Francuska je dom nekih od najcjenjenijih vinskih regija na svijetu, a rodno je mjesto bezbrojnih temeljnih tehnika kuhanja. Stoga ne čudi što mnogi američki ugostitelji u ovoj zemlji traže nadahnuće pri izradi ambicioznih koncepata. Ovih 12 Vinski gledatelj Nagrađivane restorane, bistroi i fine blagovaonice nagrađivani su uspješno prenijeli klasična francuska jela s vrhunskim vinima i autentičnim jelima. Odredišta u ovom vodiču samo su mali uzorci više od 350 Dobitnici nagrada za restorane koji poslužuju francusku kuhinju širom zemlje.
Da biste provjerili još odredišta za vino i hranu širom svijeta, pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući 100 primatelja Velike nagrade širom svijeta koji imaju našu najveću čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Addison Degustacijski jelovnici Addisona puni su osjetljivim francuskim jelima. DODATAK
Raj za ljubitelje vina i golfa
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornija.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Otvoreno za večeru, od utorka do subote
Velika nagrada
Izbor vinske karte 3.600
Inventar 12.000
Snaga vina Uz izložbu podruma usred blagovaonice, Addison čini vino doslovnim i figurativnim središtem doživljaja gostiju. Vodio je direktor vina Rafael Sanchez, a odabiri su izvrsni u brojnim regijama. Burgundija je najveća snaga, a slijede je Kalifornija, Rona, Bordeaux, Italija, Šampanjac i Njemačka.
Kuhan Vinska karta osmišljena je kao dodatak degustacijskim jelovnicima chefa Williama Bradleyja od četiri slijeda za 110 dolara ili 10 tečaja za 250 dolara, a dostupni su i parovi vina. Opcije za jelovnik s četiri slijeda mijenjaju se sezonski, ali jela kao što su šparoge s mousseom od dimljenih jaja i bouillabaisse navedena su za proljeće. Šef Bradley preuzima potpunu kontrolu nad jelovnikom od 10 slijedova koji se češće mijenja i daje element iznenađenja.
Asortiman veličina U Addisonu ćete pronaći vinske mogućnosti za bilo koju prigodu, bez obzira želite li mali okus nečega posebnog ili želite postati veliki s magnumom. Robusni dio s čašom od oko 70 etiketa pokriva mnoštvo najboljih svjetskih vinskih regija, nakon čega slijedi sedam stranica boca. Na drugom kraju spektra nalazi se gotovo 100 oznaka velikog formata.
Obalni bijeg Obilježje Fairmont Grand Mar-a je Grand Golf klub s 18 rupa, no čak i ako niste ljubitelj ovog sporta, ovdje se možete zaljubiti. Naselje je smješteno na imanju od 400 hektara, samo 8 km od oceana, a ugođaj Sredozemlja i Južne Kalifornije pruža mirnu pozadinu za vrhunsku vinsku uslugu.
sir za sparivanje s rizlingom
Andrew Meade Bleu Provence je obiteljski restoran koji poslužuje francuske favorite. PLAVA PROVENCIJA
Lokalno središte za fino vino
1234. Osmi sv. S., Napulj, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Otvoreno za večeru, svakodnevno
Velika nagrada
Izbor vinske karte 3.940
Inventar 38.000
Izgrađeno s ljubavlju Vlasnici supruga i supruga Lysielle i Jacques Cariot dijele strast prema vinu koja vodi program od kada su otvorili Bleu Provence 1999. Sada je magnet za ljubitelje vina s jednom od najboljih zbirki podruma u gradu.
Snaga vina Jacques služi kao vinski direktor za program koji pokazuje veliku širinu i dubinu u Francuskoj. Izbor je jak u čitavom nizu regija, od Burgundije, Bordeauxa i Rhône do Champagnea, Provence, Languedoc-Roussillona i Korzike. Kalifornija je još jedna vrhunska snaga, a Italija je također dobro zastupljena.
Kuhan Lysielle upravlja kuhinjom, izrađujući jelovnik nadahnut provansalskim specijalitetima poput pirjanih žabljih nogu s juhom od češnjaka i peršina, moules-frita i confita od pačjih nogu.
Boca za bilo koji proračun Cijene na vinskoj karti u cjelini su umjerene, a dublje ronjenje otkriva širok raspon mogućnosti. Obilje je boca ispod 100 dolara i gotovo 40 vina na čaše, ali pronaći ćete i etikete s trofejima proizvođača kao što je npr. Bez toga i Jean-Louis Chave .
Samoimenovani restoran E. Laignel chefa Daniela Bouluda smješten je na njujorškoj Upper East Sideu. Daniele
Glavni koncept kulinarske legende
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Otvoreno za večeru, od ponedjeljka do subote
Velika nagrada
Izbor vinske karte 2.000
Inventar 25.000
Manhattanska znamenitost Daniel je otvoren 1993., a prvu veliku nagradu zaslužio je 2002. Od tada je istoimeni kuhar Daniel Boulud izgradio međunarodno kulinarsko carstvo u kojem je pet dobitnika nagrade Best of Award of Excellence.
Snaga vina Pod nadzorom vinskog redatelja Daniela Johnnesa, popis je izuzetan izlog francuskih vodećih regija. Određeni dijelovi za određene proizvođače referentnih vrijednosti ispunjeni su dugačkim vertikalama, na primjer, dva tuceta berbi Chateau Mouton-Rothschild i Château Margaux vraćajući se u pedesete.
Osobne veze Obilje vina iz Burgundije i Rhône trebali su počastiti Bouludovo rodno mjesto Saint-Pierre-de-Chandieu, komunu u gradu Lyonu koja se nalazi u blizini tih regija.
Kuhan Ovaj povijesni restoran idealno je okruženje za iskusiti proslavljenu francusku hranu chefa Bouluda. Prix-fixe jelovnik od četiri slijeda košta 158 USD, s vinskim parovima za dodatnih 82 USD, ili vrhunskim vinskim parovima za dodatnih 142 USD. Tu je i jelovnik za kušanje od sedam slijedova za 250 dolara (s uparivanjem vina od dodatnih 135 dolara), koji sadrži potpisne predmete kao što su đon Dover i pržena prsa.
vino koje se udružuje sa šunkom
MGM Resorts International Luksuzna blagovaonica postavlja scenu u restoranu Joël Robuchon u Las Vegasu. JOËL ROBUCHON RESTORAN
Veličanstven restoran poput istoimenog kuhara
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Otvoreno za večeru, svakodnevno
Velika nagrada
Izbor vinske karte 1.890
Inventar 10.000
Snaga vina U fokusu priželjkivane kolekcije vina je Burgundija i Bordeaux klasificiranog rasta, ali isto tako briljira u Kaliforniji, Šampanjcu i Roni. Popisom kojim upravlja direktor vina Michael Rone, na raspolaganju su kolekcionarski predmeti iz Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau i više.
Kuhan Chef Christophe De Lellis izvršava sofisticirana, temeljito francuska jela koja sadrže dostupne degustacijske jelovnike, koji se razlikuju u veličini i cijeni, od tri slijeda za 127 dolara do devet slijedova za 445 dolara, uz neobavezna sparivanja vina.
Održavanje nasljeđa Superstar chef Joël Robuchon umro je u kolovozu 2018. godine , ali njegova cijenjena francuska kuhinja živi u brojnim međunarodnim restoranima. The New York i Montreal lokacije L’Atelier de Joël Robuchon drže Best of Award of Excellence, dok je Hongkonška ispostava ima Veliku nagradu za svoj popis od 3.450 etiketa.
Raskošno bogatstvo Interijer nadahnut gradskom kućom krase bogati tonovi dragulja, mramorni podovi i lusteri orošeni zamršenim kristalima. Ugodna je atmosfera za kalibar doživljaja objedovanja i mjesto restorana unutar poznatog hotela u Las Vegasu.
Nice Matin Uživajte u uzbudljivom vinu u opuštenom prostoru u Nice Matin. LIJEPO JUTRO
Ozbiljna vina u bistrou
Luzern, 201 W. 79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
Velika nagrada
Izbor vinske karte 2.500
Inventar 27.000
Snaga vina Izrazito francuska vinska karta može se pohvaliti izvanrednim izborom u Bordeauxu, Burgundiji, Roni i Šampanjcu, te u Kaliforniji i Italiji. Veliki prioritet za vinskog direktora Aviram Turgeman predstavlja predstavljanje starih vina koja su spremna za piće. Na popisu se nalazi preko 470 crvenih boja iz berbe 2000. ili starijih, uključujući Bordeaux koji seže u 1920-te.
