Paso Robles više nije usred vina. Regija je postala užurbano odredište, redovito privlačeći više od milijun posjetitelja godišnje za svoja vina svjetske klase, moderne kušaonice, luksuzni smještaj i restorane pogodne za vino. Paso, kao što je poznato među lokalnim stanovništvom, ima neobičan centar grada, neravnomjerno prelijepu prirodu i infuziju novih talenata koji ga čine jednim od najuzbudljivijih mjesta za vino u Kaliforniji danas.
Smješteno uz autocestu 101 na pola puta između San Francisca i Los Angelesa (oko četiri sata vožnje od bilo koje) i oko 40 kilometara od Tihog oceana, srce grada Paso Robles njegov je gradski trg - privlačna zelena krpa okružena restorani, trgovine i više od 20 vinskih barova. Na jednom kraju trga, vinari se ujutro okupe u Spearhead Coffee kako bi razgovarali o vremenu nad lattesima. Preko zelenila, noćni život uključuje propovedi u stilu zabrane smještene u stražnjem dijelu irskog puba Pappyja McGregora. Uz to je obiteljska SLO Sweets, slastičarnica s dugom poslasticama iz vašeg djetinjstva.
A nešto se čarobno dogodi kad se vozite samo 10 minuta od gradskog trga - ima milja zavojitih cesta, razuzdanih vinograda, hrastova obraslih lišajevima (Paso Robles na španjolskom znači 'prijevoj hrastova') i mnoštvo radnih farmi koje podsjećaju vi ste da je stoka nekoć bila značajka regije.
Velik dio Pasove draži dolazi od njegovih kaubojskih korijena i rustikalne atmosfere, ali regija se razvija. Prije trideset godina ovdje je bilo manje od 20 vinarija, a sada ih ima više od 200. Stočni pogon nekada je prolazio centrom grada da bi se započeo Kalifornijski sajam država, a butik hoteli i vrhunski restorani s globalnom kuhinjom privlače pažnju . Iskustva s kušanjem postala su sofisticiranija, s ponudama za sjedenje i izlijevanjem iz knjižnice.
Ipak, dugogodišnji stanovnici uvjereni su da mogu zadržati opušteni osjećaj mjesta. 'Bio je to malo više Divlji zapad, sad je malo pitomiji', kaže Russell From iz Herman Storyja čija se vinarija i kušaonica nalaze u blizini centra grada. Fromova kušaonica redovito je puna posjetitelja koji probaju njegova prepoznatljiva vina, čije privlačne etikete nose nezaboravna imena poput Late Bloomer i Casual Encounters. Prodaje majice s natpisom 'Paso Robles: Ima taj novi miris vinarije.'
Puno je nove energije u Pasu. Tin City jedno je od najnovijih i najuzbudljivijih mjesta u Pasu - bivša skladišna četvrt pretvorena je u središte urbanih vinarija garagiste u kojima možete razgovarati s vinarima dok rade ili probati njihova vina u modernim, modernim kušaonicama. Među tim novim vinarima postoji snažan osjećaj zajedništva, koji podsjeća na bootstrap suradnju generacije vinara neposredno prije nje.
'Svi smo započeli s kupnjom grožđa i iznajmljivanjem prostora', objašnjava Matt Trevisan iz Linne Caloda, ronski stručnjak koji je svoju marku lansirao prije 20 godina. 'Sad ponovno investiramo, sadimo vinograde i gradimo vinarije. Nadam se da ćemo se okrenuti prema više generacija. To je veliki test za nastavak onoga što radimo. '
Dvije trećine vinarija na tom području napravi manje od 5000 slučajeva godišnje, a većina je u obiteljskom vlasništvu. Vjerojatno ćete naletjeti na vinara kad posjetite kušaonicu. Pa čak i dok je Paso učvrstio svoju reputaciju kvalitete vina, njegove vinarije i dalje nude povoljne cijene. 'Vina svjetske klase možete pronaći za 45 ili 60 dolara', ističe Daouov Daniel Daou, čiji cabernets spada u taj raspon. U međuvremenu, Daou i drugi otvoreno razgovaraju o svojim istraživanjima kako bi stalno poboljšavali svoje prakse. Daou je isprobavao proizvodnju vina, stvarajući vlastiti sustav kvasca i fenola. Nagrade su jasne. 'Privlačimo veću klijentelu sada kada proizvodimo cabernet višeg razreda', kaže Daou.
