Dragi dr. Vinny,
U nekim vrhunskim Cabernetima osjećam pečenje poput jezika. Bi li to bio visok alkohol? Ako je tako, hoće li pretakanje vina umanjiti učinak?
—Cedric C., Honolulu
najbolje vino s japanskom hranom
Dragi Cedric,
Da, to bi mogao biti alkohol - kad 'strši' iz vina (što se ponekad naziva i 'vrućinom' ili 'vrućim vinom'), dojam koji ostavlja može biti sličan osjećaju pečenja koji ste opisali . Ne mora nužno biti vino s visokim udjelom alkohola da bi alkohol stršao, samo neuravnoteženo.
koliko je ugljikohidrata u čaši cabernet sauvignona
Pretakanje vina moglo bi pomoći - zapravo ne mijenja razinu alkohola, ali vino se može činiti integriranim s prozračivanjem, a neki hlapljivi spojevi mogu ispariti. Također preporučujem hlađenje vina - da, čak i caberneta - jer svako vino koje se poslužuje pretoplo riskira da djeluje u neravnoteži. Uživanje vina uz hranu moglo bi vam pomoći. Ali može biti samo da osobno imate povišenu razinu osjetljivosti na alkohol.
—Dr. Vinny