Pristupačne ponude Starije etikete mogu doseći tisuće, ali u ovom vinskom programu s umjerenim cijenama ne nedostaje vrijednosti. Gotovo svaki odjeljak popisa ima oznake u rasponu od 40 do 50 američkih dolara, stotine je boca ispod 100 američkih dolara, a na popisu je više od 50 polubočica.
Kuhan Cijena karte inspirirana je kuharom Andyjem D’Amicomem i vlasnikom Simonom Orenom na zajedničkim putovanjima u francuskoj Nici. Neka jela privlače utjecaj iz drugih mediteranskih zemalja poput Italije i Grčke, ali francuski okusi i tehnike srce su jelovnika. Uživajte u predjelima poput escargota s fondueom od rajčice, predjela poput pečene piletine s mesom od haricotsa i grilovane tunjevine, i specijaliteta koji se svakodnevno mijenjaju.
Sjednite i opustite se Obilježje Nice Matina njegova je ugodna, obiteljska atmosfera namijenjena svima, od međunarodnih turista do stalnih stanovnika koji žive u ulici. To je pristupačno mjesto za vinska otkrića koja će i dalje ugoditi najzahtjevnijim znalcima.
popis vina od slatkog do suhog
Bouchon Alexandra de Toth chefa Thomasa Kellera ima interijer nadahnut francuskim jezikom i popločano dvorište za objedovanje na otvorenom. UTIKAČ
Francuski klasici slavnog kuhara
6534 Washington St., Yountville, Kalifornija.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 500
Inventar 2.700
Poznati vođa Desetljećima je chef Thomas Keller glavna snaga francuske blagovaonske scene u Sjedinjenim Državama. Njegov pionirski restoran u dolini Napa, francuska praonica , ima veliku nagradu, kao i njegova Po sebi u New Yorku. Bouchon predstavlja jedan od Kellerovih čisto francuskih koncepata.
Kuhan Izvršio je chef David Hodson, jelovnik je kombinacija sezonskih predmeta koji se temelje na lokalnoj ponudi i originalnim jelima koja se mijenjaju u skladu s godišnjim dobom, poput amandine od pastrve i pečenog janjećeg nogu. Brojne su mogućnosti za nadopunu obroka, poput kavijara, raznih sireva i autentičnih strana poput pommes frita i gljiva ostakljenih od telećeg jusa.
Snaga vina Vinska karta, kojom upravlja Samantha Steinwand, prilično je ravnomjerno podijeljena između Kalifornije i Francuske, ali Burgundija se ističe među pažljivo odabranim odabirima. Odaberite između više od 80 oznaka regije ili proučite druga dobro zastupljena mjesta poput Bordeauxa i Rhône.
Namjerni dizajn Neposredno niz francusku praonicu rublja, Bouchonova blagovaonica spretno odražava vino i hranu. Pojedinosti koje doprinose francuskoj atmosferi uključuju tradicionalnu cinkovu pločicu, antikne svjetiljke i fresku francuskog umjetnika Paulina Parisa.
Corry Arnold Ovo predjelo u Le Coucouu umjetnički prikazuje poriluk i lješnjake. KUKAKO
Donošenje luksuza iz inozemstva
11 Howard Hotel, ul. Lafayette 138, New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Otvoreno za večeru, svakodnevno
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 950
Inventar 5.100
Trajni wow faktor Suradnički projekt između chefa Daniela Rosea i ugostitelja Stephena Starra zabilježio je obilje buke kada se otvorio 2016. godine, a restoran je i dalje jedno od glavnih vrućih mjesta na Manhattanu vrijedno razmetanja - ako uspijete oteti rezervaciju. Starrova restoran grupa posjeduje još 13 dobitnika nagrada za restorane, uključujući još jedno odredište u ovom vodiču, Diplomat .
Kuhan Roseova jela su raznolika, ali dijele zajedničku nit dekadencije. Kuhar primjenjuje moderne detalje na tradicionalne koncepte, poslužujući žumanjak od jaja s graškom i šunkom, te fermentirani daikon s morskom plodom i beurre blanc.
