Je li vas ikad zapanjilo nepoznato zatvaranje vina ili neobična boca, zbunili ste se etiketom posluživanja ili se zapitali zašto postoji toliko različitih vrsta vadičepa? Evo nekoliko savjeta za otvaranje bilo koje boce s lakoćom i gracioznošću ili rješavanje pluta koji je propao.
Povlačenje plute
Većina vina dovršava se plutom neke vrste - potpuno prirodnom, pluta od kompozita ili sintetičke - prekrivene kapsulom od metala ili plastike. Otvoriti:
- Uklonite gornji dio kapsule, izrezujući vrat neposredno ispod ruba bočice.
- Po potrebi obrišite vrh boce vlažnim ručnikom ili krpom.
- Koristite vadičep za uklanjanje pluta. Dostupno je nekoliko različitih modela vadičepa (više o onima kasnije), izbor je stvar individualnog ukusa.
- Ulijte mali okus i provjerite je li vino u dobrom stanju - znak pljesnivih, pljesnivih aroma TCA , dok note starih, smeđih jabuka ukazuju na to da vino može biti oksidirana —Prije posluživanja gostima.
Uklanjanjem vrha kapsule olakšava se uklanjanje plute, smanjuje šansa da se slaba pluta slomi u boci i drži oštre rubove dalje od otvora boce. Također vam daje naznaku je li tekućina procurila pored plute, jer je vino bilo izloženo visokim temperaturama. Formalna vinska usluga zahtijeva da poslužitelj samo prereže ispod usana kako bi sačuvao ambalažu za prezentaciju, ali u privatnosti vlastitog doma možete slobodno ukloniti cijelu kapsulu. Neke su vinarije zamijenile kapsulu tankim, prozirnim celofanom koji je namijenjen uklanjanju ili doziranju s kapsulom, nastojeći smanjiti ambalažu, pluta također može biti prelivena s malo voska koji se može ukloniti navlačenjem oštrice ispod nje.
Ne morate osjetiti miris pluta nakon što ga uklonite. Neki vjeruju da pruža informacije o tome je li vino isključeno ako prirodna ili kompozitna pluta loše miriše, što može ukazivati na to da je vino manjkavo, ali neki čepovi mogu fino mirisati čak i kad vino ne pokazuje dobro, i obrnuto. Možete vizualno pregledati čep da biste vidjeli je li suh ili oštećen ili je vino procurilo do vrha - znakovi upozorenja da je vino oksidirano ili kuhani —Ali kušanje vina to će provjeriti. Ako ste kupili rijetko kolekcionarsko vino, pregled pluta radi pronalaska pečata vinarije može vam pomoći u provjeri autentičnosti.
Rukovanje alternativnim zatvaranjima
Zatvarači sa zavrtnjima postali su popularni kao način uklanjanja problema TCA nečistoća koji ponekad uzrokuju čepovi. Preokreti ćete naći najčešće na bijelim vinima, gdje je očuvanje svježine ključno pitanje, ali postaju sve češći i na vrhunskim crvenim bojama koje vrijedi odležavati. Što se tiče njihovog otvaranja, oduševljeni preokret i 'Dečko, to je bilo lako!' vjerojatno će učiniti. S jednom rukom čvrsto uhvatite čep, a drugom zavrtite bocu kako biste olabavili brtvu - zvuk pucanja najbliži je koraku plute. (Da bi dodali štih, neki poslužitelji zavrnu poklopac kolutajući ga niz podlakticu - možda impresivno.)
Stakleni poklopci - elegantni čep koji podsjeća na jednostavni gornji dio dekantera u obliku slova T - druga su alternativa čepovima i mogu se naći na vinima iz svih krajeva. Ako naiđete na stakleni preljev, možda to u početku nećete znati, jer leži ispod kapsule folije boce. Nije potreban poseban otvarač, samo ga maknite.
Kvalitetna vina ovih dana možete pronaći i u formatu vreće u kutiji (ili cilindru), laganim kartonima Tetra Pak, limenkama i drugim vrstama spremnika. Njihovi zatvarači ili dozatori mogu se razlikovati i trebali bi biti prilično razumljivi.
Otvaranje mjehurića
Šampanjac i pjenušava vina imaju drugačiju vrstu zatvarača od pluta - ovdje nije potreban vadičep - i njima se mora pažljivo rukovati jer je sadržaj pod pritiskom i plutajući plut može uzrokovati ozljede. Ne otvarajte bocu odmah nakon prijevoza kući i pobrinite se da je vino dobro ohlađeno prije otvaranja, tako da se mjehurići ne bi zapjenili s vrha.
koliko je magnum vina
- Uklonite foliju.