Eric Jensen iz Bookera, čija je crvena Oublié crvena boja 2014. bila prvo mjesto Wine Spectatora iz 2017. godine Top 100, opsjednut je razinom antocijanina u vinu, a radi na programu za proizvodnju konzistentnijih vina. Također gradi špilju i planira ažurirati kušaonicu. 'Još uvijek imam ljubavnu vezu s proizvodnjom vina, ali ovdje se radi o preciznosti. Osjećam da to dugujemo potrošaču ', kaže Jensen.
U tijeku je složen razgovor o tome što je vino „pasovski stil“. Regija pati od dugotrajne reputacije vruće klime i vina koja su prezrela i jednodimenzionalna, ali zapravo Paso proizvodi različite stilove vina. Najbolji strijelci kreću se od velikih, bujnih crvenih na bazi Grenachea i Syraha, do oštrih bijelih i čvrstih Caberneta. Vinar Sherman Thacher iz Thachera smiješi se kad ga pitaju u čemu je njegov fokus. 'Raznolikost', kaže. 'Ne mogu ne eksperimentirati s vinima.' Austin Hope se slaže. »Raznolikost. To je riječ koju koristimo za Pasu. Ne samo regije, već i vina i stilovi. '
slatko nesuho crveno vino
Pripovijedati o Pasovoj raznolikosti pomažu 11 novih američkih vinogradarskih područja koja su odobrena 2014. Regija obuhvaća 614 000 hektara, od kojih je 40 000 zasađeno na vinskom grožđu. Dok nisu identificirani novi AVA-i, Paso Robles je bio najveći nepodijeljeni AVA u Kaliforniji. Za usporedbu, Napa i Sonoma su puno manja područja u smislu površine, ali sadrže 16, odnosno 18 sub-AVA. Ovi novi distrikti pomogli su u razgraničavanju različitih vinorodnih regija: niža nadmorska visina i jutarnja magla Willow Creeka čine ga idealnim za sorte Rhône, dok su Adelaida na višim i glinenim tlima postala žarištem za proizvođače caberneta.
Prije nego što su ove podregije imenovane, jedina je razlika bila između vinograda na istočnoj strani autoceste 101 i onih na zapadnoj strani, gdje je obilje vapnenastih, vapnencima bogatih tla i stjenovitih brežuljaka koji pogoduju hladnoj blizini Tihog oceana namamio većina najboljih proizvođača. Po cijelom Pasu u džepovima je posađeno 40 različitih sorti grožđa. 'Sub-AVA daju regiji određenu definiciju', objašnjava vinar Jordan Fiorentini iz vina Epoch Estate.
Turizam je stabilan tijekom cijele godine. Povećanje izravnih letova do obližnje zračne luke San Luis Obispo dovodi sve više posjetitelja iz cijele zemlje. Nagli porast novih hotelskih projekata potencijalno će dovesti do povećanja broja hotelskih soba s 1.400 na 2.700. No stvari se usporavaju sredinom tjedna u kušaonicama i hotelima pa se mogu naći ponude. Zakazivanje je poželjno ili sugerirano radi pružanja intimnih iskustava u kušaonicama i pažljive korisničke usluge, a većina degustacijskih soba naplaćuje naknadu. Dosta mjesta prikladno je za djecu i / ili pse, ali opet nazovite da biste potvrdili.
U tijeku je pregršt projekata koji će dodatno promijeniti krajolik. Šetnica Paso Market, sjeverno od grada, trebala bi se otvoriti kasnije ove godine. Ova tržnica od 16.000 četvornih metara vizija je Debby Baldwin, bivše suvlasnice Justin Vineyards and Winery. Bit će tu ramen restoran, pekara, trgovina gelato, vrtić, pa čak i veganska sirana. U međuvremenu, zemlja se probila na Sensariju, odmaralištu od 380 hektara koje uključuje 80 casita za goste, konferencijski centar, kafić i vinski centar. Također će sadržavati vrt 'otkrića', za koji se opisuje da uključuje labirint, vodopad i umjetničke instalacije.
