline Aleksander, vinar Sebastiani Mark Lyon ubrao je svoj cabernet sauvignon i merlot prije kiše. 'Osjećam se kao da sam izbjegao metak', rekao je Lyon.
kakvo je vino suho
Oluja je završila kao jedan-dva udarca koji je stigao s kišom i hladnim temperaturama 3. listopada i tijekom nekoliko dana izbacio je gotovo 2 inča kiše na dijelove županije. Tada je, nakon nekoliko dana sunca, 10. listopada stigla još jedna oluja, i iako nije nanijelo puno kiše, bila je topla, tropska oluja. 'Posljednja kiša bila je posebno porazna jer je bila topla advekcijska kiša', rekao je vinar Carlislea Mike Officer. 'Zbog viših temperatura i vlage trulež se doslovno pojavila preko noći.'
Kako su prošli vinogradi nakon kiše, teško je generalizirati. Kako je rekao policajac, 'Toliko toga ovisi o određenom vinogradu, poljoprivrednim praksama, vremenu i, u nekim slučajevima, čak i sreći ili nedostatku istih.'
 Sonoma crni pinot čeka u hrastovoj posudi za fermentaciju. |
Bob Cabral Williamsa Selyema ubrao je veći dio ruskog pinota crnog prije kiše, ali je bio prisiljen ostaviti veći dio svog Chardonnaya obješenim. 'Izgubio sam oko 40 posto svog Drake Estate Chardonnaya zbog botritisa nakon kiše, isto kao i s vinogradima Heintz i Hawk Hill Chardonnays', rekao je Cabral. Zasad, kaže, chardonei i pinoti iz njegovih vinograda u Ruskoj rijeci imaju elegantan i zreo okus te manje alkohola od nedavnih berbi.
Vinari izvještavaju da je u nekim slučajevima čak i tipično obilno grožđe poput Cabernet Sauvignona kiša toliko zahvatila da se doslovno otvorilo dok je bilo na vinovoj lozi. 'Samo su vam se otvorili u ruci', rekao je Knuttel. Pažljivo sortiranje grožđa bilo je neophodno kako bi se grožđe uklonilo botritisom. To je samo rezano u ono što je već bio mali urod.
Toplo i sunčano vrijeme uslijedilo je početkom studenog, što je omogućilo malo više sazrijevanja, ali većinom je berba završila u roku od nekoliko tjedana kiše. U vinarski jezik ušla je nova fraza: „odabir milosti“. Neki su vinogradi bili zreli kao i uvijek. Mogao bi i odabrati.
—T.F.