Super Bowl LIV započinje za manje od tjedan dana, uspoređujući San Francisco 49ers protiv Kansas City Chiefsa na stadionu Hard Rock u Miami Gardens, Fla. To će biti dan u kojem će naši apetiti za touchdowne s istaknutim kolutima i vreće zveckati kostima. nadmašit će nas samo doslovni apetiti - prema prošlotjednom godišnjem izvješću o pilećim krilima Nacionalnog vijeća za piliće, Amerikanci će ovog vikenda pojesti rekordnih 1,4 milijarde krila, a ne sva ih trener Chiefsa Andy Reid (rimshot!). Ozbiljno bi ipak, prema NCC-u, brzinom od tri krila u minuti, Reidu zapravo trebalo 900 godina da pojede toliko krila.
Ovdje u Vinski gledatelj pripremili smo se za spektakl kupujući vina velike vrijednosti i kopanje po našim datotekama recepata za dramske predstave nekih omiljenih zabava - uključujući krila, naravno!
I ne propustite naše potpuno pokrivanje vina u NFL-u , uključujući intervjue s QB-pretvorenim vinarima Drew Bledsoe , Dan Marino i još mnogo toga!
Pileća krilca Masala
Jesu li začinjena krila vaš savršeni par za sport na velikom ekranu? Houstonski kuhar Chris Shepherd podijelio je s nama ugodan recept za roštilj, nadahnut njegovim omiljenim lokalnim indijskim jointom. Ova verzija, iz njegove knjige Kuhaj kao lokalni , hrpe na začinu - tajlandski chiles, đumbir, cilantro i puno češnjaka - bez žrtvovanja ravnoteže, a završeno je hladnim umakom za umakanje na bazi jogurta i blagom paprikom na žaru. Uživa u tim krilima s Chenin Blancom iz doline Loire ili drugim suhim i presuhim bjelcima s istim živahnim kiselinama i đumbirskim notama, poput svijetlih sauvignon blancs i rizlinga. Ovaj je recept inherentno rifabilan, probajte, a zatim napravite vlastitu mješavinu začina, Shepherd kaže: 'Hej, ako želiš ispuhati lice, samo naprijed, baci tamo malo serrano [paprike], nije me briga. Ako ćete to učiniti, možda me pozovite. ' Igra!
Impresionirajte cijelu ekipu klizačima za ćufte u stilu bivola prelivenim plavim sirom. (Greg Hudson)Klizači od mesnih okruglica od bivoljih piletina
Volite ideju za nova krila, ali da li bi vam nedostajali klasični okusi začinjenog umaka Buffalo za švedskim stolom? Nataknite ga na slane mini-sendviče koji spajaju gotove polpete, kremasti sir Gorgonzola i mekane kiflice. Snažni okusi predstavljaju izazov na vinskom igralištu, pa upotrijebite veliko druženje kao savršen izgovor da otvorite cijelu liniju boca i vidite koja je od njih najdraža među obožavateljima. Isprobajte voćno crveni Zinfandel dovoljno hrabar da održi svoje mjesto, rizling s primjesom slatkoće za ublažavanje začina ili zabavno, suho pjenušavo vino poput Prosecca, čiji će osvježavajući mjehurići sve odvesti na proslavu prvenstva. To je baler!
Prihvatite toplinu ovih nachosa Cajun-Tex-Mex suhim rizlingom. (Uz dopuštenje kavane Backstreet / Paula Murphy)Crawfish i Chorizo Nachos
Visoki i začinjeni nachos Huga Ortege s osveženim crnim grahom i salsom od avokada-tomatilloa recept su za zabavu. (Kažete pogrešnu sportsku aluziju? Kuhar u Houstonu podijelio je ovo za March Madness, ali kladimo se da se jednako dobro nose i do rešetke.) Izbačen iz sezonskog menija u Vinski gledatelj Dobitnik nagrade Best of Award za izvrsnost Kafić Backstreet , ovaj pladanj odvažno je zadimljeni, paprikasto mljeveni chorizo i slano-slatko kuhani rep od rakova preliven svijetlim okusima. Ovim dekadentnim, hrskavim, dvoumnim popuštanjem, direktor pića restorana, Sean Beck, poziva srednje teški, suhi rizling iz Austrije kao veliki kontrapunkt. Lagana u alkoholu, ali živahna i robusnog okusa, može nositi se s vrućinom na veliki dan .
Ovi zabavni, ukusni, ručni argentinski zalogaji pouzdani su gadljivci. (Julie Harans)Slatke i začinjene goveđe empanade
Što se tiče zabave, s punjenim tijestom teško je pogriješiti. Ovi zabavni ručni zalogaji mogu upakirati neke ozbiljno složene okuse, a ova verzija inspiraciju crpi iz Argentine, gdje su grožđice popularan dodatak punjenju empanade. Dok kuhaju, grožđice se pretvaraju u ugodne slatkiše usred slane mljevene govedine, uravnotežene svježom kiselošću rajčice i vrućinom pahuljica i začina crvene paprike. Upotrijebite tijesto kupljeno u trgovini i preskočite otmjene tehnike prešanja, a empanade će se sastaviti za nešto više od sat vremena, čak ih možete i napraviti prije vremena, te ih nespečene zamrznuti da bi se po potrebi pojavile u pećnici. Uskladite ih s vrhunskim povratak vina : svježi, srednje tjelesni, lako pijući merlot. Izvršite pretvorbu!
Učinite svaki obrok svečanim s ovim meksičkim valjanim tortiljama. (Greg Hudson)Svinjski flautas s guacamoleom
Lagane za izradu, svečane flaute - tortilje od kukuruza ili brašna punjene nadjevom, smotane i pržene - pružaju puno okusa uz minimalne sastojke. Kim, zeleni luk i po želji cilantro mljevenu svinjetinu iscrpljuju začinima i svjetlinom, dok kremasti guacamole i posip ribanog sira Cotija daju završni procvat. Nekoliko će ih pripremiti cjelovit obrok, ali za zabavu ih poslužite složene na pladnju s gvakamolom sa strane, prerezavši ih na pola kako biste povećali broj pojedinačnih komada. Punjenje možete napraviti prije vremena, pa čak i sastaviti smotane tortilje, pržite ih neposredno prije zabave i držite na toplom u pećnici. Zamijenite svoje crvene i bijele za španjolski rosado, ovaj stil roséa ima punije tijelo i žustru kiselost limuna i trešnje za rezanje pržene hrane, noseći šibicu točno u krajnju zonu .