Dragi dr. Vinny,
Je li u redu piti iz kutije vina koje je otvoreno dva tjedna?
—Brittney N., Davenport, Iowa
kako spojiti hranu i vino
Draga Brittney,
Box vina su brzorastuća kategorija - postoji mnogo više mogućnosti nego ikad prije, i mnogi vrlo dobre kvalitete . Drago mi je što ih istražujete.
različiti oblici vinskih čaša
Jednom kada otvorite tradicionalno vino u vrećici ili pakirano u Tetra Pak, preporučujem spremajući ga u svoj hladnjak , baš kao što bih i s otvorenom bocom vina - bez obzira je li crveno, bijelo, ružičasto ili pjenušavo. To bi trebalo usporiti proces stvaranja okusa vina koji počinju blijedjeti i poprimaju orašaste, oksidirane note. Način na koji su dizajnirana vina u vrećama, vreća iznutra će se srušiti dok se vino toči, što je uredan način da se izloženost vina kisiku smanji na najmanju moguću mjeru. Unatoč tome, u našim smo uredima proveli neka ispitivanja vina s kutijama i preporučamo uživanje u njima u roku od dva do tri tjedna od otvaranja.
To je samo naša preporuka. Vino će vam možda i dalje biti ugodno mjesec dana ili više. Ta promjena koja se događa s vremenom posljedica je izloženosti kisiku i nije štetna. Od oksidiranog vina neće vam pozliti, samo će biti manje svježeg okusa .
Nešto što treba napomenuti kod vina s boksovima je da imaju ograničen vijek trajanja i prije nego što se otvore. Te su vrećice polupropusne i s vremenom će propuštati zrak. Pripazite na datum najboljeg kupnje vina u boksovima - oni obično predlažu da se vino konzumira u roku od godinu dana do 18 mjeseci od datuma proizvodnje.
—Dr. Vinny