Ažurirano 7. svibnja
'Poput ljubljenja sirene', tako je kuhar Andrew Zimmer opisuje jesti morskog ježa u novom dokumentarcu Ukusnost , film koji je nastao sedam godina od Jason Wise , direktor iza Somm trilogija.
Film koji prati putovanje morskog ježa od oceana do tanjura, očima ronilaca ronilaca koji ubiru blago i drskih kuhara koji ga vole, izlazi 7. svibnja na Somm TV, streaming servisu Wise pokrenutom prošle godine godina. ( Možete ga unajmiti odmah! )
najbolja temp za posluživanje bijelog vina
'Uvijek sam se pitao zašto nitko nije snimio film o ježinima', rekao je Wise za Unfiltered (imali smo sreće da smo malo zavirili). 'Sada znam. Jer je opasno, nepromišljeno i divlje. ' Dokumentarni film odvija se u informativnom i obrazovnom putovanju u prošlost i sadašnjost, bilježeći kako se ježin bere, priprema i jede i kakvu ulogu on ima u prirodi. 'Volim kad je više priča jednaka jednoj priči', rekao je Wise, objasnivši da je prvi put uronjen u živote nekoliko ronioca ježeva iz Santa Barbare nakon što se prije nekoliko godina preselio u Kaliforniju iz Ohaja.
'Fascinantni su ljudi, a kad pomislite na restoran Michelin s 3 zvjezdice, ne mislite na posadu koja opskrbljuje kuhare nekim od njihovih najboljih sastojaka.' Jedan istaknuti ronilac, veteran Jim Marshall , bio je svjedok evolucije industrije tijekom gotovo 50 godina, i još jedan, novopečeni Stephanie Mutz , roni samostalno kako bi kuhačima diljem Kalifornije, uključujući i cijelog živog ježina, dostavio kuhare Kyle Connaughton , poduzetna toka u Healdsburgu u Kaliforniji Farme s pojedinačnim nitima , koji se pojavljuje tijekom filma. 'Ljudi mogu zamisliti ribolov štapovima i kolutovima, ali znajući kako ježin od šiljaste kuglice postaje prilično narančasta delicija, u redu je usredotočiti se na to, a ne na nas kao krajnjeg korisnika', rekla je Connaughton za Unfiltered.
Oni koji traže zabavne portrete s hranom koji se zadržavaju na snimkama blistavih, nježno postavljenih na tanjure u usporenom snimku, pronaći će samo malo toga. Kulinarske vlasti poput TV ličnosti Zimmerna i Justin Cogley , izvršni kuhar u Aubergineu u Kaliforniji, pruža obilje komentara.
'Htio sam snimiti dokumentarac o prirodi, ali to se zapravo tiče hrane', rekao je Wise. 'Uvijek mi se činilo da ježin ima istaknuto mjesto u regionalnim kuhinjama. Ali komercijalno, to nije svijet u koji vam je dopušteno. ' Ribolov ježinaca u Kaliforniji često se obavlja na malenim čamcima, a strogi propisi sprečavaju civile da mu se približe.
Connaughton je rekao da ima ljubavnu vezu s ježincima još od ranih dana baveći se hranom, posebno sushiem. 'Ljudi o uni misle kao o luksuznom elementu, ali ja to nikada nisam vidio na takav način. U Japanu, gdje provodim puno vremena, to je sveprisutan sastojak ', rekao je.
može li se crno vino hladiti u hladnjaku
Wise i društvo prvotno su planirali premijeru filma u Sonoma's Aperture Cellars uz večeru s više jela i pitanja i odgovore. To se još može dogoditi, ali u međuvremenu, Wisea, Connaughtona i Aperturea Jesse Katz nude a Poslastica - tematski paket recepata i vina s vrućim morskim plodovima, s dvije boce otvora i 'varijacijom recepta za kuhanje glinenih posuda u japanskom stilu s misom, plodovima mora i povrćem', rekao je Connaughton. Kuhari i sippers kod kuće možete kupiti odmah , s nekim prihodom koji koristi Obiteljski obrok Sonoma i Healdsburško srce SingleThread i Connaughton su bili gorljive pristaše već tijekom krize COVID-19 .
koja su najbolja slatka vina
Vinar Katz za uparivanje odabrao sauvignon Blanc i Chenin Blanc fermentirane u bačvi. »Zbog fermentacije u bačvi i lijepljenje , ima više teksture i tijela u ovim bijelima, koji se dobro igraju s hranom, a kiselost pomaže presijecanju bogatstva jela ', rekao je.
Wise je sparivao vina s drugim originalnim serijama na Somm TV-u, ali nikada nije uključio recept. 'Ljudi prvi put u životu prave kruh, zašto ne probati nove stvari?' on se smijao. 'U najgorem slučaju, morate popiti puno izvrsnog vina.'
Uživate li u nefiltriranom? Najbolje od nefiltriranog kruga pića u pop kulturi sada se mogu dostaviti izravno u vašu pristiglu poštu svaki drugi tjedan! Prijavite se sada primati nefiltrirani bilten e-poštom, koji sadrži najnoviju vijest o tome kako se vino križa s filmom, TV-om, glazbom, sportom, politikom i još mnogo toga.