Mještani su možda najviše uzbuđeni zbog novog restorana u centru grada, koji će voditi Julien Asseo, bivši izvršni kuhar u restoranu Guy Savoy u palači Caesars u Las Vegasu. Asseo, koji je odrastao u regiji, sin vinara Stephana Asseoa, lokalni je dječak koji je napravljen dobro.
Kako se Paso smješta u ovaj identitet u nastajanju kao otmjeno, ali ugodno odredište, njegova budućnost pokazuje puno obećanja i mogućnosti za rast u novim smjerovima. Kao što sugerira Trevisan Linnea Caloda, 'Mi smo drugačija velika stvar nego prije 20 godina. Stalno se iznova izmišljamo. '
- Karta gdje jesti, odsjesti i kušati vino u Paso Robles (u PDF formatu)
GDJE JESTI
BL PIVARIJA
1202 Bor sv.
Telefon (805) 226-8191
Web stranica bistrolaurent.com
Otvoren Ručak, večera od utorka do subote, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 30 USD
Nakon 21 godine postojanja Bistro Laurent, restoran chefa Laurenta Grangiena našminkan je i ponovno se pojavio kao BL Brasserie, fokusirajući se na sažeti meni klasične francuske kuhinje u ležernijem, ali ipak vrlo veselom okruženju. Escargot, kamenice, školjke, juha od luka, croque monsieur i salata ljoneza svježi su i ukusni. Vinska karta nudi obilje mjehurića i uravnotežuje lokalna vina s njihovim francuskim kolegama - poput TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 USD) i Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 USD).
RIBI GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
Web stranica fishgaucho.com
Otvoren Večera, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 15 USD
Velika udica plave ribe i kip Djevice Guadalupske od bjelokosti stavili su pozornicu na ulaz u ovu bučnu hacijendu s plodovima mora s visokim stropovima, koja se može pohvaliti izborom od 250 tekila i mezala. Ovo je definitivno mjesto za opuštanje uz margaritu nakon dana degustacije vina. Izvršni kuhar Chris Beckett izrađuje jelovnik ispunjen delicijama na bazi oceana, uključujući savršeno zapečene svježe ronilačke kapice i bogato aromatizirane ahi enčilade. Tu je i izbor odrezaka i kotleta na žaru preko hrasta. Kompaktna vinska karta ima visoku cijenu i sadrži lokalne zvijezde kao što su Tablas Creek, Linne Calodo i Booker.— Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13. sv.
Telefon (805) 221-5727
Web stranica hatchpasorobles.com
Otvoren Večera, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 13 USD
Ljubazno osoblje i primamljiv jelovnik zasnovan na američkoj kuhinji na drva preporučuju ovaj živahni restoran. Vrući kukuruzni kruh u tavi poslužuje se s medom, smeđim maslacem i morskom soli. Vatreno pržena kokoška šuma naglašena je sojom, aioli i parmezanom. Domaća specijalnost od pola pečene piletine s umakom od mlaćenice i ljutom umakom fermentiranim u kući dolazi na dasci. Ima i dnevnih specijaliteta: ponedjeljak je pržena piletina. Srijeda bebina rebra za bebe dolaze s umakom koji liže prste. Koktel program je jak, s pićima s potpisom, a tu je i uredan popis lokalnih vina, poput Linne Calodo Slacker 2016 (15 dolara čaša i 60 dolara karafa).
DVORIŠNI RESTORAN
608 12. sv.
Telefon (805) 226-0300
Web stranica ilcortileristorante.com
Otvoren Večera, svakodnevno
Trošak Umjereno
Čep 20 dolara
Nagrada za izvrsnost
Ovo intimno mjesto popularno je među lokalnim stanovništvom koje uživa u sezonskoj talijanskoj kuhinji izvršnog kuhara Santosa MacDonala, poput hobotnice s roštilja ili telećeg kotleta s umakom od vrganja. Domaće tjestenine - poput zubaste pappardelle s krpom od divlje svinje, ili fettuccine salsiccia, fetuccine od špinata s domaćom kobasicom, bijelim vinom i Pecorino Romano - također su velik užitak. A Vinski gledatelj Nagrada za izvrsnost od 2014. godine, Il Cortile ima jednu od najboljih vinskih lista na tom području, s gotovo 300 ponuda, uključujući bogat izbor talijanskih vina. Tu su i Coravin točenja, uključujući Gaja Sito Moresco 2014 (30 dolara po čaši) i Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 dolara po čaši).
