Jeste li ikad primijetili kako se čini da svaki opis vina sadrži obilje voćnih okusa? Ipak, kad probate malo vina, potpuno im nedostaje ono što očekujete? Ta se sitna sitnica dogodi s vremena na vrijeme. To je zapravo dio razloga zašto je učenje o vinu tako nezgodno.
Naučite 2 velika savjeta o tome zašto biste trebali paziti odakle vino potječete. Pogodite, to nema nikakve veze s kvalitetom i s vremenom.
- Zrelost
- Vino tople klime vs Klimno vino
što je suho bijelo vino za kuhanje
KOLIKO JE ZRELO GROŽĐE
Ako ste ikad kupili košaru cherry rajčica, a neki su slađi od drugih, tada znate sve o zrelosti. Što se tiče vina, korisno je znati da vinarije beru grožđe u različito vrijeme. Manje zrelo grožđe čini rezultirajuća vina okusom trpkijih, posebno na kraju. Grožđe koje je zrelije vino obično čini slađim. Ako volite vino s gotovo slatkim okusom, ključni pokazatelj je traženje riječi poput ‘Zreli’ ili ‘slatki tanini’ . Ako volite trpke voćne okuse, tada ćete htjeti potražiti vina koja su opisana kao 'Elegantan' ili 'uravnotežen' .
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
što vino ide uz pečenu govedinuKupite sada
Zašto bi vinarija htjela rano odabrati?
Glavni razlog ranijeg branja je zato što vinarija pokušava uravnotežiti dobivanje što slađeg grožđa bez gubitka svu kiselost . Tu je vjerojatno nastao opis ‘ravnoteža’. Iako postoji nekoliko aditiva koje vinarije dodaju vinu, kao što je kiselina, konačni cilj je da ne morate ništa dodavati za proizvodnju vina. Vinarije koje vrijeme berbe radi očuvanja kiselosti variraju iz godine u godinu ali ova je metoda popularna jer je prirodniji način za proizvodnju vina.
SAVJET: Bijela vina beru se ranije u sezoni od crnihGDJE RASTE GROŽĐE
Vinsko grožđe raste od Meksika do Britanske Kolumbije. Širok spektar podneblja koje grožđe može uzgajati rezultira raznim vinima za kušanje. Iz tog su razloga vinske regije grupirane u dva glavna klimatska tipa: topla klima i hladna klima. Ako razumijete opće karakteristike oba klimatska tipa, možete istražiti nova vina iz klimatskog tipa koji preferirate.
Topla klima nasuprot hladnom klimatskom vinu
Topla klima regije imaju tendenciju da imaju stalnije temperature tijekom sezone. Sporo ispadanje s ljeta na jesen daje grožđu dovoljno prilika da postane potpuno zrelo, ali negativno je to što se gubi više prirodne kiselosti grožđa. Općenito možete pretpostaviti da topla klima daje grožđe s više zrelih voćnih okusa i manje kiselosti.
Primjeri vinskih regija s toplom klimom
- Kalifornija
- Argentina
- Australija
- Južna Italija
- Grčki otoci
- Srednja i južna Španjolska
- Središnji i južni Portugal
- Većina Južne Afrike
- Južna Francuska
- Južna Italija
Prohladna klima regije definitivno postaju jednako vruće kao i topla klima u špicu sezone. Međutim, činjenica je da temperature tako brzo padaju prema berbi, što vina razlikuje. Niže temperature čuvaju kiselost, ali i otežavaju sazrijevanje grožđa. Općenito možete pretpostaviti da vinorodne regije s hladnom klimom proizvode jake voćne okuse i imaju više kiselosti.
Naravno, berba igra glavnu ulogu u ishodu. Možete imati cool berbu koja stvara nevjerojatno zrela vina za kušanje i obrnuto. Zbog toga je berba toliko važna, pogotovo ako više volite hladna klimatska vina.
Primjeri vinskih regija s hladnom klimom
- Sjeverna Francuska
- Oregon
- Država Washington (vidi grafikon)
- New York
- chili
- Mađarska
- Novi Zeland
- Sjeverna Italija
- Južna Afrika
- Austrija
- Njemačka
- Sjeverna Grčka i Makedonija
Popisi klimatskih regija malo su generalizirani. Moguće je imati 'mikroklimu' koja je unutar većeg klimatskog tipa. Sjajan primjer mikroklime je San Francisco. Tehnički, grad bi se ljeti trebao jako zagrijati, jer to čine sva okolna područja. Međutim, budući da San Francisco ujutro ima morski sloj magle, ostaje puno hladniji.
koliko dugo možete čuvati vino nakon otvaranjaSAVJET: Kako se klimatske promjene nastavljaju, iz godine u godinu vidjet ćemo neskladnije berbe vina.
Što ako ne znam što volim?
Kupite jednu sortu vina iz tople i hladne klime (nadamo se iz iste berbe) i kušajte ih jedno pored drugog. Možete pročitati o izvrsnom primjeru toga ako želite usporediti Francuski Malbec argentinskom Malbecu .