Snaga vina Iako kuhinja uglavnom privlači najviše pažnje, vina su jednako izuzetna. Francuska dominira popisom redatelja vina Charlesa Puglie, koji briljira u Burgundiji, Bordeauxu, Rhôni, Champagneu, Loireu i Juri.
Strastveni projekt Rose je rođena u Chicagu, ali je više od deset godina kuhala u Francuskoj. Prije Le Coucoua, nikada nije radio kao profesionalni kuhar u Sjedinjenim Državama. Restoran predstavlja Rosein povratak kući, a s njim dolazi i autentični utjecaj njegovog vremena u inozemstvu. Starr se od tada udružio s Roseinom suprugom i kolegicom kuharicom Marie-Aude za još jedan pothvat za blagovanje, kafić tzv. Galanterija .
Le Diplomate Jamesa Jacksona Stephena Starra po uzoru je na tradicionalne pivnice. DIPLOMAT
Prijenosni DC draga
1601 14. St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
je jeftino vino loše za vas
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 350
Inventar 4650
Autentična estetika Izgleda da je Le Diplomate izvučen ravno iz pariškog ugla i odbačen u središnjem Washingtonu, detalji poput popločanog tende i popločanih podova stvaraju osjećaj da objedujete u pravom francuskom kafiću, s programima hrane i pića koji se podudaraju.
Snaga vina Vinska karta nudi zaokruženu kolekciju francuskih vina iz Loire, Rhône, Bordeauxa, Burgundije, Beaujolaisa i drugih. Za goste koji traže nešto drugo, postoji solidan broj međunarodnih etiketa, kako Starog svijeta tako i Novog.
Kuhan Jelovnik chefa Grega Lloyda inkluzivna je kombinacija klasike, koja se otvara predjelima od morskih plodova, raznim sirevima i predjeloma poput escargota i tarta od gljiva s pekorinom od tartufa. Spajalice poput patke à l’orange i govedine Bourguignon ispunjavaju predjelo, uz dnevne specijalitete.
Starrova snaga Le Diplomate dio je restorana Starr, grupe sa sjedištem u Philadelphiji Stephena Starra koja posjeduje ukupno 14 dobitnika nagrada za restorane, uključujući Kukavica .
Ljubitelji šampanjca Dina Avila pasti će na izbor u Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTY & LIVE BAR
Slatko mjesto s vinskom karticom usmjerenom na Šampanjac
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Otvoreno za večeru, svakodnevno
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 1.300
Inventar 4.200
Kuhan Dok se slana strana dualnog koncepta, Bar Vivant, fokusira na slane tapas ploče, Pix Pâtisserie posvećen je francuskim desertima. Od tarte au limuna i operne torte do macaronsa i uvijek impresivnog croquembouchea, chefa https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Tradicionalne poslastice čine nezaboravno sljubljivanje s vinom.
Snaga vina Wakerhauser služi i kao direktor vina. Njezin vinski program nudi obilje vina Sherry i španjolskih kao dodatak tapasima, ali Francuska je ovdje zvijezda. Najsnažniji odjeljak popisa je Šampanjac, gdje ćete pronaći 30 stranica ponuda koje vole male kuće Vilmart i Gaston Chiquet .
Visoko-nisko iskustvo Ovo kvartovsko mjesto pruža gostima rijetku priliku da uživaju u kolekciji šampanjca svjetske klase u opuštenom prostoru. Smjestite se na jedno od dvorišnih sjedala za čašu pjenušavog i brzog zalogaja ili dođite s grupom i iskoristite više od pet desetaka naljepnica velikog formata.
Kad je u Portlandu Za one koji žele piti lokalno, Pix Pâtisserie & Bar Vivant nudi solidnu paletu oregonskih vina proizvođača poput Eyrie i Soter .
Lindsay Borden U blagovaonici RN74 nalazi se pano u stilu željezničke stanice koji prikazuje vina s popustom. RN74 SJEDELO
Istaknuti vinski autoritet na pacifičkom sjeverozapadu
1433. četvrta avenija, Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otvoreno za večeru, od ponedjeljka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 2.450
Inventar 10.000
Noseći baklju Kuhar Michael Mina i sommelier Rajat Parr, originalna postaja RN74, smještena u San Franciscu, držali su veliku nagradu dok zatvoreno u listopadu 2017. godine . RN74 Seattle otvoren je 2011. godine i podržao je osnivačku misiju posluživanja vina svjetske klase u ugodnom okruženju. Mina je vlasnik osam drugih dobitnika nagrade Best of Award of Excellence: pet Burbonski odresci , dva Michael Minas i Stripsteak u Las Vegasu.