Chris Leschinsky Santos i Carole MacDonal iz bara i restorana La Cosecha (prikazano ovdje) i restorana Il Cortile LA HERVEST BAR & RESTORAN
835 12. sv.
Telefon (805) 237-0019
Web stranica lacosechabr.com
Otvoren Ručak i večera, marenda od srijede do ponedjeljka, nedjelja
Trošak Umjereno
Čep 20 dolara
Nagrada za izvrsnost
Vlasnici Santos i Carole MacDonal unose svoje talente u španjolsku i latino kuhinju u La Cosecha, sestrinski restoran Il Cortile. Okusi su živopisni, a jela sadrže začinjene i biljne dodire koji ih čine intrigantnim podudaranjima s vinom. Mlatne honduraške govedine i krumpirove empanade zvane pastelitos catracho dobar su izbor. Pizze u kamenu uključuju janjeću kobasicu pod utjecajem mediterana, kozji sir i mažuran. Postoji paella dana, a posebna specijalnost kuće je moqueca, brazilsko varivo od morskih plodova s kokosovim mlijekom. Vinska karta nagrađena izvrsnošću usredotočena je na lokalne proizvođače, s dodatnom dubinom u Španjolskoj, Argentini i Čileu.
koliko je šećera u bijelom vinu od zinfandela
SOMM'S KUHINJA
849 13. sv.
Telefon (805) 369-2344
Web stranica sommskitchen.com
Otvoren Ručak i večera, od četvrtka do nedjelje
Trošak Skup
Ian Adamo radio je u nagrađivanim restoranima diljem svijeta prije nego što se nastanio u centru Paso Robles-a kako bi stvorio svoj samostalni restoran, obrazovno iskustvo i trgovinu na malo. Samo je Adamo iza šanka ispred 14 mjesta, priprema i prekriva 10 slijedova s 10 različitih vina, dok opisuje jela i vina koja je odabrao. Jelovnik se redovito razlikuje - jedne noći predjelo su bile elegantne, poput papira tanke vrpce dinje prelivene muškatnim oraščićem, dok je predjelo bila pačja prsa pržena cedrom, začinjena cimetom i klinčićem. Prikazuje lokalna vina, ponekad ih uspoređujući s verzijama Starog svijeta. Iskustvo je istovremeno intimno, gostoljubivo, ukusno i informativno.
RESTORAN U JUSTINU
11680 Rok za dimnjake
Telefon (805) 238-6932
Web stranica justinwine.com
Otvoren Ručak, večera od četvrtka do subote, utorak do subote (na raspolaganju su tri mjesta) marenda, nedjelja
Trošak Skup
Čep 25 dolara za svako vino koje nije Justinovo
Nagrada za izvrsnost
Osnovan 1981. godine, Justin je jedna od vinarija koja je Paso Robles stavila na kartu. Nedavno obnovljena, moderna kušaonica i trosobni Just Inn nude uglađenu eleganciju u mirnom, udaljenom okruženju. No, to je restoran na imanju koji se najviše ističe, svrstavajući se među najbolja jela fine-dininga na tom području. Sada pod vodstvom izvršne kuharice Rachel Haggstrom, jelovnik nudi sezonska, vinu prihvatljiva jela koja se poslužuju s preciznošću. Na popisu je više od 250 vina, dobitnik nagrade za izvrsnost od 2006. Nova kušaonica u centru grada u 12. ulici uz park nudi ugodne blagovaonice u prikladnom okruženju.
