'Američka se vinska industrija u ovom trenutku suočava s velikim nedostatkom radne snage', rekao je Tim Donahue, direktor vinarstva na Walla Walla Community College u državi Washington. 'Ako to već ne pogađa vinsku industriju poput tone cigli, bit će.' Ali fakulteti i sveučilišta u cijeloj zemlji traže pomoć. U vinskim regijama, novim i starim, škole poput Walla Walle prioritet imaju programe obrazovanja vina.
Dokazi su vidljivi u novim programima i zgradama koje niču. U Kaliforniji, Sveučilište Sonoma otvorilo je Centar za učenje gledatelja vina u svibnju pružiti dom svom rastućem Institutu za vino. U Oregonskoj dolini Willamette, koledž Linfield predstavio je Grace & Ken Evenstad Centar za obrazovanje vina u ožujku. Škole u drugim vinarskim državama - uključujući Washington, Virginia, Michigan i New York - postavile su si zadatak da razvijaju i razvijaju svoje obrazovne inicijative u vinogradarstvu, enologiji, vinarstvu i drugim srodnim specijalnostima.
Sve veća potreba
Izvori kažu da su upisni brojevi učenika u programe povezane s vinom postojani u školama poput Finger Lakes Community College (FLCC), države Fresno i Sveučilišta California u Davisu, a u porastu i na drugima poput Washington State University (WSU), SSU i Kalifornijsko veleučilište, ali ne vjeruju da je to dovoljno. 'Svaki put kad izađem na sastanak s ljudima iz industrije ili čak i ako sjednem za svoj stol, nazovu me i netko kaže:' Ovdje imam posao, znate li nekoga za mene? ', Rekao je dr. Thomas Henick-Kling, direktor programa za vinogradarstvo i enologiju WSU-a.
'Dio je problema u tome što ljudi obično ne misle uzgajati vinogradarstvo ili vinarstvo kao put kroz visoko obrazovanje', rekao je Paul Brock, vlasnik tvrtke Srebrna nit vinograda i izvanredni profesor vinogradarstva i vinske tehnologije na FLCC, koji nudi izvanrednu znanstvenu diplomu iz vinogradarstva i vinske tehnologije. 'Studenti koji završavaju srednju školu uglavnom nisu svjesni vinske industrije kao opcije.'
Ali a rastuće američko tržište vina a potražnja za više stručnjaka pokazuje da definitivno postoji potreba. Vino je sada industrija s godišnjom prodajom od 46 milijardi dolara, prema Baza utjecaja , sestrinska publikacija Vinski gledatelj . 'Prije pedeset godina bilo je 40 do 50 vinarija, prije 20 godina bilo ih je približno 800, a sada ih je više od 4.500 - samo u Kaliforniji', rekla je Karen Block, direktorica industrijskih odnosa u Ujedinjenom Kraljevstvu. Davisov odsjek za vinogradarstvo i enologiju, koji nudi prvostupnički studij vinogradarstva i enologije i više srodnih magistarskih studija.
U nadi da će vino održavati zdravim i raste, mnogi obrazovni programi dobivaju podršku vodećih članova industrije. A Fondacija za stipendiranje vina specijalizirala je prikupio više od 20 milijuna dolara podržati obrazovanje o vinu i hrani tijekom posljednjih 30 godina, uključujući državu Sonoma, Sveučilište Kalifornija na Odjelu za vinogradarstvo i vinarstvo Davis i WSU-ov program za vinogradarstvo i vinarstvo, kao i studijske programe kulinarstva i ugostiteljstva.
koje vino najbolje pristaje uz čokoladu
Alumni iz škola poput FLCC-a i Cornella, od kojih mnogi danas rade u industriji, također vide važnost vinskog obrazovanja.
'Vjerujem da veći broj ljudi pije i širi svoje znanje o vinu, a s tim entuzijazmom dolazi i veća prilika za kvalificirane industrijske poslove', rekao je Devin Shomaker, alumnist FLCC-a i suvlasnik tvrtke Rooftop Reds u Brooklynu. 'Ovo je osnova za FLCC-ov program za vinogradarstvo i vino.'
'Moja diploma daje široko razumijevanje vinske industrije i svih njezinih pokretnih dijelova, a ono što sam naučila svakodnevno primjenjujem na dodiplomskim studijama enologije i vinogradarstva', rekla je Whitney Beaman, regionalna voditeljica prodaje u Podrumi Bedell na Long Islandu i bivša studentica Sveučilišta Cornell. 'Robusno, naučno utemeljeno vinsko obrazovanje ključno je za napredak naše industrije.'
Michael Moyer, direktor vina i vinogradarstva na Lake Michigan Collegeu, koji nudi dvogodišnjeg suradnika u primijenjenoj znanosti u vinu, za buduću američku vinsku regiju poput Michigana pomaže poticanju rastuće prepoznatljivosti. i tehnologija vinogradarstva.
