Predstavljamo kartu s okusom vina

Pića

Korisni alat koji imate pri ruci tijekom kušanja, kotačić s okusom vina vizualni je pojmovnik pojmova vina organiziranih prema podrijetlu.

bijelo vino za kuhanje

Nedostatak vizualnih podataka u čaši vina čini pronalazak okusa izazovnim.



Jedan od najvećih razloga tome je što vino nije vizualno iskustvo. Dopustite mi da objasnim.

Predstavljamo kartu s okusom vina

Tabela okusa vina uz Knjigu tezaurusa okusa

Kupi grafikon

Kad saznamo kakav je okus naranče, okus naranče povezujemo s izgledom voća. Stvaramo mentalnu sliku značajki naranče koja nam pomaže diktirati naše sjećanje na njezin okus i ugraditi je u naš um.

Najbolji vinski alati

Najbolji vinski alati

Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.

Kupite sada

To djeluje za sve vrste ukusa i tekstura, a budući da vino ima vrlo malo vizualnih znakova, teže je stvoriti snažno sjećanje na njegov okus.

Svrha ove tablice je pomoći vam da brzo prepoznate različite arome u vinu s okusnim kotačićem kodiranim u boji. Iako nismo prvi koristiti dendrogram (hijerarhijski dijagram stabla) za pronalaženje aroma u vinu, ovaj će vam grafikon biti i detaljan i koristan - pogotovo ako ste student vina.

Doznajte kako prepoznati okuse u vinu s Madeline

Osnovni koraci

  1. Pomirisati vino (pokušajte zatvoriti oči)
  2. Pokušajte identificirati najmanje 3 različite arome pomoću karte okusa
  3. Pogledajte odakle dolaze arome (grožđe, kvasac ili starenje)

Vinske arome su umjereno složene. U jednoj čaši vina moguće je otkriti nekoliko stotina spojeva arome. Da bi stvari bile zanimljivije, različiti spojevi arome mogu u interakciji s drugim aromama stvoriti nove, složenije arome. Srećom, naš je nos relativno dobar u razlikovanju okusa u vinu. Potrebna je samo vježba!

vino s francuskom juhom od luka

Kako se dobivaju arome u vinu / odakle potječu

Odakle dolaze okusi vina?

  • Primarni okusi: Arome dobivene iz grožđa uključuju voće, cvijet, i biljne arome.
  • Sekundarni okusi: Arome fermentacije mirišu na vrhnje, kruh, gljive ili maslac.
  • Tercijarni okusi: Arome koje se razvijaju starenjem i oksidacijom uključuju vaniliju, orašastost, kavu i duhan.

Jedna od najboljih tehnika za isprobavanje - pogotovo ako ste vizualni mislilac - je zatvoriti oči dok njuškate čašu. To uklanja sve vizualne podražaje i daje vašem mozgu priliku da taj miris poveže s drugačijom mentalnom slikom, bilo da je riječ o limunovoj korici, loncu vrućeg sirupa od višanja ili kosilici punoj svježe ošišane trave. Ne postoje granice u praksi identificiranja onoga što točno aroma podsjeća. Toliko ih ima čudni stereoizomeri koji se nalaze u vinu, nikad se ne biste trebali osjećati čudno kad kažete što osjećate!

kakvo je vino slatko crveno

Kad steknete relativno dobru ideju o tome što njuškate, provjerite je li to uključeno u shemu okusa. Ako odgovara jednom od okusa (ili mu je blizu), možete vidjeti kako je stvorena aroma (grožđe, kvasac ili starenje).

Koristeći Utjecajni spojevi Na slijepi ukus

Tabela okusa vina - Spojevi udara (natrag) Wine Folly
Stražnja strana okusa okusa uključuje preko desetak spojeva koji utječu na vino.

Slijepo kušanje postupak je identificiranja sorte (sorti), berbe i regije vina, ne znajući nikakve detalje o njemu. Jedan od primarnih načina na koji sommelieri i drugi vješti kušači to čine je identificiranje udarni spojevi.

Udarni spoj je spoj arome koji se obično povezuje s ograničenim izborom vina ili određenim postupkom proizvodnje vina. Na primjer, vino odležalo u novim hrastovim bačvama, uvijek će imati prisutnost spoja nazvanog Whisky Lactone, koji miriše slatko i pomalo smolasto poput kokosa, kopra i vanilije.

Nauči više o 'Spojevi udara.'