Chris Leschinsky Tacos od crne leće (zdesna) i pastirska pita od gljiva maitake u Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANIKA
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
Web stranica thomashillorganics.com
Otvoren Ručak, večera od ponedjeljka do petka, svakodnevno marenda, nedjelja
Trošak Umjereno
Čep 20 dolara
Cjelogodišnja terasa smještena između zgrada u centru grada Paso Robles omiljen je izbor mještana zbog šarmantne atmosfere i kuhinje od stola do stola. Dinstani svinjski trbuh, kratka rebra i rotirajući izbor ribe koji se poslužuje s hrskavim umakom od kapara verda neka su od najpopularnijih jela. No izvršni kuhar Kurt Metzger ima takav način s povrćem da su tako privlačni crni tacos od leće s pireom od mrkve od đumbira i ušećerenim jalapeñosom, te slana pastirska pita od gljiva maitaki. Na vinskoj je listi oko 75 odabira, većina ispod 65 dolara, od kojih su mnogi domaći.
GDJE ODSJESTI
VINOGRADSKO ODMORIŠTE ALLEGRETTO
2700 pogon Buena Vista
Telefon (805) 369-2500
Web stranica allegrettovineyardresort.com
Sobe 171
Apartmani 14
Cijene 279 - 699 USD
Allegretto otvoren je krajem 2015. godine kao prvo odmaralište na tom području. To je prekrasno imanje, smješteno na 20 hektara, okruženo vinogradima i voćnjacima. Arhitektura, tereni i vrtovi nadahnuti Mediteranom su prostrani, s umjetninama i starinama iz cijelog svijeta. Tu je slani bazen s privatnim kabinama i barom kraj bazena, te igralište za balinanje i spa centar. Neke sobe imaju poluprivatne balkone, čajne kuhinje i kamine, a dostupni su i smještaj za kućne ljubimce.
koliko kalorija u pjenušcu
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Bor sv.
Telefon (805) 226-9995
Web stranica hotelcheval.com
Sobe 16
Cijene 345 - 525 američkih dolara
Teško bi bilo učiniti bolje od ovog luksuznog butičnog hotela, počevši od promišljenog suvremenog dizajna i toplog osoblja (a da ne spominjemo kolačiće dobrodošlice iz obližnje tvrtke Brown Butter Cookie Company). Smješten tik uz centar gradskog trga, Cheval je udaljen nekoliko desetaka restorana i kušaonica. Svaka soba ima kamin i kvalitetnu posteljinu, ručnike, ogrtače i papuče. Posvuda postoje detalji o konjaništvu - sobe su nazvane po poznatim konjima, a vješalica 'ne ometaj' podsjeća na konjski rep. U središnjem dvorištu nalazi se pregršt kamina, a dok se gosti noću tamo miješaju, naiđe batler i napravi besplatne s'mores. Postoji biblioteka sa slatkišem u kojoj si možete pomoći, a bar Pony Club mjesto je gurmanskog doručka koji se širi ujutro, a vinski bar noću. Postoje planovi za proširenje preko ulice s dodatnim sobama.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 Proljeće sv.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Web stranica pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Sobe 98
Apartmani 6
Cijene 150 - 350 USD
Smješten na središnjem gradskom trgu, Paso Robles Inn ima povijest koja datira iz 1889. Udobne, čiste sobe redovito se ažuriraju, a vrtovi gostionice lijepi su i opuštajući. Winery Row ima 18 soba tematskih prema lokalnim vinskim imanjima, a svaka ima privatnu spa kadu na balkonu ili popločanom dvorištu. Otvoreno ovog ljeta, susjedno imanje nazvano Piccolo dovest će 24 luksuzne sobe s modernim namještajem, vinskim ormarićima s kontroliranom temperaturom i barom na krovu.
VINARIJE I UKUSNE SOBE ZA POSJETITI
Chris Leschinsky Maggie i Bob Tillman (u sredini) vode goste kroz degustaciju vinograda na summitu u Alta Collini. VISOKO BRDO
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
Web stranica altacolinawine.com
Otvoren Dnevno
Degustacije 20 dolara
Tim oca i kćeri Boba i Maggie Tillman vode ovu malu vinariju na prekrasnom imanju valjanih brežuljaka prekrivenih vinovom lozom. Razmislite o nadogradnji degustacije vinograda Summit, koja se provodi ispod golemog hrasta s pogledom na vinograd. Za ljubitelje glampinga, Trailer Pond je kolekcija od pet vintage prikolica dostupnih za iznajmljivanje usred vinove loze.
