Restoran i kuhar Michael Mina ima novi restoran u predgrađu Miamija Aventura, Ornos Estiatorio, koji nudi grčku kuhinju usmjerenu na morske plodove i slično usmjeren vinski program. Otvaranje 30. rujna obilježava prvi pothvat kuhara sa sjedištem u San Franciscu u grčkom stilu i pridružuje se mnogim restoranima pogodnim za mesojede u svojoj grupi Mina, uključujući Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane Burbonski odrezak i Stripsteak .
Vinom s 55 etiketa, kojom upravlja pomoćnik direktora barova Mina Group Mike Lay, naglašavaju grčke boce, uključujući nekoliko Assyrtikosa i Agiorgitikosa, kao i Xinomavro u crvenoj i pjenušavoj ružičastoj verziji. 'Nudimo autentična grčka vina, jer smatramo da se ne radi samo o ponovnom stvaranju jela iz grčke kulture, već o spajanju pravih proizvoda koji će uistinu oživjeti ovo iskustvo', rekla je Mina za Vinski gledatelj putem e-maila. Na ostatku popisa nalaze se kalifornijski Chardonnays vodećih vinarija poput Kistler , kao i brojni Golden State pinot crni i cabernets. Uz to, gosti mogu birati između 15 kilograma na popisu čaša restorana, a ljubitelji alkoholnih pića mogu pogledati nekoliko grčkih opcija, uključujući ouzo i rakiju, te niz tekila.
Jelovnik nadgleda Mina, zajedno s lasvegaskim kuharima Girairom Goumroianom i Nikolaosom Georgousisom. 'I Jerry i Niko razumiju da su Grci strastveni i ponosni na sve što rade', rekla je Mina. Inspirirana putovanjima trojca na Mykonos, jela uključuju avgolemono juhu, tzatziki, spanakopitu i janjeće rame. Dostupne su i moderne interpretacije poput kozica od uzoa i cevichea od mediteranskog brancina, kao i odresci poput suhozrele trake New Yorka.
'U Bourbon Steak-u iznenađujuće smo prodali ribu s roštilja', rekla je Mina. Kao rezultat toga, Ornos Estiatorio također nudi nekoliko opcija ribe s roštilja iz svoje peći na drva, uključujući brancina, riba i snappera, koji svi potječu iz Egejskog mora i floridskih voda, a njima upravlja „riblji sommelier“, koncept koji je Mina prethodno istraživao u svojoj Ribnjoj kući u odmaralištu Four Seasons, Oahu. “Cilj nam je učiniti da se osjećate kao da jedete od svog yiayia U kuhinji. '
koliko kalorija u pola boce crnog vina
Gosti trenutno mogu uživati u Ornosovom meniju na otvorenom u 'oazi' trgovačkog centra Aventura. U onome što Mina opisuje kao dobrodošlicu i 'opuštenu atmosferu', interijer restorana obilježeni su bijelim zidovima od dasaka sa živopisnim plavim detaljima i visećim biljkama koje su dvostruko moderna rasvjetna tijela. 'Tijekom našeg putovanja u Grčku postalo nam je jasno da smo taj osjećaj ugode hranom i klasičnom grčkom ljubaznošću htjeli donijeti', rekla je Mina, 'Ornos prevozi ljude u Grčku bez potrebe za rezervacijom karte.' - Collin Dreizen
Velika nagrada nagrađena grupa zatvara Bostonov post 390
Pobjednik nagrade Best of Award of Excellence Post 390, koji se više od desetljeća nalazio u bostonskoj četvrti Back Bay, najavio je trajno zatvaranje 25. rujna. Regionalni američki restoran bio je dio Himmel Hospitality Group, tima koji stoji iza dobitnika Grand Award Roštilj 23 & Bar i dobitnik nagrade Best of Award of Excellence Žetva .
'S obzirom na to da trenutna pandemija uzrokuje neviđenu nesigurnost i promjene u našoj industriji, žao nam je što s vama dijelimo da Post 390 neće ponovo otvoriti svoja vrata', stoji u izjavi objavljenoj na Facebooku koju je potpisao vlasnik i predsjednik grupe Chris Himmel.
Poruka je, međutim, navela da 'Himmel Hospitality Group istražuje nove i uzbudljive ideje sa trenutnim prostorom.' Prvi kat Postaja 390 služio je kao vrckavi bar, dok se blagovaonica na katu mogla pohvaliti prozorima od poda do stropa i otvorenom kuhinjom u kojoj je chef Nick Deutmeyer izrađivao jela iz lokalnog izvora. Vinski program, koji je nadzirao vinski direktor Jason Percival, ponudio je gotovo 400 selekcija s najboljim snagama u Francuskoj, Kaliforniji i Italiji .— Julie Harans
Čikaško područje Aba pod utjecajem Mediterana u Teksasu
Lettuce Entertain You Enterprises proširio se na Texas, otvorivši drugo mjesto svog mediteranskog restorana Aba u Austinu 1. listopada. Grupa sa sjedištem u Chicagu uključuje dobitnika nagrade za izvrsnost Shaw's Crab House i tri nagrađivane podružnice restorana Joe’s Seafood preko Chicaga, Las Vegasa i Washingtona, D.C.
'Putujući u Austin tijekom godina, uvijek sam se divio gradu jer je bio uvjerljivo odredište hrane, koje neprestano raste i uključuje razne okuse i utjecaje', rekao je izvršni partner LEYE-a i predsjednik divizije Marc Jacobs u izjavi podijeljenoj s Vinski gledatelj . 'Uzbuđeni smo što ćemo predstaviti Abin stil kuhanja i uslugu zajednici u Austinu.'
Aba (što na hebrejskom znači 'otac') inspiraciju crpi u Izraelu, Libanonu, Grčkoj i Turskoj, kao i kalifornijski korijeni chefa-partnera CJ Jacobsona. Jela uključuju ćevape od mesa i morskih plodova, hrskavi humus s kratkim rebrima i suknji odrezak začinjen shawarmom. Na nešto više od 40 izbora, vinska karta koju je sastavio sommelier Alex Augustine zrcali kuhinju s nizom vina iz Grčke, Izraela, Libanona i Maroka. Također su zastupljene Kalifornija, Italija i Španjolska. Većina boca na ljestvici vrijednosti temelji se na cijeni nižoj od 100 američkih dolara, a 15 čaša dostupno je na čašu. Uz blagovaonice u zatvorenom, otvoreni popločani dio na otvorenom i terasa otvoreni su za društveno distancirane obroke.— Taylor McBride
Moscato u plavoj boci d asti
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i na Instagramu na @wsrestaurantawards .