Ažurirano: 3. prosinca 2020
Chophouse se odavno smatra američkim klasikom, ali ono što je još bezvremennije je sljubljivanje crvenog mesa i vina. Danas mnoge odreske iskorištavaju klasičnu kombinaciju i poboljšavaju iskustvo objedovanja lokalnim sastojcima, alternativnim mesnim opcijama i jedinstvenim odabirom vina Starog i Novog svijeta koja često nadilaze tradicionalne spone Bordeauxa i Kalifornije Cabernet.
Odabrali smo 11 bifteka iz cijelog Sjedinjenih Država čiji su odabiri vina vrhunski poput njihovih portirnica, a sve su otvorene u lokalu, u skladu s lokalnim ograničenjima za zaštitu od pandemije. Navedeni dolje navedeni Grand Award i Best of Award of Excellence restorani nude sjajne vinske karte izvrsne širine i dubine po regijama, stilovima i berbama.
Da biste provjerili još izvrsnih vinskih mjesta za jelo širom svijeta, pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući 100 primatelja Velike nagrade koji drže našu najvišu čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Bilješka: Radno vrijeme i jelovnici podložni su promjenama jer se industrija nastavlja prilagođavati novim propisima.
Staja Angus
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Web stranica www.angusbarn.com
Velika nagrada
Staja Angus služi svoje omiljene odreske od 1960. godine, a i danas još uvijek održava svoj šarm zemlje, od vrata crvene staje do bačve s jabukama s potpisom, umjesto kovnica nakon večere. Sva govedina dolazi od goveda s kukuruza na srednjem zapadu, ali Angus se također specijalizirao za roštilj poput svinjskih rebara. Vinska karta restorana, čiji je kapetan vinski direktor Henk Schuitemaker , sadrži 1.650 odabira s najboljim snagama u Kaliforniji, Burgundiji, Bordeauxu i Toskani, a Angus Barn svake je godine donio veliku nagradu od 1989. Za one koji bi radije kreirali doživljaj kod kuće, restoran prodaje torbe od 120 dolara sa sadržajima poput fileta minjona umotanog u slaninu, začina za biftek i domaćih krekera.
kako podmećeš bocu vina
Bernova odreska
1208 S. Howard Ave., Tampa, Fla.
Telefon (813) 251-2421
Web stranica www.bernssteakhouse.com
Velika nagrada
Prošao je 60. rođendan, Bernova odreska je institucija u Tampi. Restoran je poznat ne samo po suhim odrescima i svježim proizvodima uzgojenim na bernskoj farmi, već i po kolosalnoj vinskoj karti. Bern’s je dobitnik Velike nagrade od 1981. godine, a danas njezin popis ima 6.800 izbora, uključujući više od 200 vina dostupnih na čaše. Za one kojima preostane trbušna soba nakon odrezaka, jedna od jedinstvenih značajki restorana je desertna soba Harry Waugh, u kojoj gosti mogu uživati u gotovo 50 slastica, zajedno s lukama, šerifima i Madeirama.
Dvostruki orao Steak House Del Frisco
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefon (212) 575-5129
Web stranica www.delfriscos.com
Velika nagrada
Sa 16 nagrađenih restorana u cijeloj zemlji, Dvostruki orao Del Frisca je snaga u svijetu odrezaka. Dobitnik velike nagrade Mjesto u New Yorku , na nekoliko koraka od Rockefellerovog centra i glazbene dvorane Radio City, nudi vinsku kartu s 2.600 izbora s jakim stranama u Kaliforniji, Bordeauxu, Burgundiji, Roni, Italiji i Španjolskoj. Predvođen vinskim režiserom Crystlom Faye Horton, energični sommelier tim vješto se bavi višerazinskim prostorom i mješavinom klijenata s Midtown računom i turista s potpunom potpeticom. Dok je blagovaonica otvorena, Del Frisco još uvijek nastavlja svoj tekući program, koji uključuje mogućnost dostave uz rub vrata.