KNJIGA
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
Web stranica bookerwines.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 30 USD
Eric Jensen pokrenuo je svoju etiketu Booker 2005. godine i brzo se istaknuo kao jedan od najboljih proizvođača na tom području. Njegov Oublié iz 2014., izražajna mješavina Grenache-Mourvèdre-Counoise, bio je među Vinski gledatelj 10 najboljih vina iz 2017. Pored Bukerovih poznatih flaširanih grožđa iz Rhône, pogledajte i Moj omiljeni susjed, novi projekt koji prikazuje Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Skrivena planinska cesta
Telefon (805) 226-5460
Web stranica daouvineyards.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 40 dolara
Jedna od najupečatljivijih kušaonica na tom području, Daou nudi mnoštvo wow faktora, od mramornih ploča s pozadinskim osvjetljenjem do spektakularnih pogleda na planinu Daou, kako su je lokalni stanovnici prozvali. Vinarija je poznata po vrhunskom gostoprimstvu i parovima hrane i vina, posebno se ističu Chardonnays i Cabernets.
EPOHA
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
Web stranica epochwines.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 20 dolara
Apsolutno morate napraviti 20-minutnu vožnju izvan centra Pasa da biste vidjeli ovo zapanjujuće imanje - vinariju York Mountain, izgrađenu krajem 1800-ih. Sadašnjim vlasnicima Billu i Liz Armstrong ostaci prvobitne imovine bili su pomno obnovljeni, u nekim slučajevima kamen po kamen. Rezultat spaja ovu bogatu povijest s modernim osjećajem. Vinar Jordan Fiorentini pravi prekrasna vina u stilu Rhône.
HERMANSKA PRIČA
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
Web stranica hermanstorywines.com
Otvoren Od četvrtka do ponedjeljka ili po dogovoru
Degustacije 20 dolara
Ovo neugledno mjesto pronaći ćete na kratkoj vožnji od centra grada Paso, uz autocestu, pokraj trgovine gumama. Nudi priliku zaviriti u energičnu urbanu vinariju, a uz to i kušati velika, smjela vina vlasnika Russella Froma, koja obuhvaćaju izraze od jednog vinograda, kao i jake mješavine, koristeći kupljeno grožđe sa cijele središnje obale.
OBITELJ NADE
1585. put hrasta uživo
Telefon (805) 238-4112
Web stranica hopefamilywines.com
Otvoren Dnevno
Degustacije 15 USD
Obitelj Hope bavi se poljoprivredom u Pasu više od 30 godina i sada ima pet vinskih marki - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope i Troublemaker - koje proizvode razna vina. Postoji tradicionalni degustacijski bar, ali ugodan salon s sofama i vanjskim prostorom za sjedenje nudi nezaboravnija okruženja.
ZAKON
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
Web stranica lawestatewines.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 25 USD
Don i Susie Law objavili su svoja prva punjenja berbom 2010., a vina, koja sada nadgleda vinar Philipp Pfunder, jedna su od najuzbudljivijih ponuda u stilu Rhône na tom području. Upečatljiva kušaonica smještena je na brežuljku s prekrasnim pogledom.
LINNE CALODO
3030 Vinogradarski pogon
Telefon (805) 227-0797
Web stranica linnecalodo.com
Otvoren Svakodnevno, prema dogovoru
Trošak 20 dolara
Osnivač Linne Caloda Matt Trevisan nedavno je otvorio modernu kušaonicu prepunu umjetnosti i glazbe kako bi posjetiteljima pružio optimizam. Njegova vina - s imenima poput Martyr, Contrarian, Problem Child i Sticks and Stones - zamišljeni su izraz Pasovih najboljih.
