Dragi dr. Vinny,
Je li u redu ako se moj stalak za vino malo nagne prema gore? Postoji li opasnost da se čepovi osuše?
—Peter E., UK
Dragi Peter,
Dopustite mi da samo pregledam općeprihvaćenu ideju da se vina s čepovima najbolje čuvaju i odležavaju na boku, tako da pluta ostaje u kontaktu s vinom. Ako se pluta osuši, može propustiti zrak i uzrokovati vino oksidirati i prerano starenje. Najbolje je boce s vinom čuvati vodoravno.
Međutim, vidio sam dva načina na koji se stalak za boce može nagnuti. Prvo je ako biste zamišljeni klin stavili ispod stražnjeg dijela boce, tjerajući tekućinu prema vratu. Svakako pomaže da pluta ostane vlažna, ali to može dovesti do nakupljanja taloga u grlu boce, a to je mjesto na kojem ga obično ne želite.
Vidio sam više nosača koji su dizajnirani da se nagnu u drugu stranu, poput one koju ste opisali, s malo podignutim vratom. Govorim o laganom nagibu - ne više od 15 stupnjeva. Još uvijek je dovoljno da pluta ostane u potpunosti ili uglavnom u kontaktu s vinom, ali radi dvije druge stvari: spriječiti da boce izmiču s polica u slučaju blagog potresa ili drugog fizičkog poremećaja i potaknuti taloženje da se taloži dolje u blizini donjeg kuta boce.
Dno crte: Lagani nagib je u redu, ali bilo koji nagib veći od 15 stupnjeva, a te biste police morali ostaviti za svoja uvrnuta vina ili vina koja planirate popiti u kratkom roku.—Dr. Vinny