Delmonico Steakhouse
Venecijansko odmaralište, hotel i kasino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Web stranica www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Velika nagrada
Emeril Lagasse pogađa jackpot dobitnikom Velike nagrade Venecijanaca Delmonico Steakhouse . U blistavom gradu Delmonico se vraća u ranije doba, uzimajući ime po stoljetnoj instituciji u New Orleansu i dobitniku nagrade Best of Award of Excellence Restoran i bar Delmonico . Jelovnik slavi tu baštinu s predjelima iz Cajuna poput gumba od škampa i andouillea i kozica s roštilja, a odabir odrezaka kreće od Piedmontesea do Wagyua do Chateaubrianda. Vinska karta s izborom od 2.650 ima posebnu snagu u bocama iz Kalifornije, kao i Burgundije, Bordeauxa, Italije, Australije i Oregona.
Papakas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Web stranica www.pappasbros.com
Velika nagrada
Kad ljudi razmišljaju o govedini u Teksasu, uglavnom razmišljaju o roštilju i briškuli - ali Pappas Bros. pomaže proširiti vidike svojim steak kućama nagrađenim Grand Award u Houston Galleriji, u Dallas i u u centru Houstona . Na lokaciji Galleria program pića vodi vinski direktor Stephen McDonald, a gosti mogu birati između 4.200 izbora, s specijalitetom u bocama velikog formata, prateći poznatu teksašku sklonost. Što se tiče chow-a, restoran suši sve odreske u kući najmanje 28 dana. Iako su uobičajene večere i degustacije na vinske tematike tijekom cijele godine na čekanju, blagovaonica je otvorena.
Bin 54 Odrezak i podrum
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Web stranica www.bin54chapelhill.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Roštiljanje drvom od hikorije jedna je od glavnih tehnika južnjačkog kuhanja, s razumljivo popularnim rezultatima. To je stil koji je izložen na Imam 54 godine u Chapel Hillu, NC, gdje svi odresci dobivaju laganu začin prije udaranja na roštilj, uključujući posjekotine poput suhozrele trake New Yorka, rebrastog kostiju i vrhunske portirnice, uz alternative poput pačjih prsa (također s roštilja), odrezak tartar i nekoliko povrća. Slani jelovnik chefa Kevina Drapera moli za vino, a Bin 54 isporučuje s vinskom kartom s 500 etiketa koja je zaradila nadogradnju na Best of Award of Excellence 2020. godine, nakon što je te godine porasla za 150 odabira. Popis koji nadgleda sommelier Tim Gordon, fokusira se na Kaliforniju, Francusku i Italiju, sa snažnim prikazom šampanjca i ogromnim popisom crvenih iz Napa vinarija poput Proljetna planina , Shafer i Mayacamas . Njima se pridružuju starije berbe iz vrhunskih dvorca Bordeaux, kao i niz crnog pinota. Iako je otvoren za večeru u zatvorenom, restoran je nedavno pojačao svoj program dostave, dodajući košarice za poneti, poput obroka za dvoje.
BLT odrezak
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 689-8999
Web stranica www.e2hospitality.com/blt-steak
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
BLT Steak kombinira bistro ambijent s jelima s odrescima šest nagrađenih restorana oko zemlje, ali samo jedan od njih je blokove od Bijele kuće. Izaberite između 500 odabira na Lokacija D.C. Vinska karta nagrađena Best of Award of Excellence, koju nadgleda sommelier Will Moriarty, a ima snage u Kaliforniji i Francuskoj. Što se tiče kuhinje, prezentacija je ležerna, ali jelovnik chefa Michaela Bonka nudi niz posebno odabranih bifteka. Postoji i nekoliko morskih plodova te prilozi pripremljeni s lokalnim sastojcima, posluženi u kokotama od lijevanog željeza.