Snaga vina Vinski direktor nadgleda vinski direktor Jeff Lindsay-Thorsen. Francuska je ovdje najveći ždrijeb, s iznimnim tipovima iz Burgundije, Bordeauxa, Rhône i Champagnea. Kolekcije u Washingtonu i Oregonu su slično jake.
Korisna raščlamba Vinska karta otvara se s nekoliko fokusiranih odjeljaka kako bi se opsežne mogućnosti lakše probavile. Stalno se razvijaju odjeljci za istaknuta vina iz Washingtona i Oregona, a za one koji traže vrijednost sezonski odjeljak od 100 vina ispod 100 dolara.
Kuhan Chef Shawn Applin koristi sastojke iz lokalnog izvora kako bi izveo francuske klasike poput zapečene foie gras, goveđeg tartara i crudoa koji se svakodnevno mijenja na temelju najnovijeg uvoza lokalnih morskih plodova u restoranu.
Vaucluse Vaucluse je odredište na Manhattanu za rafinirane francuske blagovaonice. VAUCLUSE
Glamur Starog svijeta u Velikoj jabuci
100 E. 63. St., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
kakvo vino s ribom
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 400
Inventar 5.300
Snaga vina Vinski direktor Richard Anderson stoji iza impresivne vinske karte. Gotovo je isključivo francuski, izuzev nekih američkih etiketa, u prvom redu ističući Burgundiju, Rhônu i Bordeaux.
Kuhan Chef Arthur Lee poslužuje suvremene interpretacije tipičnih jela poput escargota, paštete i fritaja od odrezaka. Postoji i izbor tjestenina, ali čak i one pokazuju francusku perspektivu, zahvaljujući komponentama poput sira Reblochon, jusa od crnog tartufa, pistoua od bosiljka i sabajona od tartufa.
Profinjena romansa Blagovaonica je nadahnuta francuskim pivnicama, no koncept je zasigurno luksuzan, s plišanim banketama i zlatnim stropovima zasvođenim bačvama. Taj osjećaj europske elegancije upravo je kod kuće na Manhattanu Upper East Side.
Začinjena ekipa Vaucluse je dio grupe kuhara Altamarea, kuhara Michaela Whitea, njujorške obitelji restorana koja uključuje dobitnika Grand Award Cvjetovima i dobitnici nagrade Best of Award of Excellence Plima i oseka i Restoran Morini .
Perle spajalice poput koštane srži i kavijara obiluju Perlom. BISERI
Dostupna fina francuska kuhinja
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornija.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Otvoreno za večeru, svakodnevno
Nagrada za izvrsnost
Izbor vinske karte 320
Inventar 2.600
Snaga vina Vinskim programom, kojim upravlja vinski direktor Marcus Garcia, međunarodno je, ali naglašava Francusku, posebno Burgundiju i Šampanj. Kalifornija i Kanada također su izvrsni. Korisni podnaslovi na cijelom popisu pokazuju kako su vina organizirana, na primjer, „manje hrastovo do više hrastovo“ za domaći Chardonnay i „mlado za sazrijevanje“ za talijanske i španjolske crvene boje.
Kuhan Izbornik chefa Roba Lama otvara se odjeljak jela od bukovača pod nazivom 'Biseri', klimanje glavom u prijevodu naziva restorana. Slijede predjela poput prepečenca od dimljenog lososa i glavna jela poput wagyu odreska s gratiniranim pommesom i rotijem od pouleta.
Programi s fiksnom cijenom Uz redovite à-la-carte predmete, Perle ima i posebne prix-fixe jelovnike od 17 sati. do 19 sati, od utorka do četvrtka. Jelovnici se mijenjaju tjedno i nude tri slijeda po cijeni od 36 dolara, a parovi vina za dodatnih 25 dolara. Tu je i 'Prime Rib Mondays', kada gosti mogu naručiti predjelo, glavno rebro i desert po cijeni od 44 dolara.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .