Iako je Drew Bledsoe proizvodio pobjednička vina za više od desetljeća , njegovih posljednjih nekoliko sezona bilo je prvenstveno na razini bilo kojeg standarda. Nakon što se četverostruki bek Pro Bowl New England Patriots povukao 2007. godine, osnovao je Doubleback u Walla Walla u Washingtonu, u blizini mjesta u kojem je odrastao. Ono što je započelo kao jedan cabernet proizveden od voća, preraslo je u tvrtku s četiri vinograda na nekretninama zasađenim na gotovo 60 hektara Vinarija gravitacijskog toka od 14.000 četvornih metara dovršio je 2018. kušaonicu u Bendu, Oregon, koja se otvorila 2019., i tri marke, od kojih je najnovija Bledsoe-McDaniels, pokrenut 2019 . (Josh McDaniels je direktor vinarstva u Bledsoeu.) Potonji donosi pinot crni pinot iz doline Willamette u obitelj Bledsoe, a obuhvaćat će i tri imanja s jednog vinograda Syrah iz Walla Walle.
Ipak, ambiciozni vinar kaže: 'Osjećamo kao da nakon 12 godina tek izlazimo iz početne faze svog poslovanja i pokušavamo shvatiti što želimo biti kad odrastemo.' Bledsoe je razgovarao s Vinski gledatelj suradnik urednika Ben O'Donnell o tome kako je zavolio Syrah (i Nebbiola), kako odabire neke projekte, a druge prenosi, te njegovo vinsko rivalstvo s kolega bek-vinar Damon Huard .
je merlot suho vino
Drew Bledsoe izbjegao je pokrivanje usjeva u istočnom Washingtonu. Na slici u novoj vinariji sa suprugom Maurom. (Uz dopuštenje Doubleback-a) Vinski gledatelj : Što vas je navelo da odlučite da ćete vino raditi u Washingtonu?
Drew Bledsoe: Bili smo u Novoj Engleskoj i igrali za Patriots i bilo je puno momaka koji su se bavili vinom. Pa kad god su momci prišli, rekao sam im da ponesu bocu crnog vina. Uglavnom bi donijeli nešto iz Nape ili nešto iz Bordeauxa, a mi bismo kod kuće radili slijepe degustacije - tri, četiri, pet vina. I uvijek bih, naravno, uključio nešto od Walle Walle. Nisam igrao za drugo mjesto, ugrabio bih malo Leonetti ili neki Škola [No. 41] Apogee ili Perigee ili neki Kanjon Woodward . Ali uvijek bismo pobijedili! Dakle, to je za mene bilo svojevrsno bogojavljenje. Mogao bih se vratiti u svoj rodni grad i ne samo proizvoditi vino, već proizvoditi vino za koje bismo osjetili da stoji na svjetskoj sceni.
WS : Kako su se razvijali i vaši okusi vina i vina koja radite?
DB: Mislim da sam započeo tamo gdje mnogi ljudi počinju kad se prvi put bave vinom: s Napom. S vremenom sam otkrio da su ono što sam počeo cijeniti više vina koja su imala malo više elegancije, malo više nijansi. Pijemo puno barola i barbaresca, iz sjeverne Italije to su mi vjerojatno najdraža vina na svijetu.
Kako odlučujemo koja ćemo vina raditi: Pokušavamo napraviti vina koja volimo. I kako sam evoluirao u smislu onoga što volim piti, vidjeli ste nas kako idemo prema tom stilu vinarstva. Sa Syrahom, pa čak i sada s nekim našim specifičnim dijelovima Caberneta, fermentiramo, a također i staramo u betonu. Mislim da samo betonom dajete više čistoće voća nego ponekad hrastom. Dakle, nastavljamo se razvijati.
WS : I ovi su ukusi informirali vašu odluku da započnete s proizvodnjom Syrah-a i Oregonskog pinota s jednim vinogradom?
DB: Živimo u Oregonu, pa smo vrlo blizu doline Willamette. Vjerojatno u našoj kući popijemo više crnog pinota Willamette Valley nego bilo što drugo. A onda smo odlučili napraviti ovaj Syrah od jednog vinograda od vinograda [imanje] Lefore. Naginje malo više Starom svijetu nego Novom. Obično beremo malo ranije od većine. Pokušavamo u Syrah uhvatiti dio tog crnog papra - manje voćnog i više mineralnog porijekla. Oni su strastveni projekti koji se temelje na našim vlastitim željama i nadamo se da ih vole i drugi ljudi.
popis crnih vina slatko za sušenje
WS : Nakon godina dijeljenja i najma objekata za proizvodnju vina, otvorili ste vlastitu vinariju u 2018. Kako vam pomaže da shvatite što želite raditi s vinima?
DB: Dopušteno je nekoliko stvari. Broj 1 je stroža kontrola kvalitete. Sve je pod jednim krovom, ne moramo ići na tri različita mjesta kako bismo provjerili bačve. Izgradili smo objekt koji funkcionira više od forme. Dizajniran je kako bi Josh i tim mogli raditi upravo ono što su željeli u procesu proizvodnje vina. Dakle, gravitacija teče iz spremnika dolje u podrum bačve. [Omogućuje] također nam omogućuje da unesemo više voća u zgradu, budemo selektivniji u pogledu toga što je čini mješavinom. Druga stvar koja se dogodila u prošloj godini je da sada imamo vlastitu poljoprivrednu tvrtku. Tako smo sada potpuno integrirani od prljavštine do boce u vinariji ... Jedno od naših vodećih načela je biti održiv u svemu što radimo.
kako se izgovara chateau ste michelle
WS : Bilo je za vas nekoliko užurbanih godina. Jesu li vam neke mogućnosti ili potencijalni projekti dali stanku?
DB: Postojao je jedan projekt za koji smo smatrali da je više samo vježba masovne proizvodnje marke, a kada smo pogledali svoja temeljna načela, nije odgovarao nijednom. Nije odgovarao strasti, nije odgovarao pažnji do detalja, nije odgovarao kvaliteti, nije odgovarao svrsi. Stoga smo preispitali i odlučili da to nećemo učiniti. Ne težimo biti vinariji s 500 000 slučajeva. Ali mi želimo nastaviti rasti i prihvaćati autentične nove projekte.
Drew Bledsoe (desno) i vinar Josh McDaniels šetaju lozom. (Ljubaznošću Josh McDaniels / Drew Bledsoe) WS : Walla Walla je u nekim aspektima još uvijek nedostižna regija. Postoji li 'timski duh' u vinarskoj zajednici?
DB: Jedna od upečatljivih razlika između načina na koji smo se natjecali u nogometu i načina na koji se natječemo u vinu je, u nogometu, koga god smo igrali, morali su izgubiti da bih mogao pobijediti. A u vinu, posebno u Walla Walli, ako je moj susjed uspješan, to je bolje za moj posao. Dakle, svi zajedno radimo na razvoju brenda doline. Zbog toga je jako zabavno, postoji izvrsna otvorena razmjena informacija.
WS : Što kažete na 'zajednicu' NFL igrača - vinara - postoji li prijateljsko natjecanje s njima?
DB: Najviše volim ono što se dogodilo u proteklom desetljeću sa sportašima koji su se bavili vinom, jer momci zaista ozbiljno shvaćaju vina. Nije neka treća ili četvrta marka neke druge vinarije ona koju samo pljuskaju kako bi je prodali. Rick [Mirer] spravlja vino ubojica tamo dolje u Napi. [Charles] Woodson pravim ozbiljno vino, Dwyane Wade spravljam dobro vino, Tom Seaver bio daleko ispred svih nas. I onda Damon Huard ovdje s Danom Marinom , imaju vrijeme prolaska u Washingtonu.
Zapravo sam sinoć bio na vinskoj večeri s Damonom. Damon je otišao na sveučilište u Washingtonu i tamo igrao napadača, a ja sam igrao napadača u državi Washington, a ovaj tjedan [prošlog studenog] igra se Apple Cup, koja je godišnja utakmica Washington-Washington State. U posljednjih pet godina zajedno smo priredili vinsku večeru koja je dovela do jabučnog kupa. Možemo razgovarati s malim otpadom, ali i natočiti malo ubojitog vina. Mislim da su momci koji su se sada u to ozbiljno bavili tim problemom počeli s uklanjanjem neke od one stigme 'jock vina'. Ljudi počinju shvaćati da to nisu polovični projekti.