Vin Santo (ili Vino Santo) je viskozno, tipično slatko desertno vino proizvedeno u Italiji, pretežno u Toskani. Vino se voli zbog intenzivnih okusa lješnjaka i karamele. Uparen s biscottijem, Vin Santo postaje 'Cantucci e Vin Santo' što je nedvojbeno najpoznatija talijanska tradicija dobrodošlice. Ono što Vin Santo čini uistinu posebnim jest prirodni postupak proizvodnje vina koji mu daje jedinstveni okus.
FYI: Talijanski Vin Santo nije u srodstvu s grčkim desertnim vinom Vinsanto, iako imaju vrlo slično ime.
Vina Vin Santo iz Italije
Vin Santo ima boje u rasponu od blijedo zlatne do duboko kestenjaste smeđe.
Vin Santo je punog tijela, tipično vrlo slatko desertno vino s aromama lješnjaka, karamele, meda, tropskog voća, parfema i suhe marelice. To je jedno od onih vina koje vam se lijepi uz čašu, a opet, kad ga kušate, postoji ta luda ravnoteža između njegove delicije i intenziteta. Zbog neobično visoke slatkoće ne treba vam puno, dovoljno je samo ulivanje od 3 oz (75 ml) da vas ugrije dok sjedite na snijegu.
koja vina treba hladiti
“Cantucci e Vin Santo” - tradicionalna dobrodošlica koja se poslužuje na posebnim događanjima. Salvadonica je hotel u Toskani koji izrađuje svoje vlastite.
Vin Santo najbolje je poslužiti nakon večere ...
ili u vrijeme čaja ...
ili u vrućoj kupki u snijegu ...
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaOdakle dolazi? Koja je povijest?
Vin Santo proizvodi se prvenstveno u Toskani, ali možete ga pronaći u gotovo cijeloj Italiji i kod drugih značajnih proizvođača koji se nalaze u Venetu (koristeći grožđe Garganega) i Trentinu (koristeći grožđe Nosiola). Tradicija Vin Santa vrlo je stara i postoji nekoliko teorija o tome kako je to ime dobilo naziv 'Sveto vino'. Naša omiljena teorija (i možda najlogičnija) temelji se na vremenu fermentacije grožđa Vin Santo oko Uskrsa u proljeće.
Kako je napravljen Vin Santo?
Grožđe se suši u splavarima Castello di Volpaiasuch u Chiantiju. Chris Pencis
Proces izrade Vina Santa čudo je. Grožđe se postavlja na prostirke ili objesi u splavove vinarije kako bi se sušilo dugi niz mjeseci u postupku koji se naziva 'passito'. Zatim se grožđice prešaju i stave u posebne bačve nazvane Caratelli (u prijevodu 'male bačve') gdje sjede i čekaju da prirodno vrenje započne. Kako se temperature povećavaju u proljeće, fermentacija Vin Santo započinje. To je duga i spora fermentacija koja može rasti i padati sa sezonama i trebati i do 4 godine. Bačve Vin Santo posebne su po tome što će s vremenom razviti vlastitu kvasnu majku.
kalorija u unci vina
Ljubitelji ovog vina primijetit će da zbog ovog nekontroliranog postupka proizvodnje vina postoji velika varijabilnost između različitih proizvođača. Neka su vina gotovo suha (nisu slatka), a alkohol oštrog okusa iznosi oko 18–19% ABV. Ostali proizvođači proizvode izuzetno slatka vina oko 220 g / L RS (pomislite na sirup) s oko 14% ABV. Stoga budite pažljivi na detalje prilikom odabira boce.
Čuvaj se Liquorosakoliko je unci u vinskoj čaši
Postoji utvrđeni stil nazvan Vin Santo Liquoroso. I dok nekoliko proizvođača proizvodi kvalitetna vina, većina Liquorosoa je niske kvalitete.
Od čega je napravljen Vin Santo?
Degustacija vina Vino Santo iz Gambellare napravljena od grožđa Garganega. po Fabio Ingrosso
Postoje mnoge regije u Italiji koje proizvode Vin Santo koristeći svoje jedinstveno autohtono grožđe.
U Toskani, i dio Umbrije i Marchea, Vin Santo se obično pravi s mješavinom Trebbiana (koji dodaje medene okuse) i Malvazije (koja dodaje lijepe parfimirane note), iako se može koristiti i drugo bijelo regionalno grožđe. Tu je i crveni Vin Santo pod nazivom Occhio de Pernice ('Oko jarebice') izrađen uglavnom od Sangiovesea i crvene vrste grožđa malvazije zvane Malvasia Nera.
U Venetu, vinska regija Gambellera čini Vin Santo s Grožđe Soave, Garganega.
U Trentinu, postoji rijetko aromatično grožđe zvano Nosiola čiji je okus negdje između Viogniera i Gewürztraminer-a koji ulazi u Vin Santo di Trentino.
crno vino u kombinaciji s lososom
U Marcheu, možete pronaći nekoliko Vin Santo napravljenih sličnih Toskani, ali jedinstveni se zove Vin Santo di Offida koji se pravi od rijetkog grožđa Passerina koje kao suho vino sadrži note slatkog Meyer limuna i svježeg komorača.
Volite Vin Santa? Pogledajte ove alternative
Vin Santo nije jedino talijansko vino proizvedeno metodom passito. Ako vam se sviđa ovaj stil, svakako pogledajte ove druge fascinantne alternative:
Vin Santo se ležerno poslužuje u kratkim bubnjevima. Čudo J
- Tržište
- Verdicchio iz Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (crvena!) - Lombardija
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Pijemontu i dolini Aoste
- Pijemont Moscato Passito
Dolina Aoste Moscato Passito - Sicilija
- Erice Passito (muškat aleksandrijskog grožđa)
- Sardinija
- Carignano del Sulcis Passito (crveni!)
Istražite talijanske vinske regije
Pogledajte koja vina gdje rastu na detaljnoj karti Italije
Karta talijanskih vinskih regija