Oenotri, najnoviji razvoj u brzom poboljšanju restorana u gradu Napa, tek je otvoren prije nekoliko tjedana. Već je prepuno tako puno da je ponekad teško dobiti rezervaciju u udarnom terminu. A Napa nije baš bez dobrih mjesta za jelo.
Jednom siromašno pastorče u restoranu Napa Valley, grad Napa postaje učinkovita protuteža poznatim imenima u dolini Yountville i St. Helena. Oenotri se nalazi u novoj zgradi, dijelu novogradnje u središtu Nape koja uključuje hotel Avia preko puta i susjednu konobu Norman Rose. Ima elegantan, moderan izgled. Doima se ležerno, ali pametno.
Restoran je pokrenulo nekolicina momaka koji su radili u Oliveto, restoranu Oakland koji i danas poslužuje neke od najboljih talijanskih jela na području zaljeva, a iznjedrio Fra ’Mani, koja proizvodi neke od najboljih salumija bilo gdje . U Oenotriju proizvode vlastiti salumi i gotovo dva desetina različitih sorti sušene svinjetine različitih tekstura i profila okusa.
Restoran poslužuje kratki jelovnik koji se oslanja na vrstu ručno izrađene hrane koja talijansku kuhinju čini posebnom. Instalirali su peć za pizzu od opeke na drva iz Napulja i nude četiri ili pet mogućnosti, Dovoljno . Sličan broj antipasta i glavnih jela upotpunjuje jelovnik tražeći inspiraciju za južnu polovicu Italije. Postoji i nekoliko dodataka za palentu i opcija pečenog povrća.
Dva puta sam svraćao da provjerim, ali još uvijek nisam stigao do glavnih jela. Jim Laube i ja smo jedne večeri dijelili pladanj salumija, svaki mirisniji od prošlog, pizzu i malo tjestenine. Mi volimo nareske, ali tjestenina, bačena morskim plodovima, mogla je iskoristiti još koju minutu u kipućoj vodi.
Pizza je bila veliko razočaranje prilikom tog posjeta. Margherita je bila prepečena, mozzarella je malo posmeđila i sirila, a središte kore bilo je previše poput krekera. Volim pizzu s tankom korom, ali trik je u tome da bude mekana pod vanjskom oštrinom. Ranije ovog tjedna otišao sam sam probati pizzu ponovno.
Preljev svježe srdele Monterey najviše me zaintrigirao, ali puno se češnjaka ne slaže sa mnom, a drugi sastojak bio je umak od crvenog češnjaka. Pitao sam bi li bilo moguće zamijeniti taj umak samo pireom od rajčice iz margherite, a konobar je predložio da sardine samo stave na margheritu i za nju naplate 2 dolara više. Bio je to sjajan prijedlog. Umjesto svježeg bosiljka, Oenotri na margheriti koristi organski uzgojeni sušeni origano. Taj okus i na drvenu pečenu koru na sardini izvrsno se slažu. Ovoga puta kora i mozzarella bili su savršeni, prava napuljska pizza. Ako to mogu stalno dobivati, Oenotri će biti mjesto za odlazak na pizzu u dolinu Napa.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, lijepo italijansko vino sa sjedištem u Sangioveseu, lijepo je upotpunilo sliku kao i prilog od tikve pečene na drvenoj peći. Bila je to idealna lagana večera. Očito je da Oenotri zajedno djeluje. Vratit ću se ako budem mogao rezervirati.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022