- Pazite da bočica usmjerava prema bilo kome ili nečemu što se može slomiti.
- Postavite palac preko metalne krunice kako biste spriječili izbacivanje pluta, a drugom rukom otpustite pričvrsni element.
- Bez uklanjanja žice, držite jednu ruku na vrhu pluta. Uhvatite bocom drugom rukom otprilike dvije trećine puta dolje.
- Okrenite bocu polako otpuštajući čep. Cilj je nježnom uzdahu, a ne glasnom skoku.
- Da ne biste prelili čašu, ulijte malo vina, pričekajte nekoliko sekundi da se pjena slegne, a zatim nastavite točiti s ciljem da napunite oko dvije trećine.
Odabir otvarača vina
Pod pretpostavkom da svako vino koje kupite ne bude preliveno ili upakirano u karton, trebat će vam kadipa. (Da, na internetu možete pronaći videozapise s uputama za otvaranje boce vina cipelom, ali to bi trebalo biti samo stvar istinskog očaja.)
Jedan od najsvestranijih i prenosivih je konobarski vadičep, kompaktni otvarač na šarkama sa spiralnim valjkastim pužem na jednom kraju i polugom na drugom, a oni se kreću od osnovnih modela ispod 15 dolara do verzija luksuznih marki s ručkama od bjelokosti i kovanim oštricama . Modeli s polugama na šarkama dobro dođu za vađenje predugačkih čepova. Popularni su i moćni modeli poluga koji smanjuju napor povlačenja i olakšavaju otvaranje puno boca u jednoj noći. Postoje čak i električni otvarači vina koji rade isto.
Potražite otvarač s tankim vijkom ili 'crvom' koji će biti nježniji na potencijalno mrvičaste čepove od debelog. Uzmite i jedan s rezačem za foliju - bilo da je to oštrica pričvršćena na vadičep ili prateći dodatak za jednostavno držanje i stiskanje koji postavite na vrh boce. Ako odabirete oštricu, manje je vjerojatno da će nazubljeni proklizati od one koja nije nazubljena, a također bi trebala smanjiti bilo kakvo kidanje folije.
Bez obzira na vaše želje, uvijek je dobro imati jedan ili dva rezervna otvarača za rješavanje problema s čepovima.
Rješavanje posebnih slučajeva: velike boce, lukav čepovi i voštani vrhovi
Krhka pluta koja se raspada: Umjesto da na silu zabijete vadičep u središte, možete upotrijebiti dvokraki otvarač za vino, poznat kao Ah-So. Počnite s dužim zupčanikom i polako gurnite zupce u tijesni prostor između pluta i boce. Ljuljajte ga naprijed-natrag dok vrh Ah-Soa ne odmara na vrhu pluta. Zatim uvijte čep dok ga lagano povlačite prema gore. Možda će se osjećati pomalo neugodno, i treba nekoliko minuta, ali pluta zadržava u jednom komadu.
Boce velikog formata: Veće veličine boca od standardnih, koje obično imaju čepove većeg promjera, mogu se teže nositi, a budući da je manja vjerojatnost da se boce čuvaju na bokovima, čepovi mogu biti suhi - i lomljenje. Koristite onoliko dugo koliko je dostupan vadičep, po mogućnosti onaj s pet 'uvijanja' i umetnite ga kao i uobičajenu bocu. Nakon što se pluto izvadi na pola puta, zavrtite vadičep što je dalje moguće do 'drške', a ostatak izvucite van. Ako se prekine, ponovno ga umetnite pod kut od 45 stupnjeva i nastavite ga izvlačiti.
Slomljena pluta: Ako se pluta raspada dok je vučete, možda ćete htjeti posegnuti za konobarskim vadičepom, jer crv možete ponovo umetnuti pod kutom od 45 stupnjeva u preostali komad pluta, a zatim polako razraditi.
Loose pluta: Ako se čep kreće oko grla boce, druge vrste otvarača mogu je gurnuti dolje u vino. Vjerni valjak konobara umetnut pod kutom može vam dati veću kontrolu nad njim.
Voštana brtva preko plute: Neki setovi za otvaranje vina dolaze s posebnim sredstvima za uklanjanje voska od nehrđajućeg čelika. Ali ako se borite za rezanje ili odsijecanje voska, uvijek možete samo zabiti vadičep kroz vosak i pretvarati se da ga nema. Prvo upotrijebite vadičep za konobare (ne Ah-So ili stil povlačenja poluge), po mogućnosti onaj koji nije presvučen teflonom, na kojem će vosak napraviti stvarni broj. Procijenite gdje je središte pluta, stavite vadičep i prije nego što završite potezanje da biste izvukli čep, očetkajte zalutale komadiće voska kako ne bi pali u bocu.