'Prije presude u Parizu 1976. godine, Kalifornija se nije ozbiljno shvatala zbog proizvodnje vina, a prije 10 ili 20 godina New York nije se uzimala ozbiljno zbog proizvodnje vina', rekao je. 'Sad su se stvari promijenile. Nadamo se da ćemo se isto dogoditi u Michiganu i vjerujem da su naši obrazovni programi velik dio toga. '
Teorija nasuprot praksi
Kada je U.C. Davis je prije nekoliko desetljeća školovao nadobudne vinare u Kaliforniji, fokus zdrave znanosti bio je u središtu pozornosti. Sada programi uravnotežuju znanost i praktične vještine.
koliko dugo će vino ostati dobro
Politehničko državno sveučilište u Kaliforniji otvorit će novi centar za vino i vinogradarstvo na jesen 2019. godine, zajedno s komercijalnom vinarijom u kojoj će studenti na diplomskom studiju vinogradarstva i enologije proizvoditi vina hladne klime poput chardonnaya i pinota crnog.
'Studenti mogu brati grožđe, drobiti ga i obrađivati', rekao je Federico Casassa, profesor enologije. 'Prilično slijede standardne postupke vinske industrije - također ih fermentiraju, bačve, filtriraju i konačno pune u boce.'
Komercijalne vinarije također su postale osnovni dio programa u školama kao što su država Fresno, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, U.C. Davis i FLCC. Studenti na Cornellu i WSU-u također rade u obrazovnim vinarijama u kampusu.
Dogodila se velika promjena - i veća potreba - da se vinske škole tretiraju kao trgovačke škole, kaže Donahue. 'Vodeći vinsku školu kao trgovačku školu, studentima ćemo uspjeti naučiti četverogodišnje obrazovanje o vinarstvu', rekao je Walla Walla, dvogodišnji suradnički program. 'Mislim da smo proveli puno vremena pokušavajući progoniti ovu znanost na visokoj razini, i mislim da smo nekako zaboravili na zanat.'
Ali znanost nije nestala. Ugovori o prijenosu između Walle Walle i Državnog sveučilišta u Washingtonu (WSU) omogućuju studentima priliku da steknu praktično iskustvo, poput dvogodišnjeg programa Walle Walle, a kasnije pređu na WSU za više tečajeve znanosti. 'Prolazak kroz društveni fakultet prve dvije godine, a zatim dvije godine nakon toga na WSU-u bilo je jedno od najboljih obrazovanja koje ste mogli steći', rekla je Henick-Kling.
popis slatkih vina za početnike
Iza podruma
'Čuo sam da kažu da za svakog pojedinog vinara postoji 100 ne-proizvođača u industriji', rekao je Kevin Smith, voditelj poslovnog i marketinškog sektora s vinom i predavač u državi Fresno, koja nudi diplomu ili zvanje vinogradarstva. prvostupnik ili maloljetnik iz enologije i magistar vinogradarstva i enologije. Cilj njegovih poslovnih tečajeva vinskog podučavanja je naučiti studente koji bi mogli biti zainteresirani za industriju izvan proizvodnje vina, u područjima poput prodaje i marketinga. Kao dio kurikuluma, studenti pokreću izmišljene vinarije, pišu poslovne planove i račune usluga.
Cilj je sličan i na Institutu za vino tvrtke Sonoma State University, programu koji nudi satove vina i istraživanja na teme poput globalizacije, tehnologije i promjena propisa, a dodiplomski i magistarski programi strogo su usmjereni na poslovnu stranu industrije. 'Vino dobre kvalitete je početna točka, ali nedovoljno da osigura uspjeh na onome što postaje sve konkurentnije tržište [za tvrtke]', rekao je Dan Virkstis, voditelj marketinga i komunikacija u SSU-u. 'Zbog toga se toliko vinara i menadžera vinograda upisuje u naše diplomske programe za vino.'
Na koledžu Linfield škola se fokusira na pokrivanje osnova. Četverogodišnja škola liberalnih umjetnosti nudi studij vina od 2015. godine, ali najesen će započeti s ponudom smjerova studija vina, osmišljenih kako bi pomogla studentima da probaju polje prije nego što se kasnije pridruže praktičnijem programu vinogradarstva ili enologije. na.
Slično tome, na Virginia Tech-u postoji niz prvostupničkih, magistarskih i doktorskih studija koji uključuju vino, uključujući novog vinogradarskog smjera za odjel hortikulture, kao i nedavni plan fermentacije hrane i pića koji se može studirati u prehrambenoj znanosti i tehnologiji program, zajedno s mogućnostima stažiranja.
'Ono što smo čuli od industrije jest da traže jake studente koji su uvježbani u liberalnim umjetnostima koji razumiju čitav spektar uzgoja grožđa, proizvodnje vina i poslovanja s vinom', rekao je Gregory Jones, direktor tvrtke Grace & Ken Evenstad Centar za obrazovanje vina na koledžu Linfield. 'Programi poput našeg nikada neće zamijeniti programe vinogradarstva i enologije, ali studentima pružaju put da pronađu svoju nišu u drugim područjima vinskog sektora.'
Budite u toku s važnim vinskim pričama uz Wine Spectator's free Najnovije vijesti .