što vino ide uz sir manchego
STOLOVI ZA KRKE
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
Web stranica tablescreek.com
Otvoren Dnevno
Degustacije Započnite s besplatnim obilascima od 15 USD
Nijedan obilazak vinske zemlje Paso ne bi bio potpun bez posjeta ovom pionirskom imanju. Partnerstvo između obitelji uvoznika vina Roberta Haasa i obitelji Perrin iz francuskog Château de Beaucastel, Tablas Creek pomoglo je potpomoći revoluciju u Rhônu uvozom i razmnožavanjem reznica vinove loze Beaucastel ranih 1990-ih. Imanje se može pohvaliti s 120 hektara vinograda, dok su prostrane terase sa zasjenjenim stolovima pripremljene za piknike ispred vrata podruma.— K.M.
DRŽAVA
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
Web stranica thestatewines.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 25 USD
Terry i Jennifer Hoage preselili su se u Paso Robles 2000. godine kako bi odgajali svoju djecu u ruralnom okruženju. Sada su neki od vodećih vinara u regiji, a imanje prikazuje svoja elegantna vina, od smjelih flaša TH-a u stilu Rhône do gipkog Decroux Pinot Noirs-a. Razmislite o privatnom obilasku ili kušanju kako biste najbolje uživali u prekrasnom imanju i ljubaznom osoblju.
THACHER
8355 Vinogradarski pogon
Telefon (805) 237-0087
Web stranica thacherwinery.com
Otvoren Dnevno
Degustacije 20 dolara
Lako je shvatiti zašto su Sherman i Michelle Thacher odabrali ovo spokojno mjesto kako bi podigli svoju obitelj i izgradili svoj mali brend. Njihova ponuda kreće se od pjenušca, nježnog Cinsaulta, mješavina Zinfandela i Rhône. Sjedala na otvorenom omogućuju vam da se upijete u atmosferu i svakako posjetite stogodišnju povijesnu štalu Kentucky Ranch na imanju.
Tin City grada Chrisa Leschinskyja Pasa spoj je vinarstva, kušanja i objedovanja. LIMENI GRAD
3055 Put od vapnenca
Web stranica tincitypaso.com
Otvoren Dnevno
Smješten u industrijskom parku u blizini centra Paso Robles, Tin City postao je i središte za proizvodnju vina i odredište za kušanje. U njemu se nalazi gotovo 20 potpuno funkcionalnih urbanih vinarija s susjednim kušaonicama, svaka sa svojom osobnošću, uključujući Desperadu, Onx, Briana Bensona, Sans Liege i Field Recordings. Tu su i pivovara, jabukovača, prodavaonica sladoleda od ovčjeg mlijeka i trgovina tjesteninom. Destilerija Wine Shine sadrži alkoholna pića izrađena od destiliranog soka grožđa dobivenog iz lokalnih vinograda. Ovdje biste lako mogli provesti dan ili dva uzorkujući sve.
Kantina Tin City dobrodošao je dodatak četvrti Tin City, a srž jelovnika čine pizze, tjestenine i sezonske salate s pećnicama na drva. Waygu predjelo za polpete dolazi s umakom od rajčice, parmigianom i krumpirom od češnjaka, dok se sendvič s prženom piletinom poslužuje s ajolijem od chipotlea i salatom od kupusa na mekanoj lepvici od brioša.
Postoji mala vinska karta s lokalnim flašama koje nudi čaša i izborom boca uglavnom iz Europe. Nedavno je chef Ricky Odbert udvostručio restorane u Tin Cityju kada je ovdje preselio svoju Six Test Kitchen. Sadrži okretni noćni meni koji se poslužuje u intimnom prostoru s 12 mjesta za obroke koji su dijelom gurmanski, a dijelom demonstracija kuhanja.
Chris Leschinsky Cris i JoAnn Cherry iz podruma Villa Creek i njihov pas Obi PODRUMI VILA CREEK
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
Web stranica villacreek.com
Otvoren Po dogovoru
Degustacije 20 dolara
Gotovo 20 godina Cris i JoAnn Cherry vodili su i vinariju i istoimeni restoran u centru grada, ali su 2017. godine zatvorili voljenu restoranu Villa Creek kako bi se usredotočili na vino. Nedavno su dodali biodinamički vinograd Maha svom jakom portfelju ponuda u stilu Rhône. Kušaonica sadrži unutarnje zidove izrađene od imanja srušenih oraha.