Kapitalna rešetka - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Web stranica www.thecapitalgrille.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
S 59 nagrađivanih restorana u cijeloj zemlji, Kapitalna rešetka poznat je od obale do obale po suhim odrescima, svježim plodovima mora i pažnji prema usluzi. Popis svake lokacije održava se svježim i jedinstvenim, a odabir vina i alkoholnih pića za iPad nudi lagane pristupne bilješke za degustacije. The Mjesto Scottsdale , koja drži Best of Award of Excellence, može se pohvaliti jednim od najvećih izbora u lancu. S 525 etiketa, vinska karta direktorice vina Sabrine Progin posebno je usredotočena na boce iz Kalifornije i Francuske, nudeći niz uparivanja za jelovnik chefa Lanea Colemana.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Web stranica www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Malo je imena poznatijih u suvremenoj američkoj kuhinji od Toma Colicchia i chefova Craftsteak restoran nudi bogatu reprezentaciju njegovog stila. Smješten u Las Vegasu MGM Grand Resortu, restoran opravdava svoje ime filetom mignon, ribijem i nekoliko drugih odreska, uključujući niz odrezaka Wagyu. Jelovnik chefa Mikea Chapmana također nudi mesne opcije poput goveđeg kratkog rebra s lukom cipollini, plus jela od morskih plodova i povrća, kao što su pire od cvjetače i krumpira. Vinska karta Sommelier Troy Grenstiner s 850 etiketa drži Best of Award of Excellence za snage u Kaliforniji, Bordeauxu i drugim francuskim regijama, s impresivnim izborom Chardonnaya, Caberneta i Pinot Noirs-a, kao i degustacijom letova iz vrhunskih vinarija Napa poput Duckhorn i Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Web stranica www.napaprimechophouse.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Napa Prime Chophouse jedan je od dva dobitnika nagrade Best of Award of Excellence iz restorana Pittsburgh Glenn i Lisa Hawle. Ali za razliku od sestrinskog restorana, Otkačeno (odredište s plodovima mora), Napa Prime Chophouse stavlja odreske u središtu pozornice, uključujući sporo pečena i suho odrezana sječenja. Ali u ovom je restoranu više od crvenog mesa, gdje se na jelovniku nalazi i toranj s plodovima prženim ugljenom, kao i predjela poput koštane srži s preljevom od peršina i lisičarki i raznolikim nizom salata i priloga. Bez obzira na to hoće li zalogajnici govedinu ili školjke, zasigurno će biti prikladno sparivanje s vinske karte s 780 etiketa koja ističe izbore iz Kalifornije i Šampanjca.
Rime morski plodovi i odrezak
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Web stranica www.srdvdining.com
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Nije iznenađujuće što su ravnice Utaha dom vrha državnih bifteka, poput Rime morski plodovi i odrezak u hotelu St. Regis Deer Valley u Park Cityju. Uz bogatu kolekciju vina iz Kalifornije, Francuske, Italije i Oregona, vinska karta restorana s 900 etiketa prvi je put zaslužila Nagradu izvrsnosti 2020. godine, ubrzo nakon Rimea debitirao u prosincu 2019 . U izborima direktora vina Marka Moultona nalaze se mnoga zapažena pjenušava vina, uz pozamašnu količinu kalifornijskih chardonnaya. Zajedno sa svojim vrijednim izborom Burgundije, Rime nudi i mnoge kalifornijske pinote crne boje s vrhunskih imanja poput Kosta Browne i Robert Sinskey . Ne nedostaje ni mješavina Cabernetsa i Bordeauxa. Chef Alejandro Abad ostvaruje kulinarsku viziju chefa Matthewa Harrisa, s lakšim morskim plodovima poput crude fluta i tartara od tune, kao i težim jelima poput svinjskog kotleta, njujorške trake i janjećeg janjećeg mesa. Harris je također iza još jednog pobjednika Utah Best of Award of Excellence, Tupelo Park City .
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .